Buchweizen ist eine Pflanzengattung aus der gleichnamigen Familie, die aus 26 Arten besteht. Es stammt aus dem Südwesten Chinas und verbreitete sich von dort vor mehr als 5.000 Jahren in ganz Asien und Europa. Imker sind besonders daran interessiert, wann Buchweizen, der als Honigpflanze verwendet wird, blüht, denn der aus solchen Feldern gewonnene Honig hat einen charakteristischen Geschmack, ein charakteristisches Aussehen und eine hohe Qualität, die es ihm ermöglichen, ihn nicht nur als schmackhaftes Produkt, sondern auch als Lebensmittel zu verwenden Substanz mit heilenden Eigenschaften.
Beschreibung der Kultur
Buchweizen ist eine einjährige oder mehrjährige Pflanze mit einer Wuchshöhe von 10 bis 100 Zentimetern. Es hat kahle, gerade, verzweigte Stängel mit abwechselnd gepflanzten pfeilförmigen Blättern. Buchweizen hat bisexuelle Blüten, die rosa-weiß, grünlich oder cremefarben sind. Die Früchte sind dreieckige Nüsse mit einer Länge von bis zu 6 Millimetern.
Buchweizen ist ein wertvoller Getreidelieferant, der traditionell in Russland und den meisten Ländern der ehemaligen Sowjetunion verwendet wird, obwohl die Kultur diese Länder relativ spät erreichte – während der tatarisch-mongolischen Invasion. Die Pflanze und das daraus gewonnene Getreide erhielten ihren russischen Namen – Buchweizen – aufgrund der byzantinischen oder griechischen Route, über die sie in das Gebiet der Rus gelangten.
Heutzutage wird Buchweizen nicht nur als Getreidepflanze, sondern auch als Honigpflanze aktiv genutzt, die wertvollen und besonders schmackhaften Honig produziert, der sich von allen anderen Bienenhonigarten abhebt. Buchweizen selbst, sein Getreide – Buchweizen – zeichnet sich durch eine reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung sowie das Vorhandensein der Vitamine B, PP, E, verschiedener organischer Säuren, leicht verdaulicher Proteine, Stärke, Zucker, Öl usw. aus.
Buchweizenarten
Es gibt viele Buchweizensorten, aber die häufigsten und beliebtesten sind zwei Arten: Samen oder gewöhnlicher und tatarischer.
Aussaat
Diese Buchweizensorte wird auch Speise- oder Getreidebuchweizen genannt, da daraus der bekannte Buchweizen gewonnen wird. Dabei handelt es sich um eine Getreide- und Honigpflanze, die schon vor langer Zeit in den Anbau eingeführt und in ganz Asien und Europa verbreitet wurde. Die Aussaat erfolgt als Honigpflanze auf leicht sandigen Lehmböden. Wenn es blüht, sammeln Bienen eine reiche Ernte an Nektar und grünlich-gelben Pollen.
Die Ernte erfolgt spät, da die Buchweizenfrüchte ungleichmäßig reifen, nämlich Ende August bis September.Buchweizen wird in vielen Ländern zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, aber nirgendwo hat er eine solche Popularität erlangt wie auf dem Gebiet der ehemaligen UdSSR.
Tatarisch
Tatarischer Buchweizen, Kirlyk, Sibirisches Auerhuhn ist eine einjährige wilde Pflanze, die häufig als Unkraut in Buchweizen- oder Getreidekulturen vorkommt. Als wärme- und feuchtigkeitsliebende Pflanze stirbt sie bei leichten Frösten schnell ab. Bevorzugt nährstoffreiche, nährstoffreiche und feuchte Böden, verträgt keine Trockenheit.
Tatarischer Buchweizen ist in ostasiatischen Ländern weit verbreitet – China, Japan, Indien und so weiter. Auf dem Territorium Russlands wächst es im europäischen Teil, in West- und Ostsibirien, im Fernen Osten. Als Honigpflanze fällt sie nur dann ins Auge, wenn sie großflächig wächst. Es produziert „wilden“ Buchweizenhonig, der als Heilmittel angesehen werden kann, da er meist an umweltfreundlichen Orten abseits jeglicher Produktion und Massenansiedlung von Menschen gewonnen wird.
Merkmale des Anbaus
Alle Vertreter der Gattung zeichnen sich durch erhöhte feuchtigkeitsliebende Eigenschaften und Ansprüche an die Zusammensetzung und Durchlässigkeit der Böden aus. Buchweizen gedeiht am besten auf leichten, aber nährstoffreichen sandigen Lehmböden, die feuchtigkeitsdurchlässig sind, aber keine stagnierenden Niederschläge erzeugen. Da es sich um eine spät reifende Pflanze handelt, können Regen und früher Frost die Ernte beeinträchtigen.
Angebaute Nutzpflanzen sind anfällig für den Befall durch Insektenschädlinge und leiden auch unter einer Reihe von Pilzkrankheiten. Wühlmäuse leben jedoch nicht auf Buchweizenfeldern, da sie sich aufgrund der darin enthaltenen giftigen Cumarinverbindungen nicht von den Trieben der Pflanze ernähren können.
Honigproduktivität von Buchweizen
Die aus Buchweizen gewonnene Honigmenge hängt vollständig von zwei Hauptbedingungen ab:
- Günstiges Wetter.
- Das Vorhandensein eines aktiven Bienensommers.
Beide Bedingungen hängen miteinander zusammen. Bei nassem Wetter fliegen Bienen nur wenig, wenn weder Regen noch Nebel herrschen. Tritt die Regenperiode während der aktiven Blüte der Kultur ein, können die Bienen nicht viel Nektar und Pollen sammeln und es kommt zu Ernteausfällen beim Buchweizenhonig.
In einem guten Jahr können auf einem Hektar üppig blühendem Feld bis zu 80 Kilogramm Honig geerntet werden. Allerdings fliegen Bienen bei Dürre und Hitze auch schlecht, so dass die Menge der Buchweizenhonigsammlung nie konstant ist.
Buchweizenhonig
Diese Bienenhonigsorte unterscheidet sich in einigen Merkmalen von anderen Sorten. Es hat einen satten rotbraunen, dunklen Farbton, ein ausgeprägtes Aroma und einen spezifischen würzigen Geschmack. Dieser Honig ist zwar frisch, aber flüssig und dunkel; bei der Lagerung wird er dicker und heller.
Buchweizenhonig enthält Dutzende Proteine, Mineralien und mehr Eisen als andere Sorten. Dank dieser Eigenschaften wird es aktiv zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen, Entzündungen in der Mundhöhle sowie als Antiseptikum eingesetzt. Honig kann für kosmetische Zwecke, zur Behandlung von Hautkrankheiten, zur Heilung kleinerer Wunden, Kratzer, Hautausschläge, einschließlich eiternder, verwendet werden. Honiganwendungen helfen auch bei der Heilung lang anhaltender trophischer Geschwüre.
Zeitraum und Dauer der Blüte für die Honigernte
Buchweizen blüht einen Monat lang – 40 Tage im Hochsommer. Die Blütezeit hängt von den Wetterbedingungen und dem Anbaugebiet der Pflanze ab. In Zentralrussland fällt diese Zeit auf Mitte bis Ende Juni.
Um einen Hektar anzubauen, müssen Sie mindestens 3-4 Bienenvölker in unmittelbarer Nähe platzieren.Die Bienenstöcke sollten so weit wie möglich voneinander entfernt sein, um die Konkurrenz zwischen den Bienenvölkern zu verringern. Erfahrene Imker, die Buchweizen speziell für Honig anbauen, säen ihn zweimal im Abstand von 2 Wochen. Dadurch können Sie den Blüteprozess verlängern und die Produktion eines wertvollen Produkts steigern.
Vorteilhafte Funktionen
Buchweizen ist nicht nur eine ausgezeichnete Honigpflanze, sondern produziert auch ein ausgezeichnetes und gesundes Produkt – Buchweizen. Es gibt ihn in mehreren Sorten, von denen die beliebtesten Kerne sind – Vollkorngetreide sowie grüner oder ungerösteter Buchweizen.
Dieses Produkt hat einen hohen Nährwert und ist ein kalorienarmes Produkt, was den Einsatz in Diäten für Menschen ermöglicht, die abnehmen möchten. Nährwert, Geschmack und wohltuende Eigenschaften machen Buchweizen zu einem hervorragenden Diätgericht, das sogar zur Ernährung kranker und geschwächter Menschen verwendet wird.
Dies liegt nicht nur an der Zusammensetzung des Buchweizens, sondern auch an seiner einfachen und schnellen Aufnahme durch den Körper. Brei und andere Gerichte reizen das Verdauungssystem nicht, werden schnell verdaut und sättigen den Körper mit Proteinen, Kohlenhydraten, Mineralien und Vitaminen.
Buchweizen wird nicht nur für Brei verwendet, sondern eignet sich auch für die Zubereitung verschiedener Gerichte – Suppen, Beilagen, Füllungen für Koteletts, Zraz, Fleischbällchen, Füllung und gehacktes Geflügel sowie in Form von Mehl für Pfannkuchen, Pfannkuchen und japanisches Soba Nudeln. Buchweizenmehl enthält kein Gluten und kann daher zur Ernährung von Menschen mit Zöliakie – Glutenunverträglichkeit – verwendet werden.
Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass Buchweizenmehl aufgrund des Mangels an Gluten nicht aufgeht und daher mit Weizenmehl kombiniert wird, um Pfannkuchen oder japanische Nudeln herzustellen.
