Honig ist eine der beliebtesten und gesündesten Natursüßigkeiten. Der Kaloriengehalt von Honig muss beim Hinzufügen von Süße zu einer diätetischen oder gesundheitsfördernden Diät berücksichtigt werden. Das Thema gesunde Ernährung wird sowohl bei älteren Menschen als auch bei jungen Menschen immer relevanter. Daher müssen Sie bei der Auswahl einer Süßigkeit auf die Sorte (monofloral oder polyfloral) achten, da der Kaloriengehalt unterschiedlich sein kann.
Kaloriengehalt von Honig pro 100 Gramm Produkt
Nektar ist eine kalorienreiche Substanz.Abhängig von der Art der Honigpflanzen, von denen die Bienen Pollen sammelten, ändert sich das Verhältnis von Fruktose und Glukose im natürlichen Nektar. Im Durchschnitt enthält Honig 80 % Zucker, wobei Fruktose und Glukose 85–90 % ausmachen:
- Die Süße von Fruktosemonosaccharid übertrifft die Süße von herkömmlichem Zucker um das 1,8-fache. Allerdings wird Fruktose vom Körper besser aufgenommen und hat praktisch keine Nebenwirkungen;
- Glucose ist ein organisches Monosaccharid, das die Kristallisation der Substanz fördert.
Das Verhältnis von Fructose und Glucose beeinflusst die Qualitätsparameter von Honig. Ein Produkt, in dem der Fruktoseanteil überwiegt, bleibt lange flüssig. Bei einem hohen Anteil an Glukose kristallisiert der Nektar schnell.
Der Kaloriengehalt ist ein wichtiges Merkmal von Honig, das durch die Herkunft und Art der Honigpflanzen bestimmt wird. Im Durchschnitt beträgt der Kalorienwert von natürlichem Nektar 320 kcal. 
Kalorientabelle für verschiedene Honigsorten
Einige Honigsorten (monofloral) werden aus dem Nektar bestimmter Pflanzen (Linde, Buchweizen, Sonnenblume, Akazie) gewonnen. Unter Liebhabern von Naturprodukten ist auch gemischter polyfloraler Honig beliebt – Nektar, der von Bienen bei der Verarbeitung verschiedener Pflanzen gewonnen wird. Die Sortenzusammensetzung der Süße bestimmt das Verhältnis von Fruktose und Glukose. Die Anzahl der Kilokalorien im Produkt hängt von diesem Parameter ab.
| Honigsorte | Set Honigpflanzen | Kaloriengehalt, kcal |
| Mai | Kirsche, Vogelkirsche, Akazie, Aprikose, Erdbeere, Schwarzahorn | 331 |
| Kalk | Linde | 322 |
| Senf | Senf | 309 |
| Wiesenkraut | Löwenzahn, Klee, Oregano, Salbei | 320 |
| Akazie | Akazie | 335 |
| Sonnenblume | Sonnenblume | 320 |
| Buchweizen | Buchweizen | 301 |
| Kleeblatt | Kleeblatt | 304 |
| Berg | Leuzea, Vogelkirsche, Zitronenmelisse, Radiola, Oregano, Hagebutten | 328 |
| Blumen | Klee, Apfelbaum, Minze, Luzerne, Löwenzahn | 314 |
| Wald | Himbeere, Weißdorn, Erdbeere, Weide, Kiefer | 308 |
Bei der Auswahl des Honigs müssen Sie berücksichtigen, dass die Anzahl der Honigpflanzen in verschiedenen Regionen unterschiedlich sein kann. Daher kann der Kaloriengehalt des von Bienen in der Mittelzone gesammelten Waldnektars von den Parametern der süßen Substanz abweichen, die von Insekten in den Waldgürteln der Steppenregionen gesammelt wird.
Wie viele Kalorien hat ein Teelöffel und ein gestrichener Esslöffel?
Wenn man der Ernährung Süßes hinzufügt oder es beim Kochen verwendet, werden oft verschiedene Arten von Löffeln als Maßeinheiten verwendet. Es ist zu beachten, dass bei Rezepten für Desserts oder Backwaren das Gewicht des Produkts berücksichtigt wird. Und bei der Erstellung von Diäten wird auch der Kaloriengehalt einer Portion Süßigkeiten berücksichtigt.
Honig kann eine unterschiedliche Konsistenz haben: flüssig, cremig oder kristallisiert. Diese Qualität wirkt sich direkt auf das Gewicht des Produkts (gemessen in Löffeln/Gramm) und den Kaloriengehalt pro Portion aus.
| Maßeinheit in Löffeln | Flüssiges Produkt | dicker Honig | Kandiertes Produkt | |||
| Gewicht, Gramm | kcal | Gewicht, gr. | kcal | Gewicht, gr. | kcal | |
| Esszimmer | 21 | 70 | 30 | 99 | 40 | 132 |
| Teehaus | 7-10 | 23-33 | 16 | 53 | ||
| Nachtisch | 15 | 49 | 25 | 83 | ||
Sollte das Produkt eingedickt oder zuckerhaltig geworden sein, empfiehlt es sich, die Süße im Wasserbad leicht zu erhitzen, bis sie flüssig wird, und dann abzumessen. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Süße auf eine Temperatur von 35-40° C erhitzt werden kann.Bei höheren Temperaturen (über 55–60 °C) werden für den menschlichen Körper nützliche biologisch aktive Substanzen im Produkt zerstört und der Nektar wird zu nutzlosem Sirup.
Manchmal ist beim Kochen oder bei der Zubereitung eines Volksheilmittels eine erhebliche Portion Honig erforderlich. Wenn das Produkt kandiert ist, empfiehlt es sich, es nicht im Wasserbad zu erhitzen, sondern einfach auf einer Waage abzuwiegen.
Bei der Zubereitung diätetischer oder therapeutischer Ernährung empfehlen Experten häufig die Verwendung von natürlichem Honig anstelle von Zucker. Bevor Sie den Rat befolgen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie nicht allergisch gegen Bienenprodukte sind. Sie müssen auch berücksichtigen, dass das Produkt in genau festgelegten Dosen konsumiert wird, da eine Überschreitung der Norm zu Lebererkrankungen oder zur Entwicklung von Diabetes führen kann.
