Ist Zucker im Honig enthalten und wie viel davon in 100 Gramm, testen Sie zu Hause

Viele Menschen interessieren sich dafür, ob Zucker Honig enthält und wie man dessen Menge bestimmt. Dies ist eine sehr wichtige Frage, da immer das Risiko besteht, Zuckersirup anstelle von natürlichen Bienenprodukten zu kaufen. Erfahrene Imker und Experten verfügen über viele aussagekräftige Methoden, mit denen sie die Qualität von Imkereiprodukten beurteilen können. Sie können jedoch zu Hause verwendet werden.

Wie viel Zucker ist im Honig enthalten?

Selbst das hochwertigste und natürlichste Imkereiprodukt enthält Zucker. Der Hauptunterschied liegt in der Art seines Ursprungs und den Vorteilen für den Körper. Es unterscheidet sich deutlich von einer Zuckerart. 100 Gramm Honig enthalten also 80 Gramm Zucker. Dieser Betrag umfasst jedoch mehrere Komponenten:

• Glucose;
• Fruktose;
• Saccharose.

Im Honig überwiegen die ersten beiden Sorten. Ihr Inhalt beträgt 70-75 Gramm. Bei diesen Substanzen handelt es sich um Monosaccharide. Aus diesem Grund gelten sie als harmlos für den menschlichen Körper. Für den Abbau und die Verdauung solcher Nahrungsmittel wird kein Insulin benötigt.

Auch die restlichen 7-12 Gramm Saccharose zerfallen nach und nach in Glucose und Fructose. Daher gilt dieser Betrag als Variante der Norm. Deshalb sagen viele Ärzte, dass natürlicher Bienennektar viel gesünder sei als Zucker.

Warum wird dem Honig Zucker zugesetzt?

Skrupellose Imker streben danach, die Menge an süßem Nektar zu maximieren. Deshalb fügen sie zusätzliche Komponenten hinzu. Das Ergebnis ist eine Masse, die in Aussehen und Konsistenz echtem Honig ähnelt, in der Zusammensetzung jedoch nichts mit diesem gemein hat.

Am häufigsten wird natürlicher Bienennektar mit Sirup aus Kristallzucker gefälscht. Dies ist die einfachste Möglichkeit, unreifen Honig zu süßen und seine Menge deutlich zu erhöhen.

Darüber hinaus kann der Zusammensetzung Folgendes hinzugefügt werden:

• Zuckersirup, der aus Stärke oder Rüben hergestellt wird;
• Stärke mit Invertzuckersirup;
• Zucker kombiniert mit Mehl.

Sie können eine süße Fälschung auf verschiedene Arten zubereiten. Alle von ihnen sind sehr effektiv. Deshalb ist es so wichtig zu wissen, wie man eine Fälschung von einem Naturprodukt unterscheiden kann.

So testen Sie Honig zu Hause auf Zucker

Es gibt verschiedene Methoden, um gefälschten Honig zu erkennen. Zunächst lohnt es sich jedoch, das Aussehen und die Qualitätsmerkmale zu beurteilen. Es lohnt sich, Folgendes zu bedenken:

1. Reiben Sie Honig zwischen Ihren Fingern. Das Naturprodukt lässt sich leicht verreiben und zieht in die Haut ein.
2. Untersuchen Sie die Oberfläche des Nektars. Es dürfen sich weder Schaum noch Blasen bilden. Das Auftreten von Anzeichen von Gärung oder Schaumbildung weist auf eine unzureichende Reife oder die Zugabe von Wasser zur Zusammensetzung hin. Zur natürlichen Masse gehören Pollenpartikel, Wachs und andere Naturstoffe. Zu reiner und transparenter Honig ist höchstwahrscheinlich eine Fälschung.
3. Kaufen Sie kein flüssiges Produkt. Die kandierte Masse ist schwieriger zu fälschen. Das Naturprodukt erhält mit der Zeit eine feste Konsistenz. Die Fälschung kristallisiert langsam oder gar nicht. Es ist zu bedenken, dass es im Spätherbst oder Winter fast unmöglich ist, natürlichen Honig in flüssiger Form zu finden. Die einzigen Ausnahmen sind Linden-, Akazien-, Weidenröschen- und Maisorten.
4. Geschmack beurteilen. Ein Naturprodukt sollte mäßig süß und leicht säuerlich sein. Es kann zu einem leichten Kribbeln und Brennen im Mund kommen. Solche Eigenschaften sind für künstlichen Nektar nicht typisch. Beim Erhitzen erhält Honig einen leichten Karamellgeschmack.
5. Achten Sie auf den Geruch. Das Naturprodukt zeichnet sich durch ein erkennbares blumiges Aroma aus. Die Fälschung hat keinen so ausgeprägten Geruch.

Um die Natürlichkeit von Honig und seinen Zuckergehalt zu beurteilen, können Sie die verfügbaren Mittel nutzen.

Jod

Um die Qualität von Honig zu überprüfen, können Sie Jod verwenden.Dazu empfiehlt es sich, eine kleine Menge süßen Nektars zu sich zu nehmen und mit Wasser zu vermischen. Dann fügen Sie dort ein paar Tropfen Jod hinzu. Wenn das Produkt Mehl oder Stärke enthält, erhält der Honig einen bläulichen Farbton. Das Naturprodukt wird sich in keiner Weise verändern.

Chemiestift

Dieses Gerät hilft dabei, das Vorhandensein von Fremdflüssigkeiten im Bienennektar festzustellen. Dazu müssen Sie ein Blatt Papier nehmen, eine dünne Schicht Honig darauf auftragen und versuchen, mit einem Chemiestift etwas zu schreiben. Wenn blaue oder violette Spuren auftreten, bedeutet dies, dass dem Honig Zuckersirup oder Wasser zugesetzt wurde.

Wiegen

Je mehr Wasser im Bienennektar enthalten ist, desto geringer ist sein Gewicht. Ein hochwertiges reifes Produkt ohne Fremdverunreinigungen wiegt in einem Literglas 1,5 Kilogramm. Bei der Durchführung des Experiments ist es wichtig, das Gewicht des Behälters zu berücksichtigen, in den Sie den Honig geben möchten.

Ammoniak

Um dieses Experiment durchzuführen, benötigen Sie ein paar Tropfen Ammoniak. Zuerst müssen Sie etwas Honig nehmen und ihn mit Wasser vermischen. Dann 2 Tropfen Ammoniak hinzufügen und gründlich schütteln. Wenn das Produkt Stärkesirup enthält, erhält die Masse einen braunen Farbton. Darüber hinaus kann es zu Sedimenten kommen.

Auch die Verwendung von Ethylalkohol gilt als informative Methode. In diesem Fall müssen Sie die gleichen Schritte ausführen. Bei Verunreinigungen erkennt man einen milchig-trüben Bodensatz mit klebriger Konsistenz.

Essig

Essigsäure ermöglicht den Nachweis von Kalk in Honigprodukten. Dazu müssen Sie eine Honig-Wasser-Lösung herstellen und eine kleine Menge Essig hinzufügen. Es kann durch Essigsäure ersetzt werden. Wenn bei der Freisetzung von Kohlendioxid ein zischendes Geräusch zu hören ist, können wir daraus schließen, dass die Zusammensetzung Kreide enthält.

Milch

Mithilfe von Frischmilch ist es möglich, künstlich gewonnene oder viel Zucker enthaltende Kreide zu erkennen. Nehmen Sie dazu ein Glas heiße Milch und geben Sie 1 Löffel Bienennektar hinzu. Wenn die Mischung gerinnt, bedeutet das, dass der Honig viel Zucker enthält.

Brot

Mit dieser Methode können Sie das Vorhandensein von Wasser bestimmen, das in hochwertigem Bienennektar nicht enthalten sein sollte. Um das Experiment durchzuführen, müssen Sie etwas Brot nehmen, es 7-10 Sekunden lang in ein Glas Honig tauchen und herausnehmen. Wenn das Brot durchnässt wird, können Sie darauf schließen, dass der Honig viel Feuchtigkeit enthält. Wenn es hart wird, ist der Nektar natürlich.

Von wasser

Für dieses Experiment wird destilliertes Wasser benötigt. Sie müssen etwas Bienennektar in ein Glas Flüssigkeit geben und gründlich vermischen. Ein Naturprodukt ohne fremde Zusätze färbt das Wasser gelblich und trübt es. Fälschungen mit Verunreinigungen führen zum Auftreten von Sedimenten. Es kann am Boden bleiben oder im Gegenteil an die Oberfläche schwimmen.

Papier

Diese Methode hilft bei der Beurteilung der Wasserigkeit des Produkts. Dazu müssen Sie ein paar Tropfen Bienennektar auf ein sauberes Blatt Papier auftragen. Nach ein paar Sekunden lohnt sich ein Blick auf die Oberfläche. Ein Naturprodukt lässt das Papier trocken, während eine Paste mit hohem Wassergehalt einen nassen Fleck hinterlässt.

Honig ist ein sehr nützliches Imkereiprodukt, das zu einer deutlichen Verbesserung Ihrer Gesundheit beiträgt. Dies ist jedoch nur durch den Verzehr von natürlichem Nektar mit optimalem Zuckergehalt möglich. Zur Beurteilung der Qualität können spezielle Methoden eingesetzt werden.