Fleischkühe werden seit dem 18. Jahrhundert aktiv gezüchtet und ihre Beliebtheit nimmt jedes Jahr zu, da hochwertiges Rindfleisch ständig gefragt ist. Vor allem große landwirtschaftliche Betriebe beschäftigen sich mit der Zucht von Rinderrassen, für kleine Privatbesitzer ist es rentabler, Fleisch- und Milchvieh zu halten. Die Rentabilität eines Unternehmens ist hoch, wenn die Tiere angemessen versorgt und unter angemessenen Bedingungen gehalten werden.
Merkmale der Fleischrichtung
Bei der Auswahl von Fleischrindern müssen Sie die Merkmale der Rasse berücksichtigen, die durch ihren Verwendungszweck und den Produktivitätsgrad bestimmt werden. Fleischproduzierende Rinder werden in drei Kategorien eingeteilt:
- Kälber entwickeln sich intensiv. Unmittelbar nach der Geburt beginnen sie schnell an Körpergewicht zuzunehmen. Mit der Einführung konzentrierter Beikost beschleunigt sich die Gewichtszunahme stark. Tiere stellen hohe Ansprüche an die Lebensbedingungen. Ihr Fleisch ist von ausgezeichneter Qualität.
- Entwickelt sich langsam. Die Tiere sind in ihrer Haltung nicht kapriziös, zeichnen sich durch eine ausgezeichnete Gesundheit aus und überleben auf der Weide. Das Geschäft erfordert keine nennenswerten Barinvestitionen. Das Fleisch ist diätetisch und enthält ein Minimum an Fett.
- Eine gemischte Kategorie, die durch Kreuzung afrikanischer und europäischer Rassen entstanden ist. Die Tiere sind unprätentiös und an heißes Wetter angepasst. Die Kuh wird schnell geschlechtsreif.
Fleischkühe unterscheiden sich von ihren Milchviehverwandten durch ihren massiven Körperbau, ihre große Muskelmasse und ihre deutlich geringere Milchleistung. Die Milch einer Mutterkuh reicht nur aus, um ein Kalb zu ernähren, obwohl einige Rassen nicht nur hochwertiges Fleisch, sondern auch Milch produzieren.
Fleischproduzierende Rinder werden nach einem bestimmten Schema intensiv gefüttert. Ein neugeborenes Kalb wiegt 30–35 kg und sein Körpergewicht in Freilandhaltung wächst schnell. Kälber im Alter von 18–20 Monaten werden geschlachtet und 3 Monate bevor sie in die Stallhaltung und zur Intensivfütterung überführt werden. Der Schlachtertrag frühreifender Rassen liegt bei 55 %, bei den am besten ernährten Bullen bei 60-65 %.
Die beliebtesten Rassen
Es gibt weltweit eine große Anzahl von Fleischrinderrassen; die Wahl der richtigen Rasse ist problematisch, da die Produktivität bei allen ungefähr gleich ist. Bei der Auswahl sollten Sie sich auf die Merkmale der Tierhaltung, die Vor- und Nachteile der Rasse sowie Ihre finanziellen Möglichkeiten konzentrieren.
In der Welt
Westeuropäische Züchter waren bei der Zucht von Fleischrassen am erfolgreichsten. Jede Rasse erfüllt die Anforderungen der Züchter und Verbraucherpräferenzen. So sind britische Kühe frühreif, französische Kühe sind muskulös und spätreif und ihr Fleisch hat wenig Fett.
Estnisches Rot
Die Rasse entstand Ende des 19. Jahrhunderts, als estnische Rinder mit deutschen Rindern gekreuzt und die daraus resultierenden Nachkommen mit dänischen Kühen gepaart wurden. Estnische Rinder haben einen stämmigen Körperbau, Bullen wiegen bis zu 900 kg, Kühe wiegen 500-600 kg. Das Fell ist rotbraun oder hellrot.
Shorthorn
Eine Hybride, die durch Kreuzung britischer, niederländischer und schottischer Rassen entsteht. Die Kühe sind wunderschön, stattlich, mit harmonischer Muskulatur und rotem Fell. Ein Bulle wiegt bis zu 1000 kg, eine Kuh bis zu 500 kg.
Auf russischen Bauernhöfen Kurzhornkuh Aufgrund seiner wählerischen Haltung in Bezug auf Nahrungs- und Lebensbedingungen sowie seiner Empfindlichkeit gegenüber ungünstigen klimatischen Bedingungen konnte er keine Wurzeln schlagen.
Charolais
Eine französische Rasse, die Diätfleisch mit niedrigem Fettgehalt produziert.Vertreter der Rasse werden als Zugtiere eingesetzt, die Qualität ihres Fleisches verschlechtert sich jedoch durch jahrelange körperliche Belastung nicht. Ein Bulle kann bis zu 2000 kg heben, eine Kuh bis zu 800 kg. Der Körper ist schwer, massiv, die Muskeln an Brust, Schultern und Hüften wölben sich. Die Farbe ist weiß und gelblich.
Salers
Die Fleischrasse wurde im 19. Jahrhundert im französischen Bergdorf Salers gezüchtet. Ursprünglich waren Kühe Milchkühe, aus deren Milch der berühmte gleichnamige Käse hergestellt wurde. Die Tiere wurden aber auch als Zugkraft genutzt, was sich auf ihre Muskelkraft auswirkte. Ein erwachsener Bulle wiegt 1500 kg und erreicht eine Widerristhöhe von bis zu 2 m. Eine Kuh produziert bis zu 60 Liter Milch pro Tag.
britisch
Vertreter der britischen Rasse sind an raue Klimazonen angepasst, ihr Körper ist mit 20 cm langer schwarzer und weißer Wolle mit dichter Unterwolle bedeckt. Ein Bulle wiegt 800-900 kg, eine Kuh 500 kg. Der Jahresertrag beträgt nicht mehr als 1500 Liter, die Milch hat jedoch einen hohen Fettgehalt – bis zu 4 %.
Aufgrund ihrer Fähigkeit, sich an alle klimatischen Bedingungen anzupassen und Temperaturschwankungen standzuhalten, werden britische Fleischbullen in tropischen Ländern und in Russland gezüchtet.
Belgisches Blau
Eine Fleischrasse mit einem Körper, der so muskulös ist, dass er unnatürlich aussieht. Unter der Haut bildet sich nahezu kein Fettgewebe, so dass die Tiere kontinuierlich intensiv gefüttert werden können. Ein Bulle frisst bis zu 1300 kg Gewicht, eine Kuh bis zu 900 kg. Farbe weiß, hellblau, schwarzblau oder schwarz.
Santa Gertrude
Die Fleischrasse entstand durch Kreuzung von Shorthorn-Individuen und Indischem Zebu. Der zweite Vorfahre beeinflusste die Körperstruktur der Kuh: Sie hat einen konvexen Widerrist und einen breiten Körper. Ein Bulle wiegt bis zu 1000 kg, eine Kuh bis zu 600 kg.
In Russland angebaut
Russische Landwirte wählen für die Zucht die besten Rinderrassen aus, die an raue klimatische Bedingungen angepasst sind und selbst bei Fütterung mit billigem Futter einen hohen Fleischzuwachs erzielen. Zu diesen Rassen gehören die besten britischen Hereford-Kühe der Welt, und auch in Russland sind unprätentiöse kasachische und kalmückische Kühe beliebt.
Hereford
Die häufigste Fleischrasse. Das Fell ist dick und verlängert sich in den kalten Monaten um mehrere Zentimeter. Die Tiere sind klein, haben einen tonnenförmigen Körper, Männchen wiegen bis zu 1000 kg, Weibchen bis zu 600 kg. Die Farbe ist durchgehend rot oder mit weißen Flecken.
Aberdeen Angus
Schottische Rinderrasse, die durch die Auswahl hornloser einheimischer Tiere entstanden ist. Das Schlachtgewicht ist hoch, da Vertreter der Rasse ein dünnes Skelett haben, das nicht mehr als 18 % des Körpergewichts ausmacht. Erwachsene Bullen wiegen bis zu 900–950 kg.
Ein schwerwiegender Nachteil ist die Wildheit und Unkontrollierbarkeit erwachsener Bullen sowie die Fähigkeit, Menschen und andere Tiere anzugreifen.
Kasachischer Weißkopf
Die Fleischrasse wurde durch Kreuzung von Hereford- und kasachischen Tieren gewonnen. Kühe zeichnen sich durch einen tonnenförmigen Körperbau, einen geraden Rücken und ein starkes Skelett aus.
Vertreter der kasachischen Rasse werden in Fleisch und Fleisch und Milchprodukte unterteilt. Letztere produzieren Milch von guter Qualität.
Kalmytskaya
Kalmückische Rinderkühe sind an raue klimatische Bedingungen angepasst, leiden nicht unter Frost und Wind und haben auf knappen Weiden genügend Futter. Die Tiere sind aktiv, robust, haben keine Angst vor langen Wanderungen und verlieren kein Körpergewicht. Sie haben ein starkes Skelett, rote Wolle mit dichter Unterwolle. Ein Bulle wiegt bis zu 1000 kg, eine Kuh 550-600 kg. Die jährliche Milchleistung beträgt nicht mehr als 1200 Liter.
Aquitanien Licht
Eine junge französische Rasse mit harmonischem Körperbau und gut entwickelter Muskulatur. Das Fell ist gelblich oder hellbraun. Ein Bulle frisst bis zu 1300 kg, eine Kuh bis zu 900-950 kg.
Auswahlregeln
Fleischrinder werden im Alter von 6 Monaten zur Mast gekauft.Das Tier muss aktiv sein und sich normal bewegen. Der Körper einer gesunden Rindkuh ist länglich, massiv, eckig, mit konvexen Muskeln, einem breiten Becken und einer voluminösen und hervorstehenden Brust. Eine schmale Brust ist ein Zeichen für Defekte im Atmungs- und Kreislaufsystem.
Der Kopf ist groß, schwer, der Hals ist kurz, sehnig und kräftig. Die Augen sollten nicht entzündet, mit einem Film bedeckt, stark tränend oder verschwommen aussehen. Die Gliedmaßen sind kurz, kräftig und weit auseinander. Das Euter ist mittelgroß und sollte nicht durchhängen.
Feinheiten der Wartung und Pflege
Fleischkühe werden im Allgemeinen genauso gehalten wie Milchkühe. Es gibt kleinere Inhaltsdetails:
- Die Grundlage der Ernährung ist die Weide. Es kann nicht begrenzt werden, es sorgt für die Hauptzunahme des Körpergewichts. Andernfalls müssen Sie auf Nahrungsergänzungsmittel zurückgreifen.
- Ein junger Mensch benötigt mindestens 2 m2 Stall, für einen ausgewachsenen Rinderbullen – ab 10 m2.
- Der Stall muss belüftet sein. Die optimale Temperatur liegt zwischen +5 und +18 °C.
- Im Sommer werden Weideställe genutzt, bei heißem Wetter werden die Tiere unter einem Vordach gehalten. Im Winter sind die Kühe im Stall.
- Die Ernährung von Fleischkühen umfasst Gras, Heu, Silage, Wurzelgemüse, Kraftfutter und Mineralstoffzusätze. Das Getreide wird gedämpft gegeben.
- Ab einem Alter von 10 Monaten werden Rinder zur Gewichtszunahme in die Stallhaltung überführt. Die Gehzeit verkürzt sich auf 4 Stunden. Reduzieren Sie die Menge an saftigem Gras, erhöhen Sie den Heuanteil.
Fleischbullen können aggressiv sein, dies muss beim Kauf für einen kleinen privaten Bauernhof berücksichtigt werden. Um das Tier zu mästen, muss es an der Leine geführt werden, was sich negativ auf die Fleischqualität auswirken kann.
