Die Aufzucht von Pelzkaninchen erfordert Kenntnisse und Fähigkeiten zur Verarbeitung der Häute nach der Schlachtung der Tiere. Mit der verfügbaren Technologie können Sie Kaninchenfelle zu Hause bräunen. Dafür sind keine speziellen Geräte oder teure Chemikalien erforderlich. Das Wichtigste ist die korrekte Ausführung technologischer Vorgänge unter Beachtung ihrer Reihenfolge und Dauer.
Skinning-Regeln
Vor dem Zerlegen des Kadavers werden dem Kaninchen Ohren, Vorderpfoten und Schwanz entfernt.Um die Schlachtung einfacher und qualitativ hochwertiger zu machen, wird die Haut unmittelbar nach der Schlachtung entfernt. Der Hase wird kopfüber an den Streben befestigt. An den Sprunggelenken wird ein kreisförmiger Einschnitt vorgenommen und mit einem Messer die Haut von der Fleisch- und Fettschicht getrennt und die Haut von den Oberschenkeln bis zur Leiste entfernt.
Im Bereich der Harnröhre werden Abschnitte von den Oberschenkeln mit einem Querschnitt verbunden und anschließend die Haut, wie ein Strumpf, bis zum Hals entfernt. Dann werden die Vorderpfoten und der Kopf herausgezogen. Beim Entfernen der gedämpften Haut wird darauf geachtet, dass die Dermis nicht gedehnt wird.
Benötigte Werkzeuge und Materialien
Einsteiger in die Kaninchenhaltung müssen sich mit dem Arbeitsablauf und den Anforderungen an deren Umsetzung vertraut machen. Zu Hause werden folgende Geräte verwendet:
- Regel;
- Sense/Messer;
- säurebeständiger Behälter;
- Holzspatel;
- Bürste.
Zur Verarbeitung verwenden Sie:
- Salz;
- Essig;
- Ameisen-/Schwefelsäure;
- Formalin;
- Waschpulver;
- Kaliumalaun;
- Chromsulfat mit Basizität 33;
- Tierfett.
Es ist erlaubt, die zur Verarbeitung von Häuten verwendeten Materialien zu variieren. Verwenden Sie beispielsweise anstelle von Fett Maschinenöl und wechseln Sie die Säure.
Phasen der Bräunung der Haut zu Hause
Nach dem Entfernen der Haut erfolgt die erste Entfleischung: Mit einem Messer werden Muskelreste, Sehnen und Fett entfernt. Anschließend wird die Haut umgestülpt und über ein Lineal (einen speziellen Rahmen aus Metall oder Holz) gezogen. Der Metallmaßstab besteht aus einem 4-5 Millimeter dicken und mit Isolierband umwickelten Stab, der Holzmaßstab besteht aus Laubbäumen.
Verstöße gegen technische Anforderungen machen eine weitere Verarbeitung unmöglich. Nach dem Trocknen werden die Schalen gestapelt und bis zum Zubereiten vor Feuchtigkeit und Motten geschützt gelagert.
Vorbereitend
Das Dressing beginnt mit der vollständigen Entfernung von Fett- und Fleischresten aus der Dermis. Dazu müssen drei technologische Vorgänge durchgeführt werden.
Einweichen
Trockene Häute müssen in einen gepaarten Zustand zurückversetzt werden. Warmem Wasser (bis zu 28 Grad) wird Salz in einer Menge von 30 Gramm pro 1 Liter und 1 Gramm eines bakteriziden Mittels (z. B. Formalin) zugesetzt. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass alle Häute mit einer Wasserschicht von mindestens 1 Zentimeter bedeckt sind.
Der Einweichvorgang dauert je nach Fruchtfleischdicke und Haltbarkeit 20-48 Stunden. Um eine gleichmäßige Wasserimprägnierung zu gewährleisten, werden die Häute regelmäßig mit einem Holzspatel gerührt. Das Ende des Einweichens wird durch die Weichheit des Fleisches und die Festigkeit der Fellbedeckung bestimmt. Die fertigen Felle werden vom Schwanz bis zum Kopf sorgfältig gequetscht.
Fleisch
Um die aufgeweichte Schicht vom Kern zu entfernen, verwenden Sie ein Messer oder eine stumpfe Sense, die im rechten Winkel zwischen zwei Brettern befestigt wird. Die Häute werden umgestülpt und vom Schwanz bis zum Kopf und vom Kamm zu den Seiten abgeschabt. Die entstehenden Einschnitte am Ende des Fleisches werden mit weißen Fäden durchgehend mit dem Fell nach innen vernäht.
Entfetten
Gereinigte Häute werden in 20 Grad warmem Wasser in Waschpulver (4 Gramm pro 1 Liter) gewaschen. Die Entfettung erfolgt manuell oder maschinell (in der Waschmaschine) für 30-40 Minuten, um Fell und Fleisch nicht zu beschädigen. Unter fließendem Wasser abspülen. Sie drücken es heraus.
Basic
Das Fleisch muss vor Temperaturschwankungen und Nässe geschützt werden, damit sich die Haut nicht verformt oder ihr Aussehen verliert.
Beizen
Säure-Salz-Behandlung von Fleisch.Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, erhalten Sie eine hochwertige Schutzschicht, dank der sich die Haut nicht ausdehnt, austrocknet und kein Fell verliert. Beizreihenfolge:
- bereiten Sie Wasser mit einer Temperatur von 30 Grad vor;
- 40-50 Gramm Salz pro 1 Liter hinzufügen;
- 70 %ige Essigsäure (15–25 Gramm pro 1 Liter) oder Ameisensäure (10 Gramm pro 1 Liter) oder Schwefelsäure (4–5 Gramm pro 1 Liter) einfüllen;
- Legen Sie die Schalen 16 bis 24 Stunden lang in die Lösung (bis eine Trocknung auftritt).
- In einem Behälter stapeln und 12–24 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren.
„Trocknen“ ist eine Markierung auf dem Fruchtfleisch, die anzeigt, dass das Beizen abgeschlossen ist. Biegen Sie dazu die Haut in der Leistengegend und fahren Sie mit dem Fingernagel über das Fleisch. Darauf sollte eine weiße Linie eingeprägt sein, die nach einigen Sekunden verschwindet.
Beizen
Ein dem Beizen für den vorgesehenen Zweck gleichwertiger Prozess. Der Unterschied liegt in den verwendeten Materialien, der Dauer des technologischen Vorgangs und einigen Unterschieden im Endergebnis. Zur Gärung wird Sauermilch oder Sauerteig verwendet. Zu Hause wird es selten verwendet, da es langes Waschen erfordert, um das Fell in Zukunft zu reinigen.
Um die Schale zu entfernen, bereiten Sie eine Vorspeise aus Roggen, Haferflocken, Weizenmehl und Hefe zu oder verwenden Sie Sauermilch. Die Innenseite der Schalen ist mit einer dicken Sauerteigschicht bestrichen. Stapeln Sie sie und bedecken Sie sie mit Polyethylen. Einen Tag später wird der Vorgang wiederholt. Die Reifezeit beträgt 2-3 Tage. Die Temperatur im Stapel beträgt nicht mehr als 35 Grad. Die Bereitschaft wird durch Trocknen überprüft. Die Festigkeit und Elastizität „fermentierter“ Häute ist doppelt so hoch wie beim Säure-Salz-Beizen.
Bräunen
Der anschließende Eingriff dient der Bildung eines Schutzfilms über der aufgeweichten Kollagenschicht.Zur Gerbung wird Chromsulfat mit einer Basizität von mindestens 33 oder Kaliumalaun oder eine Mischung davon verwendet. Aluminium-Kalium-Alaun ergibt weißes, weiches Fruchtfleisch, das jedoch bei Kontakt mit Feuchtigkeit ausgewaschen wird, was zu einer Aufrauung der Haut führt.
Beim Homedressing wird häufiger Chromgerbung oder Chrom-Aluminiumoxid-Kalium-Gerbung eingesetzt.
Gerbstoffgehalt in 1 Liter Wasser bei einer Temperatur von 25-28 Grad:
- Chrom – von 4 bis 7 Gramm;
- Kaliumaluminium – 10-20 Gramm;
- Mischungen - jeweils 4 Gramm.
Der schrittweise Bräunungsvorgang besteht aus 4 Teilen. Zunächst werden die Häute für 6-7 Stunden in ein fertiges Gerbmittel eingelegt. Fügen Sie dann stündlich ein Desoxidationsmittel (Neutralisator) aus Backpulver und Wasser hinzu (jeweils 330 Milliliter im Verhältnis 3 Gramm pro 1 Liter).
Fettung oder Mast
Um den Gerbstoff vor dem Auswaschen der Haut zu schützen, ist eine Behandlung mit einer Fettemulsion erforderlich. Es besteht aus Schweinefett (200 Gramm), kochendem Wasser (500 Milliliter), 25 Milliliter Maschinenöl, 40 Milliliter Glycerin, 200 Gramm Eigelb.
Die gegerbten Felle werden über die Maßstäbe gezogen, mit einem Pinsel bestrichen und zum Trocknen aufgehängt.
Abschluss
Die Herstellung von Kaninchenfellen mit eigenen Händen endet mit einem einfachen Vorgang: Die getrockneten Häute werden von den Regeln entfernt, sanft geknetet und gedehnt, wodurch Weichheit und Elastizität erreicht werden. Das Fell wird gekämmt, die Innenseite mit Kreide eingerieben und mit Schleifpapier geschliffen. Das Haar wird mit Benzin/technischem Alkohol abgewischt und gekämmt.
Alternative Veredelungsmöglichkeiten
Bräunen zu Hause ist ohne Chemie möglich. Die Rohstoffe für die Gerbung sind die Rinde von Bäumen oder Gräsern: Weide, Fichte, Eiche, Sauerklee. Eine einfache Möglichkeit, Bräunungsmittel zuzubereiten, ist ein Sud. Beispielsweise wird ein 50-Liter-Metallbehälter bis zum Rand mit Gras gefüllt, mit Wasser aufgefüllt, zum Kochen gebracht und 30 Minuten stehen gelassen.Auf 30 Grad abkühlen lassen, salzen, filtrieren. Die Schalen werden mehrere Tage lang in einen Sud gelegt. Das Ende der Gerbung wird durch Anschneiden des Fleisches überprüft: Es muss in seiner gesamten Tiefe die gleiche Farbe haben.
Klassifizierung von Kaninchenfellen
Für das Dressing spielen Geschlecht und Alter der Kaninchen eine Rolle. Das dickste Fleisch haben Männchen, die über ein Jahr alt sind, das dünnste bei 5-6 Monate alten Kaninchen. Gleichzeitig werden die Zusammensetzung der Chemikalien, die Temperatur und die Betriebsdauer angepasst.
Laut Gosstandart ergeben sich bei der Annahme von Fellen für die Pelzproduktion Sortenunterschiede hinsichtlich der Größe der Felle, der Qualität der Haare und des Fleisches sowie dem Vorhandensein und der Art von Mängeln.
Die Häute werden nach der Trocknungsmethode nach der Schlachtung für die Langzeitlagerung klassifiziert:
- frisch-trocken;
- salzig-trocken;
- gefroren.
Bei der ersten und zweiten Methode werden die Felle auf den Regeln mit dem Fell nach außen getrocknet. Das Fleisch wird vor dem Dehnen mit Salz bestreut. Unbearbeitete Häute werden als Rohstoff für die weitere Zurichtung oder zur Herstellung von Flaum für Filzprodukte verwendet. Beim Einfrieren werden gepaarte Felle einzeln mit der Fellseite nach außen in Plastiktüten gefaltet und in den Gefrierschrank gelegt. Gefriertemperatur – 18-32 Grad. Felle sind ein Halbzeug zur Herstellung von Pelzprodukten nach dem Zubereiten.
