Hausfrauen stehen oft vor dem Problem, Kürbis für den Winter zu Hause einzufrieren. Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie Kürbis einfrieren können, sollten Sie den Rat erfahrener Gärtner berücksichtigen. Natürlich ist es möglich und notwendig, Kürbis für den Winter vorzubereiten und einzufrieren, Hauptsache, es geht nach den Empfehlungen erfahrener Handwerker.
allgemeine Informationen
Kürbis ist eine Frucht, die bis zu 20 Monate lang perfekt konserviert werden kann, ohne zu verderben. Dazu genügt es, die Ernte nach der Ernte im Keller für den Winter richtig zu stapeln.Aber nur, wenn das Gemüse in einwandfreiem Zustand zur Lagerung kommt. Wenn die Schale Risse oder Kratzer aufweist oder ein Stiel fehlt, ist der Kürbis nie lange haltbar. Dies gilt auch für solche Sorten, die nicht für eine Langzeitlagerung vorgesehen sind.
Ein weiteres Problem bei der Lagerung von Kürbis zu Hause besteht darin, dass das Gemüse oft ein hohes Gewicht und Volumen erreicht. Eine große Frucht ist auf einmal schwer zu verzehren und verliert schnell ihre wertvollen Eigenschaften, wenn sie in geschnittener Form im Kühlschrank liegt.
In solchen Fällen stellt sich das Problem: Wie konserviert man den Kürbis für den Winter? Die beste moderne Art ist das Einfrieren. Viele glauben, dass die Frucht nach dem Einfrieren die meisten ihrer Vitamine verliert, insbesondere das Carotin, an dem sie so reich ist.
Es gibt auch Hausfrauen, die sicher sind, dass das Fruchtfleisch nach der Lagerung im Gefrierschrank geschmacklos und fast ungenießbar wird.
Es gibt mehrere einfache Lösungen mit einem einfachen Aktionsalgorithmus. Um zu verstehen, wie man Kürbis einfriert, ist es wichtig, im Voraus zu entscheiden, wie dieses Halbzeug in Zukunft verwendet wird:
- Für Kinder oder als Füllung für Kuchen eignet sich gefrorenes Püree;
- für Beilagen - Einfrieren blanchierter Fruchtfleischstücke;
- für Pfannkuchen und Aufläufe - gerieben;
- Die universellste Möglichkeit besteht darin, es roh in Würfel einzufrieren.
Betrachten wir jede Option genauer.
DIY-Gefrierprozess
Zur Vorbereitung auf den Winter benötigen Sie:
- Schneidbrett;
- scharfes Messer;
- Plastikbehälter für Pürees (Spezialbehälter, Gläser für Milchprodukte oder normale Plastikbecher);
- Plastiktüten (normal oder mit Schieber).
Wenn alles, was Sie brauchen, zur Hand ist, müssen Sie das Gemüse verarbeiten, bevor Sie es zur Langzeitlagerung aufbewahren.
Vorbereitung der Rohstoffe
Um gefrorenen Kürbis zu Hause im Winter besser zu konservieren, müssen Sie reife, länglich-ovale Früchte von Muskatnusssorten mit leuchtend orangefarbenem, saftigem Fruchtfleisch wählen. Ausgewählte Proben sollten unter fließendem Wasser gewaschen, mit einer Serviette abgetupft und liegen gelassen werden, bis sie vollständig trocken sind, und dann von der harten Haut abgezogen werden.
Die bequemste Art, es zu reinigen, besteht darin, die Spitzen abzuschneiden, das Gemüse waagerecht auf den Tisch zu legen und die Haut mit einem scharfen Messer zu entfernen. Der in zwei Teile geschnittene Kürbis wird gründlich von Kernen und ungenießbarem Kern befreit.
Es wird empfohlen, das Fruchtfleisch in große Stücke zu schneiden und im Ofen zu trocknen, wodurch die Masse süßer, schmackhafter und weniger wässrig wird und so deutlich Platz im Gefrierschrank gespart wird. Die Samen müssen nicht weggeworfen werden, sondern können auch im Ofen getrocknet werden. Das Ergebnis ist ein leckerer und gesunder Genuss.
Als Püree einfrieren
Das Gemüse wird in mittelgroße Stücke geschnitten. Die Schale wird nicht abgeschnitten. Auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Stücke mit einer Gabel einstechen. Wenn das Fruchtfleisch gut gebacken ist, wird es weich.
Das gebackene Gemüse lässt sich leicht von der Schale lösen. Die Früchte werden geschält und in einem Mixer zerkleinert, bis die Konsistenz eines dicken, homogenen Pürees entsteht. Portionsweise in vorbereitete Behälter füllen, mit Frischhaltefolie abdecken (sofern kein Deckel vorhanden) und zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen.
Diese Methode ist nützlich für diejenigen, die kleine Kinder haben. Mit dieser Methode wird Kürbis üblicherweise für Babynahrung eingefroren und sogar für die Zubereitung erster Beikost, wobei das Produkt mit anderen Gemüsemischungen kombiniert wird.
Einfrieren nach dem Blanchieren
Diese Methode trägt dazu bei, den Geschmack des Kürbisses und alle seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften optimal zu bewahren.Bei dieser Methode muss das Gemüse nicht geschält werden. Ausgewählte Exemplare werden in Stücke geschnitten und anschließend 3–4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Dann werden sie etwa gleichzeitig in sehr kaltes Wasser getaucht. Der Einfachheit halber können diese Manipulationen durchgeführt werden, indem die Rohstoffe in ein Sieb gegeben werden. Die Hauptsache ist, das Wasser nach dem Blanchieren abtropfen zu lassen.
Anschließend wird das Halbzeug auf einem Tablett ausgelegt, sodass sich die einzelnen Teile nicht berühren, da sie sonst zusammenkleben können, und der Kürbis bleibt im Gefrierschrank. Sie können einfach Zellophan auf den Boden des Gefrierfachs legen und die Stücke dort ablegen. Nach dem Einfrieren werden sie sorgfältig portionsweise in Tüten verpackt und der Kürbis zur Winterlagerung zurück in den Gefrierschrank geschickt.
Einfrieren nach dem Reiben
Das Gemüse wird in mittelgroße Stücke geschnitten, die dann auf einer großen oder mittleren Reibe gerieben werden. Die vorbereitete Masse wird in Beutel gelöffelt, wobei etwas Luft verbleibt. Die Beutel werden leicht zusammengedrückt, damit sie flacher werden, und in den Gefrierschrank gelegt.
Auf diese Weise eingefrorener Kürbis wird normalerweise für Aufläufe, Suppen, als Füllung für Kürbiskuchen und sogar in Gelee gekocht verwendet.
In Stücken einfrieren
Wie friert man in Stücke geschnittenen Kürbis richtig ein? Die Früchte müssen in Riegel und Würfel geschnitten werden – ihre Größe hängt davon ab, für welches Gericht das Halbzeug bestimmt ist:
- Wenn Sie den Rohling zum Füllen beim Backen verwenden möchten, schneiden Sie ihn in kleinere Stücke;
- Wenn der Kürbis zum Kochen bestimmt ist, verwenden Sie größere Stücke.
Dabei ist zu berücksichtigen, dass die gehackten Kürbisstücke, die zusammen gelagert werden sollen, etwa gleich groß sein sollten. Anschließend werden sie auf einer Küchenoberfläche ausgelegt und vor überschüssiger Feuchtigkeit etwas trocknen gelassen.Wie blanchierten Kürbis vorfrieren. Anschließend werden sie in Einwegbeutel verpackt.
Die Beutel werden leicht gepresst, wodurch sie eine flache Form erhalten, und in den Gefrierschrank gelegt. Diese Methode eignet sich perfekt für die Zubereitung verschiedener Milchbreisorten – Reis, Hirse und sogar Grieß.
Tipps für Hausfrauen
Gefrorener Kürbis sollte vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Es reicht aus, die benötigte Portion zum zubereiteten Gericht hinzuzufügen. Dies trägt dazu bei, den Verlust wertvoller Inhaltsstoffe des Gemüses zu minimieren und seinen Geschmack zu bewahren.
Es wird empfohlen, bei der Lagerung von Kürbis im Gefrierschrank das Einfrierdatum auf jeder Packung Tiefkühlkost zu vermerken. Auf diese Weise wissen Sie, wann die Produkte ablaufen. Sie können darauf hinweisen, dass es sich um einen Kürbis handelt, um nicht mit gefrorenen Karotten verwechselt zu werden – in Form von Halbfabrikaten sind diese Gemüsesorten sehr ähnlich.
Abschluss
Das Einfrieren von Kürbis ist eine tolle Aufbewahrungsmethode, wenn Sie keinen Keller haben. Dies wird dazu beitragen, den Speiseplan zu abwechslungsreicher zu gestalten und die Ernährung im Winter gesünder zu gestalten, wenn der Körper unter akutem Vitaminmangel leidet. Kürbismark wird in der Kosmetik aktiv eingesetzt: Auf seiner Basis werden verschiedene Masken zur Verjüngung der Gesichtshaut hergestellt. Es lohnt sich, sich mit einem so wertvollen Produkt für die zukünftige Verwendung einzudecken und dabei die Geheimnisse der richtigen Lagerung von Kürbis für den Winter zu nutzen.
