Der Rettich hat viele Sorten. Unter diesen zeichnet sich der von japanischen Züchtern gezüchtete Red Meat-Rettich durch eine Reihe von Merkmalen aus. Seit der Antike wird das Wurzelgemüse als medizinisches und prophylaktisches Mittel in die tägliche Ernährung aufgenommen.
Beschreibung der Sorte
Die Sorte Red Meat kommt in Sommerhäusern und Bauernhöfen recht selten vor. Trotz ihrer geringen Verbreitung werden die Früchte wegen ihres saftigen, dichten weißen Fruchtfleisches und ihres reichen Geschmacks geschätzt.Geschmacklich erinnern die Früchte an die Sorte Daikon und die Rettichernte europäischen Ursprungs. Unabhängig von der Garmethode ist das Gemüse praktisch nicht bitter und hat gemeinsame Eigenschaften mit einjährigen Radieschen.
Roter Rettich zeichnet sich durch große Früchte aus, deren Gewicht 300 g erreicht. Das Wurzelgemüse hat eine runde oder zylindrische Form mit einer dünnen dunkelroten Schale. Es gibt auch Hybriden mit weißer Schale und rosa bis rotem Fruchtfleisch.
Der obere Teil des Gemüses hat fast immer einen satten Grünstich.
Das Wurzelgemüse hat eine reiche Zusammensetzung an Vitaminen, darunter Beta-Carotin, Ascorbinsäure, Thiamin und andere. Die Zusammensetzung umfasst Makro- und Mikroelemente, organische Säuren und Ballaststoffe.
Vorteilhafte Funktionen
Der regelmäßige Verzehr des Wurzelgemüses trägt durch die Aufnahme grober Ballaststoffe in den Körper zu einer positiven Wirkung auf den Verdauungsprozess bei. Rettich verbessert den Appetit und fördert die beschleunigte Ausscheidung von Giftstoffen und Schadstoffen. Das Gemüse dient als Prophylaxe gegen Cholelithiasis und Verstopfung.
Die antibakteriellen Eigenschaften von Rettich ermöglichen den Einsatz bei Darmerkrankungen. Bei Radikulitis und Gicht helfen Kompressen aus Rettich und gegen Haarausfall wird der Saft des Gemüses in die Haut eingerieben. Wurzeltinktur wird zur Entfernung von Altersflecken und Sommersprossen verwendet. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts des Produkts wird die Verwendung während der aktiven Gewichtsabnahme empfohlen. 100 g Rettich enthalten etwa 35 kcal.
Vorteile und Kontraindikationen
Trotz der Fülle an positiven Eigenschaften kann der Verzehr großer Mengen Wurzelgemüse zu unerwünschten Folgen führen.Insbesondere kann es zu Blähungen oder Reizungen der Magenschleimhaut kommen. Zu den Kontraindikationen für den Verzehr von rotem Rettich gehören:
- Das Vorhandensein entzündlicher Prozesse im Verdauungssystem, einschließlich Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis, Enterokolitis mit erhöhter Sekretionsfunktion.
- Einige Erkrankungen der Nieren, des Herzens, der Leber und der Bauchspeicheldrüse.
- Neuer Herzinfarkt.
- Individuelle Unverträglichkeit und Allergie gegen das Produkt.
Wachsen und pflegen
Die Kultur erfordert keine besonderen Wachstumsbedingungen und sorgfältige Pflege. Hackfrüchte können bei flacher Pflanzung sogar auf Lehmböden wachsen. Eine reiche Ernte kann jedoch nur auf fruchtbarem Boden mit organischen Düngemitteln erzielt werden. Am besten beginnen Sie mit der Aussaat nach Hülsenfrüchten, Wintergetreide und Frühkartoffeln. Die Aussaat kann im Spätfrühling oder Sommer erfolgen.
Vor dem Pflanzen sollten Sie den Boden vorbereiten – umgraben, Dünger (Kompost oder Humus) hinzufügen und bei stark saurem Boden gelöschten Kalk hinzufügen.
Nach der Aussaat muss der Boden großzügig bewässert und gemulcht werden. Während der Reifung der Sämlinge ist es notwendig, ständig Unkraut aus den Beeten zu entfernen, für eine stabile Bewässerung zu sorgen und den Boden mit Ammoniumnitrat, Kaliumsalz und Superphosphat zu düngen. Gülle sollte nicht als Dünger verwendet werden, da sie die Wahrscheinlichkeit von Pflanzenkrankheiten erhöht.
Sämlinge entwickeln sich am besten bei Temperaturen von 15 bis 18 Grad. Die Sorte Red Meat gilt als kälteresistent und verträgt leichte Fröste. Es ist wichtig zu bedenken, dass Temperaturänderungen zu einer Verringerung des Ertrags führen können.
Schädlinge und Krankheiten
Alle Sorten von Rettich gehören zur Familie der Kreuzblütler und die dieser Familie innewohnenden Schädlinge und Krankheiten sind gefährlich für das Gemüse.Die häufigste Krankheit ist die Schwarzbeinigkeit, die sowohl die gepflanzte Pflanze als auch die Samen befallen kann. Wenn die Krankheit auftritt, wird der Pflanzenstamm dünner und es bildet sich eine Verengung. Gründe hierfür sind Staunässe, das Vorhandensein von Rückständen anderer Pflanzen im Boden und plötzliche Temperaturschwankungen. Der Weg, Schwarzbeinigkeit zu bekämpfen, besteht darin, den Boden mit einer Bleichlösung zu desinfizieren.
Wenn der Stängel dunkler wird und die Blätter abfallen, ist die Pflanze wahrscheinlich von Fusarium befallen. Bei dieser Krankheit kann es zu einer Verformung der Früchte und einem weiteren Tod kommen. Um Ernteverluste zu vermeiden, ist regelmäßiges Gießen erforderlich, insbesondere bei heißem Wetter.
Neben Krankheiten können auch verschiedene Schädlinge die Radieschenernte verderben. Die häufigsten Insekten sind Rote Erdflohkäfer, Kohlweißlinge und Blattkäfer. Um Schädlinge zu beseitigen, ist es notwendig, die Pflanzen rechtzeitig mit Insektiziden zu besprühen und den Boden zu düngen.
Ernte und Lagerung
Ausgewachsene Pflanzen müssen vor Frostbeginn eingesammelt werden. Die Abholung erfolgt in der Regel im September. Wenn Sie die Früchte lagern möchten, müssen Sie sie vorsichtig aus der Erde graben, um die dünne Schale nicht zu beschädigen und ein späteres Verrotten zu verhindern.
Unter bestimmten Voraussetzungen können Sie die Ernte im Keller, Keller oder Kühlschrank lagern. Die geeignete Lagertemperatur für Rotfleischrettich liegt bei etwa 0 Grad, die Luftfeuchtigkeit liegt bei 85–90 %. Bleiben Hackfrüchte über den Winter drinnen, dürfen weder Grundwasser noch geschmolzener Schnee in den Lagerraum gelangen.
Verwendung beim Kochen
Am häufigsten wird roter Rettich frisch verzehrt. Das Gemüse dient als Grundlage für die Zubereitung verschiedener Salate.Auch gehacktes Wurzelgemüse eignet sich für die Verwendung in Gemüse- und Fleischgerichten. Durch die Zugabe von Rettich werden andere Lebensmittel um ein Vielfaches schneller vom Körper aufgenommen und das Gericht selbst erhält einen besonderen Geschmack und ein würziges Aroma.
Um roten Rettichsalat zuzubereiten, können Sie das einfachste Rezept verwenden. Der Rettich muss gründlich gewaschen, geschält und gerieben werden. Kohl, Zwiebeln und in dünne Streifen geschnittenen Mais dazugeben. Mischen Sie in einem separaten Behälter die Sauce aus Öl, Koriander und Apfelessig. Einfach das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und vermischen.
Wenn Sie fetthaltige warme Gerichte servieren, können Sie als Beilage einen Salat mit Hühnerleber zubereiten. Es ist besser, das Wurzelgemüse zu reiben oder in Stücke zu schneiden und die Leber weich zu kochen. Nach Geschmack können Sie dem Salat Zwiebeln, Öl und Gewürze hinzufügen.
Liebhaber süßer Sommersalate werden dieses Rezept mit der Zugabe von Weintrauben lieben. Darüber hinaus können Sie in Kombination mit Wurzelgemüse Salzkartoffeln und Sellerie mischen.
Und Sommerbewohner, die in ihren Gartenbeeten andere Pflanzen anbauen, könnten an einem Rezept für einen Salat mit Erbsen und Radieschen interessiert sein. Die Zubereitung ist einfach: Das Wurzelgemüse muss geschält und gerieben und dann 15–20 Minuten in kaltem Wasser aufbewahrt werden, um überschüssige Bitterkeit zu beseitigen. Zwiebeln und in Ringe geschnittene grüne Erbsen zum Gemüse geben, Sonnenblumenöl hinzufügen, salzen und vermischen.
Während der Fastenzeit und für diejenigen, die eine strenge Diät einhalten, eignet sich ein Salatrezept mit Reis. Das Gericht selbst besteht aus gekochtem Reis, rotem Rettich, Karotten, Kräutern und einem Apfel. Zur Zubereitung müssen Sie die Zutaten fein hacken und mit einer kalorienarmen Sauce würzen. Je nach Geschmack können Sie dem Salat gekochte Eier hinzufügen.
Traditionelle Behandlungsrezepte
Die heilenden Eigenschaften des Rotfleischrettichs ermöglichen den Einsatz bei verschiedenen Krankheiten, einschließlich Erkältungen und Halsschmerzen. Darüber hinaus kann der Saft des Wurzelgemüses Bakterien beseitigen und äußere Geschwüre und Wunden heilen. Phytonzide im Gemüse wirken sich positiv auf die Schutzeigenschaften des Körpers aus und stärken die Immunität.
Dank einer Reihe von Vitaminen reinigt roter Rettich den Darm und löst kleine Steine in den Nieren und der Gallenblase auf. Dies ist ein wertvolles Produkt zur Stabilisierung der Funktion des Verdauungssystems und des gesamten menschlichen Körpers. Der regelmäßige Verzehr von Wurzelgemüse verbessert die Nahrungsaufnahme und entfernt Giftstoffe.
