Gibt es Salmonellen in Wachteleiern und wie kann man das Produkt auf Verunreinigungen prüfen?

Es ist bekannt, dass Hühnerembryonen den Erreger einer für den Menschen gefährlichen Krankheit – der Salmonellose – enthalten können. Es stellt sich die Frage: Gibt es Salmonellenbakterien in Wachteleiern? Leider findet sich in diesem Produkt manchmal ein pathogener Mikroorganismus. Um die Wahrscheinlichkeit einer Infektion zu verringern, müssen Sie wissen, wie die Infektion übertragen wird und welche vorbeugenden Maßnahmen befolgt werden müssen.

Gibt es Salmonellen in Wachteleiern?

Salmonellen gelangen selten in Wachteleier.Dies hat mehrere Gründe:

• Lysocin unterdrückt die Aktivität pathogener Mikroorganismen;
• die normale Körpertemperatur von Wachteln übersteigt 40 Grad, was auch die Entwicklung von Bakterien verhindert;
• Die Schale verfügt über Mikroporen, deren Durchmesser viel kleiner ist als der von Hühnereiern, die als Barriere gegen das Eindringen des Krankheitserregers in das Innere dienen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass jedes Geflügel Träger einer Salmonellose werden kann. Die häufigsten Infektionsursachen sind unsachgemäße Pflege und Fehler bei der Fütterung.

Wie wird die Infektion übertragen?

Die häufigsten Infektionsquellen:

• Rohes Geflügel- und Tierfleisch;
• Gemüse und Obst (Bakterien gelangen darauf, wenn sie mit kontaminierter Flüssigkeit besprüht werden, sowie durch Lagerung neben kontaminierten Produkten);
• Geflügeleier.

Tiere erkranken nicht an Salmonellose, sondern sind deren Überträger. Wenn das Ei herauskommt, beginnen äußere Faktoren, es zu beeinflussen. Durch den Kontakt mit möglicherweise salmonellenhaltigem Kot kommt es zu einer Infektion des Produkts. Tatsache ist, dass der Erreger die Hülle des Embryos passieren kann und sich anschließend im Produkt zu vermehren beginnt.

Kontaminierte Lebensmittel stellen bei warmem Wetter die größte Gefahr dar, wenn sie roh verzehrt werden. Auch im Winter besteht die Gefahr einer Infektionsübertragung, wenn die Lufttemperatur unter null Grad sinkt. Durch den Verzehr eines infizierten Produkts dringt der Erreger in die Körperzellen ein.

Wie prüfe ich ein Produkt auf Infektionen?

Die Bakterien können nur durch Labortests nachgewiesen werden. Dazu wird das Produkt mit Alkohol abgewischt und gebrannt. Die Schale wird mit einer Pinzette geöffnet. Anschließend wird ein Teil des Inhalts für die bakteriologische Kultur verwendet. Der Zweck der Studie besteht darin, die Anzahl und Art der Bakterien zu bestimmen. Das Material wird zwei Tage lang in einen Thermostat gestellt. Die Temperatur sollte 37 Grad betragen.

Folgen für den Menschen

Wenn sich ein Mensch über Eier mit Salmonellen infiziert, äußert sich die Erkrankung zunächst in Form folgender Symptome:

• Fieber;
• Durchfall;
• Muskelschmerzen;
• Schwäche;
• Kopfschmerzen.

Wenn Hilfe zu spät, falsch oder überhaupt nicht geleistet wird, kommt es zu Komplikationen. In fortgeschrittenen Fällen ist der Tod möglich. Deshalb sollten Sie bei den ersten Symptomen schnellstmöglich einen Arzt aufsuchen.

Am gefährlichsten ist Salmonellose für kleine Kinder, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.

Vorbeugende Maßnahmen gegen Infektionen

Um die Bakterien abzutöten, ist es notwendig, sie 3 Minuten lang Hitze (100 Grad) auszusetzen. Deshalb sollten Sie bei Verdacht, dass Eier einen Krankheitserreger enthalten, auf Spiegeleier und halbgebackene Köstlichkeiten verzichten.

Beim Kochen schmeckt man es nicht. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie die Eier 10-15 Minuten lang.

Um Infektionen vorzubeugen, können Sie außerdem Folgendes tun:

1. Verwenden Sie zum Kochen ein separates Messer und ein separates Brett. Nach dem Kochen müssen alle Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Berührung gekommen sind, desinfiziert werden. Außerdem sollten Sie Ihre Hände mit Seife waschen.
2. Rohe Lebensmittel sollten nicht neben gekochten Lebensmitteln gelagert werden.
3. Vor der Verwendung muss das Ei mit einem Reinigungsmittel gewaschen werden.
4. Sie sollten keine Produkte von unseriösen Verkäufern kaufen. Es ist besser, in vertrauenswürdigen Geschäften einzukaufen, die Produkte anbieten, die die Hygieneprüfung bestanden haben.
5. Sie sollten keine abgelaufenen Produkte essen. Haltbarkeit – 2 Tage.
6. Zerbrochene Eier sind nicht zum Kochen geeignet.
7. Benutzen Sie das Produkt nicht, wenn sich Blutspuren auf der Schale befinden.

Salmonellen sind der Erreger einer gefährlichen Infektionskrankheit, die in den Embryonen von Geflügel, einschließlich Wachteln, enthalten sein kann. Durch vorbeugende Maßnahmen und eine gute persönliche Hygiene kann eine Infektion verhindert werden.