Schwarze Karotten sind für unsere Breitengrade eine Kuriosität. Nur wenige unserer Landsleute kennen die schwarze Sorte eines so nützlichen Wurzelgemüses wie Karotten. Wir alle kennen die Vorteile und Vorzüge leuchtend orangefarbener Karotten. Sie ist zu jeder Jahreszeit ein gern gesehener Gast auf den Tischen unserer Landsleute. Junge Wurzelfrüchte dieses Gemüses werden besonders im Frühjahr während der Zeit des Vitaminmangels geschätzt. Schließlich ist sie so reich an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen, dass sie mit jeder Wunderfrucht aus Übersee durchaus mithalten kann.
Aber schwarze Karotten sieht man nicht oft in den Regalen unserer Geschäfte und Gemüsemärkte.Trotzdem gibt es schwarze Karotten wirklich, aber ob sie unserem orangefarbenen Landsmann in Bezug auf die wertvolle Vitaminzusammensetzung unterlegen oder ihnen überlegen sind, wollen wir herausfinden.
Eine kleine Geschichte
Schwarze Karotten mit bläulicher Tönung wachsen hauptsächlich im Osten und in asiatischen Ländern. Diese Sorte wird Scorcionera genannt. Auch in den Ländern Nord- und Südamerikas, Pakistan, Indien, der Türkei und Ägypten erfreut sich diese Sorte großer Beliebtheit.
Im Aussehen ist das Wurzelgemüse genau das gleiche wie das Orange, das wir gewohnt sind, nur in einer anderen Farbe. Diese Karottensorte ist eine mehrjährige Pflanze. Aber in der Praxis dauert es zwei Jahre, bis es wächst. Im Gegensatz zu uns sind sie in Ländern, in denen schwarze Karotten angebaut werden, daran gewöhnt, nicht nur das Wurzelgemüse selbst zu essen, sondern auch die „Spitze“, aus der alle Arten von Salaten hergestellt werden.
Es wächst aus Samen; im ersten Jahr wird nur ein Teil der süßen, gesunden Wurzeln gesammelt, die erfolgreich verzehrt werden, während der zweite Teil für Samen übrig bleibt.
Im zweiten Jahr ist die Karotte mit dem stolzen Namen Scorcieria mit leuchtend gelben und duftenden Blüten bedeckt. Diese Schönheit dient als Dekoration für jeden Garten. Mit Beginn des Herbstes reifen aus den Blüten Samen, die gesammelt und für die nächste Saison ausgesät werden.
Von dieser Nutzpflanze gibt es auch Wildarten, die jedoch geschmacklich und in der Vitaminzusammensetzung ihren kultivierten Verwandten deutlich unterlegen sind.
Skorciera können durchaus beeindruckende Größen erreichen: 30 cm lang und bis zu 40 mm breit. Der Kern ist nicht dicht, das Innere kann hellgelb sein (je nach Sorte). Das Aroma ist sehr angenehm und weist dezente Vanillenoten auf.
Sortenvielfalt
Es gibt mehr als 200 Sorten und Arten von Scorciera in freier Wildbahn. Er wächst auf Wiesen und Feldern und ist oft entlang von Straßen zu sehen. Es wird auch gegessen, aber nur kultivierte Sorten haben einen höheren Nährwert und einen besseren Geschmack.
In unserem Land haben sich von den kultivierten Scorcieria-Sorten nur zwei Sorten durchgesetzt:
- Sonnige Premiere.
- Medizinisch.
Diese Sorten haben einen hohen Nährwert und stehen hinsichtlich des Mikronährstoffgehalts nach Sojabohnen und Bohnen an zweiter Stelle.
Merkmale des Wachstums in unseren Breiten
Um in Ihrem Garten eine schwarze Schönheit anzubauen, müssen Sie über grundlegende Fähigkeiten und Fertigkeiten verfügen. Ein Merkmal dieser Sorte ist ihre einfache Pflege. Der Anbau erfolgt im Prinzip auf die gleiche Weise wie eine gewöhnliche orangefarbene Schönheit.
Wichtig zu merken. Sie sollten sich nicht über einen längeren Zeitraum mit Saatgut eindecken. Eine gute Keimung erreichen die Samen erst im nächsten Jahr, nachdem sie gereift sind.
Der Boden zum Wachsen sollte sandig-lehmig oder lehmig sein. Vor der Aussaat ist es notwendig, den Boden gründlich von Unkraut zu befreien und ihn vorzugsweise mit Humus zu düngen.
Diese Sorte weist eine erhöhte Trockenheitsresistenz auf: Sie muss nicht häufig und reichlich gegossen werden, erfordert jedoch eine rechtzeitige Ausdünnung der Beete. Andernfalls wächst die Scorcieria schlecht und die Früchte werden kleiner.
Von der Aussaat bis zur Ernte vergehen in der Regel 3-4 Monate. Bei trockenem Wetter schwarze Karotten ausgraben. Nach der Ernte muss die Ernte gründlich getrocknet werden, immer im Schatten, wobei helles Sonnenlicht zu vermeiden ist, das die Früchte verderben kann: Sie erhalten eine unansehnliche grüne Farbe, die auf das Auftreten sehr giftiger Substanzen hinweist. Nach dem Trocknen müssen die Früchte an einem kühlen, gut belüfteten Ort gelagert werden.Sie können es in Kisten mit Sand, in Polyethylenbeuteln oder in Stoffbeuteln aufbewahren.
Nützliche Eigenschaften von Scorciera
Diese Sorte mag für uns ästhetisch sehr ungewöhnlich und unansehnlich sein, aber geschmacklich ist sie unserer gewohnten Orangenschönheit sehr, sehr überlegen.
Tatsache ist, dass Scorciera zwölfmal mehr Antioxidantien enthält als unsere normalen Karotten. Das macht sie zu einer echten Hausärztin.
Ihr Nährwert ist enorm und übersteigt den Wert unserer gesunden Orangenkarotten um ein Vielfaches. Es enthält außerdem eine große Menge an Vitamin B und C sowie Makro- und Mikroelementen, darunter für unseren Körper notwendige Stoffe wie Eisen, Kalzium und Phosphor.
Der Verzehr dieses Wurzelgemüses bietet einen unverzichtbaren Gesundheitsvorteil bei folgenden Beschwerden:
- Eisenmangelanämie, Vitaminmangel im Frühjahr.
- Bei verschiedenen Erkrankungen der Leber und Nieren.
- Fettleibigkeit in verschiedenen Stadien.
- Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
- Diverse Erkältungen.
- Diabetes mellitus.
Es ist Teil des Diätmenüs bei allen Krankheiten. Das im Wurzelgemüse enthaltene Vitamin A kann die Sehkraft perfekt stärken. Eine große Menge an Ballaststoffen verbessert die Verdauung, reinigt den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen und beugt Verstopfung hervorragend vor. Und die große Menge an Vitamin C im Wurzelgemüse stärkt das Immunsystem perfekt und hilft dem Körper, Erkältungen und Grippe im Frühling und Winter zu bewältigen. Inulin macht solche Karotten bei Diabetes unverzichtbar.
Wie benutzt man
Dieses Wurzelgemüse wird roh, gekocht und gedünstet verzehrt.Sehr nützlich sind frisch gepresste Säfte aus Scorciera, die sowohl in reiner Form als auch in Kombination mit anderen Säften, beispielsweise Apfelsäften, verzehrt werden können. Daraus werden Salate, Eintöpfe, Suppen und Borschtsch zubereitet. Dies ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch- und Pilzgerichten.
In China und Tibet werden schwarze Karotten nicht nur als Nahrungsmittel verzehrt, sondern auch aktiv bei der Herstellung von Medikamenten eingesetzt. Daraus werden alle Arten von Medikamenten gegen Diabetes und Anämie hergestellt.
Aber schwarze Karotten sind unseren orangen immer noch in mancher Hinsicht unterlegen. Es enthält überhaupt kein Carotin.
Kontraindikationen für die Verwendung
So nützlich und heilend dieses Wurzelgemüse aus Übersee auch sein mag, es gibt dennoch einige Kontraindikationen für seine Verwendung. Schwarze Karotten sollten nicht von Personen verzehrt werden, die eine Vorgeschichte haben:
- Gastritis.
- Magen- oder Darmgeschwüre.
