Wie und was kann aus Kuhkolostrum hergestellt werden, Nährwert

Nur Feinschmecker wissen, wie man Kuhkolostrum zubereitet. Es ist im Handel nicht frei erhältlich und schwer zu kaufen. Die Kuh produziert unmittelbar nach der Geburt ihres Kalbes Kolostrum. Nach 5 Tagen endet die Sekretion dieses Produkts und das Tier produziert Milch. Kolostrum wird in kleinen Mengen ausgeschieden und ist eine brackige, hellbraune Flüssigkeit.

Nähr- und Energiewert

Kuhkot enthält eine einzigartige Zusammensetzung lebenswichtiger Bestandteile. Die Zusammensetzung des Produkts weist keine Analoga in der Natur auf. Das beinhaltet:

1. Interferon ist ein antivirales Mittel.
2. Lysozym ist ein natürliches Antibiotikum.
3. Immunoglobulin.
4. Das Zytokin erhöht die Schutzfunktion des Immunsystems, produziert Immunglobuline und reduziert die Schmerzreaktion.
5. Präbiotika wirken sich positiv auf das Verdauungs- und Magen-Darm-System aus.
6. Lactoferrin hat antivirale, antibakterielle und entzündungshemmende Funktionen.
7. Eine Substanz, die dem Gewebe hilft, das Wachstum zu aktivieren.
8. Endorphin ist das Hormon der Freude.
9. Mikroelemente, die die Gehirnfunktion verbessern.

Um das Produkt kalorienarm zu machen, ist es besser, es ohne Zucker herzustellen. Der Kaloriengehalt von Kuhkolostrum nimmt täglich ab. Energiewert der Zusammensetzung in 100 Millilitern:

Die Proteinzusammensetzung ist leicht verdaulich und ähnelt in ihrer Zusammensetzung der von Molke. Antikörper gegen darin enthaltene Krankheiten werden auf das Kalb übertragen. Erwachsenen und Kindern wird die Einnahme von Kolostrum als allgemeines Stärkungsmittel empfohlen, das sich positiv auf das Immunsystem und das Verdauungssystem auswirkt. Die Anfälligkeit des Körpers für die negativen Auswirkungen von Pilz-, Bakterien- und Virusinfektionen wird verringert.

Was kann man aus Kuhkolostrum zubereiten?

Aus diesem Produkt zubereitete Gerichte sind vielfältig. Dies sind Aufläufe, Käse, Soufflés, Desserts, Pudding, Kondensmilch. Die Rohmasse ist ein schweres Lebensmittel und kann daher gebacken werden. Der Prozess des Backens mit einem russischen Ofen ist seit der Antike bekannt.

Derzeit wird das Produkt im Ofen und Slow Cooker gebacken, wobei Eier, Zucker und Butter hinzugefügt werden. Das fertige Gericht ist porös und luftig, hat eine hellbraune Farbe und schmeckt wie ein Milchsoufflé.Mit einem Multikocher zubereitete Desserts haben keine goldbraune Kruste, sind aber nicht weniger lecker. Die Eier werden mit Zucker vermischt, gründlich geschlagen und mit Kolostrum versetzt. Die Zubereitung des Desserts dauert etwa eine Stunde, indem der Ofen auf 180 Grad vorgeheizt wird.

Aus Kolostrum kann Kondensmilch hergestellt werden. Dazu benötigen Sie 1,5 Liter Produkt. Die Mischung wird etwa eine Stunde lang in einem Wasserbad gehalten, wobei nach und nach 350 Gramm Zucker hinzugefügt werden und darauf gewartet wird, dass er sich vollständig auflöst. Danach wird die resultierende Mischung bei schwacher Hitze gehalten.

Es darf kein Schaum entstehen, sonst läuft die Milch weg. Nach dem Abkühlen ist die Kondensmilch gebrauchsfertig.

Hausgemachter Käse wird aus Kolostrum hergestellt. Zur Zubereitung wird Kuhmilch zum Kochen gebracht und anschließend durch Zugabe von Kolostrum geronnen. Produkte werden aufgerollt. Die resultierende Mischung wird abgekühlt und durch ein Käsetuch filtriert. Danach legen Sie es für einen Tag in ein Sieb. Um den Vorgang zu beschleunigen, erhöhen Sie den Druck nach 7 Stunden. Dadurch kann der Käse aushärten und die Molke abtropfen. Der fertige Käse ist leicht süßlich, gesund und lecker.

Regeln zur Produktlagerung

Um ein wertvolles Produkt zu sammeln, müssen Sie Folgendes beachten.

1. Waschen Sie das Euter und bereiten Sie es vor.
2. Der Behälter zur Aufbewahrung des Produkts muss trocken und sauber sein und ein Volumen von nicht mehr als zwei Litern haben.
3. Das Kolostrum von Kühen nach der zweiten Kalbung wird auf Immunglobulingehalt und Jonas-Virus untersucht. Bei erstgebärenden Färsen ist dies möglicherweise nicht erforderlich.
4. Nehmen Sie kein Kolostrum von Kühen mit Mastitis.
5. Das Produkt, das Blutspuren enthält, ist nicht zum Verzehr geeignet.
6. Kolostrum von nur einem Tier wird in einem Behälter aufbewahrt.
7. Beschriften Sie den Behälter mit dem Abholdatum.

Das Produkt muss innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden, nachdem es zuvor auf 4 Grad abgekühlt wurde.Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt 7 Tage, im Gefrierschrank – 1 Jahr bei einer Temperatur von minus 23 Grad.

Vor der Verwendung der gefrorenen Zusammensetzung sollte diese aufgetaut werden. Hierfür ist Raumtemperatur geeignet. Wenn Sie schneller auftauen müssen, verwenden Sie eine Mikrowelle oder ein Wasserbad. Die Erhitzungstemperatur sollte 45 Grad nicht überschreiten, da sonst nützliche Antikörper ihre Eigenschaften verlieren.