Wie man zu Hause ein Kaninchen schlachtet, Diagramme und Methoden für Anfänger

Einsteiger in die Kaninchenzucht müssen wissen, wie man ein Kaninchen selbst schlachtet und schlachtet. Schließlich werden diese Tiere wegen ihres Fleisches und ihrer Haut gezüchtet. Kaninchen werden auf relativ humane Weise geschlachtet – die Tiere werden mit aller Kraft mit einem Stock auf den Kopf geschlagen. Es gibt eine Reihe anderer Schlachtmethoden, die jedoch auf heimischen Bauernhöfen selten angewendet werden. Jeder Kaninchenzüchter wird diese Tiere früher oder später selbst töten müssen.

In welchem ​​Alter werden Kaninchen geschlachtet?

Der Zeitpunkt der Schlachtung von Hauskaninchen wird von zwei Hauptindikatoren beeinflusst: dem Gewicht des Tieres und dem Zustand des Fells. Es wird nicht empfohlen, Tiere zu schlachten, deren Gewicht weniger als 2 Kilogramm beträgt. Es ist nicht ratsam, Tiere zum Zeitpunkt der Häutung zur Schlachtung zu schicken.

Für Fleisch

Wenn Sie ein Kaninchen wegen Fleisch dringend schlachten müssen, ist es ratsam, dass sein Gewicht mehr als 2 Kilogramm beträgt. Tiere wiegen im Alter von 2 Monaten 1,2–1,6 kg. Nach dem Schneiden beträgt die Fleischmasse nicht mehr als 0,6–0,8 kg. Sie versuchen, kleine Kaninchen nicht zu töten. Schließlich fressen sie mit 2-3 Monaten fast alles, wachsen gut auf Gras oder Heu und nehmen schnell zu. Es macht keinen Sinn, Tiere zur Schlachtung zu schicken, wenn sie nicht das erforderliche Gewicht erreicht haben.

Bereits im Alter von 4 Monaten wiegt das Kaninchen etwa 3 Kilogramm. Auf Wunsch kann ein solches Tier zur Fleischgewinnung geschlachtet werden. Im Alter von 6 Monaten wiegen Kaninchen 4 Kilogramm. In dieser Zeit können einige Tiere gepaart werden, andere können zur Schlachtung geschickt werden. Mit 8 Monaten erreicht das Gewicht eines Kaninchens 5-7 Kilogramm, und das ist das Maximum. Es wird empfohlen, die Tiere in diesem Zeitraum zu schlachten. Sie können Kaninchen 1-2 Jahre lang halten. Stimmt, mehr als 5-7 Kilogramm werden sie sowieso nicht zunehmen.

Um die Haut zu bekommen

Kaninchen werden nicht nur wegen ihres Fleisches gehalten, sondern auch, um hochwertige Häute zu gewinnen. In diesem Fall muss auf den Zeitpunkt der Häutung der Tiere geachtet werden. Alle Kaninchenstall zweimal im Jahr: im Frühling und Herbst. Im Winter, also von November bis März, ist das Fell von bester Qualität. In dieser Zeit werden die Tiere geschlachtet, um Häute erster Kategorie zu erhalten.

Im Sommer haaren die Tiere nicht. Allerdings ist ihr Fell in dieser Zeit nicht so dick wie im Winter. Außerdem versuchen sie im Sommer, keine Kaninchen zu schlachten, denn draußen gibt es reichlich grünes Gras – die Hauptnahrung dieser Tiere.Sie können Häutungsperioden komplett ignorieren und die Tiere jederzeit zur Schlachtung schicken. In diesem Fall sind die Skins zwar von geringer Qualität.

Es gibt zwei weitere Häutungsperioden, die nicht von der Jahreszeit, sondern vom Alter der Tiere abhängen. Kaninchen häuten sich im Alter von 4 Monaten und im Alter von 6 Monaten. Manchmal kommt es bei erwachsenen Kaninchen zu Häutungen, nachdem sie einen Monat lang Kaninchenbabys gefüttert haben. Manchmal vergießen Tiere aufgrund von Krankheit oder schlechter Ernährung.

Tiervorbereitung

2-3 Wochen vor der Schlachtung wird das ausgewählte Tier in einen separaten Käfig verpflanzt. Das Tier wird auf Krankheiten untersucht, sein Gewicht bestimmt und der Zustand seiner Haut untersucht. Der Käfig ist leicht abgedunkelt, da sich der Appetit der Kaninchen am Abend verbessert.

Vor der Schlachtung erhalten die Tiere weniger Gras und Heu, dafür aber mehr Getreide und Gemüse. Zwar sollte die Menge der Getreidemischung (geschroteter Weizen, Hafer, Gerste, Mais) 120 Gramm pro Tag nicht überschreiten. Von Salzkartoffeln gemischt mit geriebenen Karotten oder Rüben erholen sich die Tiere schnell. Kaninchen nehmen gut zu, wenn sie mit Nassbrei, also Brei oder gedämpften Getreidemischungen, gefüttert werden. Leicht gesalzenes Wasser regt den Appetit gut an. Sie können dem Tierfutter Dill oder Petersilie hinzufügen. Auch der Duft von Kräutern regt den Appetit an.

Wichtig! Einen Tag vor der Schlachtung hören Kaninchen auf zu fressen und drei Stunden vor dem Tod hören sie auf, Wasser zu geben. Die Käfige werden gründlich von Futterresten, Schmutz und Kot gereinigt.

Methoden zum Schlachten von Kaninchen

Viele Kaninchenzüchter ziehen es vor, ihr Tier zum Schlachthof zu bringen, wo es von Spezialisten geschlachtet wird.Sie können eine Person zu sich nach Hause einladen, die sich mit der Schlachtung von Kaninchen auskennt. Wenn keine dieser Methoden anwendbar ist, werden die Tiere selbst geschlachtet.

Unblutig

Dies ist die gebräuchlichste Schlachtmethode. Das Tier wird aus dem Käfig gezogen und kopfüber an den Hinterbeinen aufgehängt. Wenn sich das Tier beruhigt, wird es mit aller Kraft mit einem in Stoff gewickelten Stock auf den Hinterkopf hinter den Ohren geschlagen. Ein starker Schlag trifft die Medulla oblongata, wodurch die Atmung gelähmt wird und das Kaninchen sofort stirbt.

Wichtig! Nach der Schlachtung muss der Schlachtkörper sofort ausgeblutet werden. An den Hinterbeinen des Tieres hängend, wird die Kehle (Halsschlagader) durchtrennt, so dass das Blut herausfließt und das Fleisch eine rosa Farbe annimmt.

Französisch

Mit der französischen Methode kann man ein Tier töten. Bei dieser Methode wird das Tier auf den Tisch gelegt, mit einer Hand an den Ohren und mit der anderen an den Beinen gepackt. Wer ein Kaninchen nach der französischen Methode tötet, muss sehr starke Hände haben. Das beruhigte Tier muss an den Ohren und Beinen kräftig in verschiedene Richtungen gezogen werden. Das Kaninchen stirbt sofort an einem Genickbruch und einer Ruptur des Rückenmarks. Nach der Schlachtung wird der Schlachtkörper sofort ausgeblutet.

Scheitelbruch

Sie können ein Tier töten, indem Sie ihm die Krone brechen. Bei dieser Methode wird das Tier kopfüber an den Hinterbeinen aufgehängt. Dann schlagen sie mit einem Stock kräftig auf die Stirn. Nach der Schlachtung wird der Kadaver ausgeblutet.

Gefährdung durch Stromschlag

Wenn Sie möchten, können Sie lernen, Tiere mit elektrischem Strom zu töten. Diese Methode wird zwar hauptsächlich in Schlachthöfen eingesetzt. Zu Hause können Sie ein Stromkabel mit blanken Drähten an einem Ende und einem Stecker am anderen Ende verwenden. Das Kabel muss in zwei Teile geteilt werden.Der Eisenkern eines Drahtes muss in den Anus oder Hinterschenkel des Kaninchens eingeführt werden. Ein weiterer Draht wird in das Maul des Tieres eingeführt. Der Stecker wird für 1-3 Sekunden in die Steckdose gesteckt.

Wichtig! Um ein Kaninchen zu töten, muss der Strom 5 Ampere betragen, in einer Haushaltssteckdose sind es jedoch 16 Ampere. Es ist verboten, das Tier zu berühren, während der Strom angeschlossen ist. Anstelle eines Stromkabels können Sie auch einen Elektroschocker verwenden.

Luftembolie

Sie können ein Kaninchen mit einer gewöhnlichen Einwegspritze töten. Im Ohr des Tieres wird eine Vene durchstochen, die zum Herzmuskel führt. Luft wird in das Blutgefäß injiziert. Es ist sinnlos, diese Methode im Detail zu beschreiben, da sie äußerst selten angewendet wird. Tatsache ist, dass das Tier nicht sofort stirbt, sondern nach einigen Minuten, also wenn die Luft das Herz erreicht.

Kollabierender Hals

Zu Hause können Sie dem Kaninchen einfach den Hals umdrehen; Diese Schlachtmethode ist für Kaninchenzüchter-Anfänger nicht geeignet. Diese Methode erfordert Entschlossenheit und Geschick. Der Kopf des Tieres wird mit der Hand umfasst und eine scharfe Drehung um 180 Grad ausgeführt. Bei dieser Methode werden die Halswirbel gebrochen und das Kaninchen stirbt sofort.

Schießnadel

Mit einem speziellen Gerät, das einer Eisenspritze ähnelt, können Sie ein Kaninchen schnell töten. Im Schlagbolzen befindet sich eine Feder und eine Metallspitze. Das Gerät wird auf dem Kopf des Kaninchens am Schnittpunkt zweier imaginärer Linien platziert, die jeweils das gegenüberliegende Auge und Ohr des Tieres verbinden. Nach dem Drücken des Knopfes fliegt ein Eisenstift aus dem Gerät, der das Tier sofort und schmerzlos tötet. Nach der Schlachtung wird das Tier an den Hinterbeinen aufgehängt und ausgeblutet.

Mit einem Messer

Sie können ein Kaninchen mit einem scharfen Messer schlachten.Der Schlag muss auf den Herzbereich ausgeübt werden. Die Blutschlachtung von Tieren wird traditionell von muslimischen Völkern angewendet. Einem noch lebenden Kaninchen wird mit einem Messer die Kehle bzw. die Halsschlagader durchtrennt.

Wichtig! In vielen europäischen Ländern ist die Blutschlachtung von Tieren verboten. Bei unmenschlicher Tötung von Tieren haften wir für Grausamkeit.

Wie entfernt man die Haut richtig (Schuppung)?

Nach der Schlachtung werden die Tiere kopfüber an den Hinterbeinen an einer Strebe aufgehängt und ihnen die Kehle durchgeschnitten. Warten Sie 10 Minuten, bis das Blut vollständig aus dem Kadaver abgelaufen ist. Dann wird das Tier entfernt und die Blase freigegeben. Danach beginnt die Häutung.

Der Kadaver wird wiederum mit den Hinterbeinen an einem Abstandshalter aufgehängt. Sie beginnen, nach einem für alle gemeinsamen Schema, die Haut von den Hinterbeinen zu entfernen. Zunächst wird die Haut rund um die Sprunggelenke (an der Basis der Pfoten) eingeschnitten. Dann wird die Haut von einer Pfote zur anderen eingeschnitten (entlang der Innenseite der Oberschenkel, über den Anus).

Danach werden Haut und Fell wie beim Ausziehen eines Pullovers über den Kopf vom Körper abgezogen. Störendes Fett und Sehnen werden mit einem Messer geschnitten. Am Kopf und in der Nähe der Vorderpfoten sind Kerben angebracht. Die entfernte Haut wird mit dem Fell nach innen auf ein Glätteisen mit Gabel gezogen. Es wird mit einem Messer vom Fett befreit, mit Salz bestreut und an einem gut belüfteten Ort getrocknet.

Wie schneidet man einen Kadaver?

Nach dem Enthäuten muss der am Streuer hängende Kadaver entkernt werden. Im Bauchfell wird ein Schnitt entlang der Linea alba bis zum Brustbein vorgenommen. Alle inneren Organe werden aus der Bauchhöhle entfernt, jedoch so, dass Gallenblase und Blase nicht beschädigt werden. Die Eingeweide werden vorsichtig in eine Schüssel gegeben. Kopf und Pfoten des Kaninchens werden abgeschnitten.

Nach der Entkernung wird der Kadaver vom Streuer genommen und gewaschen.Sie müssen das Kaninchen auf einer horizontalen Fläche in Portionen schneiden. Zum Schneiden werden spezielle Messer verwendet (Filetieren, Hacken und Ausbeinen). Das Filet des Schlachtkörpers wird vom Bauch und Rücken abgeschnitten, alle Beine abgetrennt und die Wirbelsäule in mehrere Teile zerbrochen.

Nach dem Schneiden wird das Fleisch gewaschen, trocknen gelassen und im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können sofort mit dem Kochen beginnen. Das Fleisch wird gedünstet, gekocht, mit Gemüse und Gewürzen gebraten. Ein Kaninchenkadaver wird selten im Ganzen gebacken, da er keine Haut hat. Für kulinarische Zwecke werden neben Fleisch auch Tierleber, Nieren und Herz verwendet.