Kirschwein nach einem einfachen Rezept zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Dafür benötigen Sie keine aufwändige Ausrüstung, Sie können auch mit gewöhnlichen Küchenutensilien auskommen. Wenn reichlich Beeren vorhanden sind, Kompott und Marmelade zubereitet wurden, ist es ein Muss, es bei der Weinbereitung auszuprobieren. Wenn es sich um eine neue Angelegenheit handelt, sollten Sie die Technologie sorgfältig studieren und ihre Anweisungen befolgen.
Feinheiten der Kirschweinherstellung
Kirschen haben einen geringen Säuregehalt und ein schwaches Aroma; sie können nicht für die Weinherstellung verwendet werden; es sind Zusatzstoffe erforderlich. In der Regel werden mehr saure Beeren hinzugefügt. Kann hinzufügen:
- Kirsche;
- Johannisbeeren;
- Yoshtu (Hybrid aus Johannisbeere und Stachelbeere).
Wenn Sie sich entscheiden, Wein nur aus Kirschen herzustellen, werden Gewürze zum Würzen verwendet:
- Nelken;
- Kardamom;
- Sternanis;
- Lorbeerblätter.
Wenn Sie neu in der Weinherstellung sind, versuchen Sie, Gewürze sparsam zu verwenden.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Süßkirschen sind keine einfache Beere. Frisch schmeckt er superlecker, aber am Ende kann der Wein mittelmäßig schmecken. In der Regel werden minderwertige Früchte zur Verarbeitung angenommen. Sie müssen jedoch sein:
- Qualität;
- ohne Fäulnis und Pilze;
- reif.
Das Eindringen pathogener Mikroflora in das Produkt führt dazu, dass der Wein entsorgt werden muss.
Wie man zu Hause Kirschwein macht
Um ein berauschendes Getränk zuzubereiten, nutzen Sie die vorgeschlagenen Optionen.
Klassisches einfaches Rezept
Um trockenen Wein zuzubereiten, befolgen Sie dieses Rezept:
- Kirschen - 5 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Tannin - 15 g;
- Rosinen - 100-120 g;
- Zitronensäure - 20 g.
Der technologische Prozess ist wie folgt:
- Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit den Händen zerdrücken.
- Das Fruchtfleisch mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 10-12 Minuten kochen lassen.
- Abkühlen und abseihen.
- Fügen Sie dem resultierenden Saft die Zutaten aus dem Rezept hinzu, verschließen Sie ihn mit einem Wasserverschluss und schicken Sie ihn zur Gärung.
- Wenn die Gärung abgeschlossen ist, dekantieren Sie den Überstand mit einem Röhrchen.
- Lassen Sie das Halbzeug bei Zimmertemperatur ziehen.
- Nach 6-7 Tagen erneut dekantieren. Und so weiter, bis die oberste Schicht vollständig aufgehellt ist.
- Den Wein in Flaschen füllen und fest verschließen.
- Kühl und liegend lagern.
Der auf diese Weise zubereitete Wein ist in 2-3 Monaten fertig. Es ist keine Langzeitbelichtung erforderlich.
Option mit Knochen
Sie können Wein aus Samen herstellen, allerdings nur unter Berücksichtigung einiger Nuancen. Der Kern erzeugt Bitterkeit. Aus Stein hergestellter Wein hat einen unangenehmen Geruch und einen bitteren, adstringierenden Geschmack. Bei der Beerenernte werden in der Regel die Kerne entfernt, so dass nur 100-200 g pro 5 kg Früchte übrig bleiben.
Aus gelben Kirschen
Der schrittweise Prozess zur Herstellung von Wein aus gelben Früchten unterscheidet sich nicht von der klassischen Version. Wenn Sie nur eine Sorte verwenden, erhalten Sie ein Produkt mit einem wunderschönen Bernsteinton.
Option mit Kirschen
Sortierter Wein mit Kirschen ist das häufigste Produkt. Es wird jedoch empfohlen, dies nur zu tun, wenn die Kirschen spät und früh reifen.
Mit klassischer Technologie und Rezeptur wird die Menge an Zitronensäure um die Hälfte reduziert. Das Verhältnis der Zutaten erfolgt im Verhältnis 1:1.
Aus Kompott
Um ein edles Getränk zuzubereiten, benötigen Sie ein konzentriertes Kompott. Und selbst in diesem Fall ist es sehr schwierig, den Säure- und Zuckergehalt auszugleichen.
Mit Erdbeere
Die Reifezeiten von Kirschen und Erdbeeren fallen oft zusammen. Für Wein nehmen Sie Beeren zu gleichen Teilen. Sie können es auf zwei Arten zubereiten:
- Kochen Sie die Beeren alle zusammen und gewinnen Sie Saft, wie in der klassischen Variante.
- Kochen Sie nur die Kirschen und fügen Sie Erdbeersaft aus frischen Beeren hinzu.
Mit Wodka
Wenn Sie Wodka verwenden, sprechen wir über Likör. Füllen Sie das Glas zu 2/3 mit Beeren, fügen Sie ein Glas Zucker und Wasser hinzu und füllen Sie es dann mit Wodka auf. Im Kühlschrank 2-3 Monate haltbar.
Ohne Zucker
Vorbereiten Wein ohne Zucker es ist verboten.Der Fermentationsprozess ist die Umwandlung von Zucker in Ethylalkohol. Egal wie süß die Beere ist, für die Zubereitung eines berauschenden Getränks wird Zucker benötigt.
Mit Himbeeren
Wein mit Himbeerzusatz erweist sich als aromatisch, schön und sehr lecker. Allerdings reifen Himbeeren etwas später als Kirschen. Handwerker haben gelernt, gefrorene Beeren aus dem letzten Jahr zu verwenden, die immer vorrätig sind.
Die Zubereitung dieses Weines unterscheidet sich nicht von der klassischen Variante. Die Beeren werden im Verhältnis 1:1 eingenommen und aufgekocht.
Lagerung des fertigen Produkts
Das resultierende Produkt wird bei niedrigen Temperaturen in Kellern gelagert. Kirschwein erfordert keine lange Lagerung oder Reifung.
Das Getränk hat Sedimente – das ist normal, es beweist seine Natürlichkeit. Schütteln Sie den Wein vor dem Servieren nicht.
