Was für eine Pflanze ist Bärlauch, sein Nutzen und Schaden für den Menschen, wie man ihn lagert

Viele Menschen interessieren sich dafür, um welche Art von Pflanze es sich handelt – Bärlauch – und welche Vorteile und Schäden sie für den Menschen haben. Dies ist eine ziemlich häufige Pflanze, die als Verwandte des Knoblauchs gilt. Diese Kultur kommt sowohl in der natürlichen Umgebung als auch auf Gartengrundstücken vor. Die Ernte erfolgt im zeitigen Frühjahr – vor Beginn der Blüte. Fast alle Kulturfragmente werden beim Kochen verwendet. Aufgrund des hohen Gehalts an wertvollen Elementen wird die Pflanze häufig in der Medizin eingesetzt.

Beschreibung der Pflanze

Bärlauch ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Amaryllisgewächse gehört.Der Name dieser Pflanze stammt aus dem Lateinischen Allium ursinum. Bärlauch ist in den Roten Büchern verschiedener Länder aufgeführt – Russland, Ukraine, Weißrussland, Litauen, Lettland.

In der Russischen Föderation wird diese Pflanze Bärenzwiebel, Bärlauch oder Kolben genannt. In Deutschland ist die Kulturpflanze als Grüne Bärlauch bekannt. Dies liegt daran, dass Bären Bärlauch lieben, nachdem sie aus dem Winterschlaf erwacht sind. Bärlauch hilft, den Körper wiederherzustellen, indem er ihn mit Vitaminen sättigt. Im Aussehen ähnelt die Pflanze einem Maiglöckchen. Man erkennt es an seinem charakteristischen Geruch.

Das Gras zeichnet sich durch eine längliche Wurzelknolle aus, deren Größe 1 Zentimeter erreicht. Die Pflanze zeichnet sich durch aufrechte Stängel mit drei Kanten aus. Triebe können eine Höhe von 50 Zentimetern erreichen. Gleichzeitig wachsen an jedem Stiel zwei scharfe Blätter. Die Blattstiele sind länger als die Blattspreite oder stimmen in der Größe mit dieser überein. Die Breite der Blätter beträgt 3-5 Zentimeter.

Bärlauch hat einen dichten Schirmblütenstand, der sich durch eine gebündelte oder halbkugelförmige Form auszeichnet. Die Blüte beginnt im Mai-Juni. Die Bärenzwiebel hat kleine weiße Blüten mit 12 Millimeter großen Blütenblättern. Die Fruchtbildung beginnt im Juli-August.

Bärlauch gilt als eine der anspruchslosesten Pflanzen. Es wächst leicht und erobert immer mehr neue Regionen. Die ausgeprägten medizinischen Eigenschaften der Kultur führten zu ihrer Ausrottung. Dies war der Grund für ihr Verschwinden. Deshalb wurde der Bärenbogen in das Rote Buch aufgenommen. Derzeit wird Bärlauch erfolgreich in Sommerhäusern angebaut.

In der ersten Frühlingshälfte beginnt sich der oberirdische Teil der Pflanze zu entwickeln. Junge Blätter der Pflanze tragen dazu bei, den Körper mit Vitaminen zu sättigen. Allmählich werden sie gröber und sterben gegen Ende des Sommers ab.

Geschichte des Aussehens

Sie können Blätter, frische junge Triebe, Zwiebeln und Pfeile essen. Die Pflanze zeichnet sich durch ein ausgeprägtes Knoblaucharoma aus. Es wird seit der Antike als Nahrungsmittel verwendet. Diese Kultur entwickelt sich gut und erfordert keine besondere Pflege.

Schon im antiken Rom aßen die Menschen Bärlauch als Nahrungsmittel, weil sie erkannten, dass er über ausgeprägte Vitamineigenschaften verfügt. Die Pflanze wurde auf langen Seereisen mitgenommen, um den Körper nach anstrengenden Arbeiten auf dem Schiff zu stützen. Bei den kaukasischen Völkern gilt Bärlauch fast schon als Nationalkultur. Spuren von Bärlauch wurden in neolithischen Siedlungen in den Bergregionen der Alpen gefunden. Dies bedeutet, dass es vor 5.000 Jahren verwendet wurde.

Nach dem Krieg begann man, Bärlauch massenhaft anzubauen und zu ernten. Dies geschah in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Es war schwierig, Nahrung zu bekommen, und deshalb suchte man nach etwas, das in die Ernährung des sowjetischen Volkes aufgenommen werden konnte. Damals haben wir auf Bärlauch aufmerksam gemacht.

Derzeit ist die Dosenpflanze in vielen Supermärkten zu finden. Koreanische Snackmärkte bieten eingelegten Bärlauch an. Auch frische Kräuter sind im Angebot. Darüber hinaus wird Bärlauchextrakt häufig von Bäckereien verwendet. Sie werden zum Vorteig gegeben, damit der Teig gut aufgeht.

Vorteilhafte Funktionen

Die Zwiebeln, Stängel und Blätter der Pflanze haben aufgrund des ätherischen Öls Alliin ein anhaltendes Aroma. Bärlauch enthält viel Ascorbinsäure. Das ätherische Öl enthält Mercaptan, Vinylsulfid und Aldehyd unbekannter Herkunft.

Bärlauch enthält viele Vitamine. Nicht umsonst wird das Gemüse im April-Mai geerntet, wenn viele Menschen unter Vitaminmangel leiden. Bärlauch enthält außerdem viel Vitamin C, Phytonzide und Kreatin. Seit der Antike sind die fungiziden, antisklerotischen und antiskorbutischen Eigenschaften der Pflanze bekannt. Dies liegt an der reichen Zusammensetzung der Kultur. Es enthält Folgendes:

1. In den Blättern sind B-Vitamine enthalten. Sie sind an der Arbeit des Zentralnervensystems beteiligt und regulieren Stoffwechselprozesse.
2. Carotin gilt als Vorstufe von Vitamin A. Es bringt große Vorteile für Haut, Nägel und Haare. Diese Komponente ist sehr wichtig für die Gesundheit der Netzhaut.
3. Fructose ist eine Art Fruchtzucker. Insulin ist an seiner Resorption nicht beteiligt.
4. Pflanzenproteine ​​werden von Fans des Vegetarismus geschätzt.
5. Phytonzide sind spezielle Verbindungen, die mäßig toxisch sind. Diese Komponenten schützen die Ernte vor Pilzen und Parasiten.
6. Muramidase – auch Lysozym genannt. Diese Komponente ist für den lokalen antibakteriellen Schutz verantwortlich. Der Stoff kommt in Tränenflüssigkeit und Muttermilch vor. Es kommt auch in den Schleimhäuten vor, die die Wände von Magen und Darm auskleiden.
7. Mikro- und Makroelemente sind in begrenzten Mengen vorhanden. Der Gehalt jeder Komponente hängt vom Boden ab, auf dem die Pflanze wächst.

Aufgrund des hohen Gehalts an nützlichen Bestandteilen verfügt die Pflanze über ausgeprägte medizinische und vorbeugende Eigenschaften. Mit seiner Hilfe können Sie folgende Ergebnisse erzielen:

1. Verbessern Sie die Funktionen des Verdauungssystems. Bärlauch wirkt sich positiv auf Darm, Magen, Leber und Gallenblase aus. Es stellt die Kohärenz ihrer Arbeit sicher.
2. Erzielen Sie eine bakterizide Wirkung.Viele Krankheitserreger können einer langfristigen Einwirkung der Inhaltsstoffe dieser Pflanze nicht standhalten. Gleichzeitig sterben sie ab oder reduzieren ihre Aktivität.
3. Verbessern Sie den Appetit. Die Pflanze stimuliert die Magensaftsynthese und normalisiert ihren Säuregehalt. Daher hilft Bärlauch perfekt bei der Bewältigung von Appetitlosigkeit, was sich bei Gewichtsmangel positiv auf die Funktion des Körpers auswirkt.
4. Stoffwechselprozesse normalisieren. Viele Menschen haben Probleme mit ihrem Stoffwechsel. Dies führt zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens und führt zu echten Funktionsstörungen des Körpers. Bärlauch trägt dazu bei, die Gesundheit auf einem optimalen physiologischen Niveau zu stabilisieren.
5. Reinigen Sie das Blut und verbessern Sie seine Zusammensetzung. Bei systematischem Verzehr entfernt Bärlauch Giftstoffe aus dem Körper. Dies wirkt sich positiv auf die Blutzusammensetzung aus.
6. Beseitigen Sie dermatovenerologische Pathologien. Mit Hilfe der Pflanze ist es möglich, Hühneraugen, Flechten und Warzen loszuwerden. Darüber hinaus verursacht die Kultur keine Nebenwirkungen. Bärlauch hilft bei eitrigen Infektionen, Darmerkrankungen und Erkältungen.
7. Stärkung des Zentralnervensystems. Die Pflanze verbessert die Funktionen des peripheren Nervensystems und wirkt sich positiv auf die Reaktionsgeschwindigkeit aus.
8. Stimulieren Sie die Funktionen des Herzens und der Blutgefäße. Der Verzehr von Bärlauch trägt wesentlich dazu bei, die Gesundheit dieser Organe zu verbessern.
9. Den Körper stärken. Dies liegt an der ausgewogenen Zusammensetzung der Kultur. Der Zustand des Körpers und die Funktion des Immunsystems hängen maßgeblich vom Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in den Zellen ab. Bärlauch hat eine reichhaltige Zusammensetzung, die sich positiv auf das Immunsystem auswirkt.
10. Verbessern Sie den Zustand der Blutgefäße und reinigen Sie sie von Cholesterin. Bärenzwiebel ist ein gutes Mittel gegen Bluthochdruck. Es senkt den Blutdruck und reinigt die Blutgefäße perfekt von Plaque.Dies trägt dazu bei, die Entstehung von Arteriosklerose zu verhindern. Außerdem gilt der Verzehr der Pflanze als hervorragende Vorbeugung gegen Schlaganfälle und Herzinfarkte.
11. Entfernen Sie Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper. Bärlauch enthält viele Pflanzenfasern. Es aktiviert die Verdauungsprozesse und hilft, den Darm von Schadstoffen zu reinigen.

Negative Eigenschaften

Wenn Sie hochwertigen Bärlauch in Maßen verzehren, schadet er dem Körper nicht. Das Kraut sollte nicht auf nüchternen Magen eingenommen werden, da der Saft der Kultur sehr aggressiv wirkt. Die tägliche Norm sollte 10 Blätter nicht überschreiten. Andernfalls besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit von Magenbeschwerden, Herzrhythmusstörungen und Kopfschmerzen. Die Pflanze kann auch Rückfälle von Erkrankungen der Verdauungsorgane und Schlaflosigkeit hervorrufen.

Zu den wichtigsten Kontraindikationen für den Verzehr von Bärlauch zählen:

1. Gastritis und Magengeschwür. Die Pflanze hat einen sehr scharfen Saft, der reizend auf Erosionen und Geschwüre im Magen wirkt. Dies kann Krämpfe und Schmerzen verursachen.
2. Pankreatitis. Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse ist ihre Funktion gestört. Gleichzeitig regt Bärlauch den Appetit und die Peristaltik der Verdauungsorgane an, was die Produktion von Bauchspeicheldrüsensaft erforderlich macht.
3. Hyperazidose. Bärlauch steigert deutlich die Produktion von Magensaft und Zwölffingerdarmalkali.
4. Cholezystitis. In diesem Fall ist der Verzehr scharfer Speisen mit choleretischer Wirkung verboten.

Bei der ersten Verwendung von Bärlauch sollte man auf die Reaktion des Körpers achten. Die Pflanze kann allergische Reaktionen in Form von Hautausschlägen und Schwellungen des Kehlkopfes hervorrufen. Außerdem besteht die Gefahr von Herzrasen, erhöhter Aktivität und Schwindel.Vor der äußerlichen Anwendung von Bärlauchsaft sollte dieser auf die Innenseite des Ellenbogens aufgetragen werden. Wenn keine Rötungen auftreten, kann es zur Kompresse und Behandlung der Haut verwendet werden.

Anwendung von Bärlauch

Bärlauch hat einen ausgezeichneten Geschmack und enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe. Deshalb kann die Pflanze in der Medizin und beim Kochen verwendet werden.

In Behandlung

In den USA, Großbritannien, Australien und Kanada finden Sie in Apotheken Kapseln mit getrocknetem Bärlauchpulver. Sie sind ein Nahrungsergänzungsmittel mit vielen wertvollen Eigenschaften. Mit diesem Medikament können Sie den Blutdruck senken, eine antioxidative Wirkung erzielen und Krämpfe lindern. Produkte auf Basis von Bärlauch wirken sich positiv auf die Funktion des Herzens und der Blutgefäße aus.

In Frankreich gibt es einen alkoholischen Bärlauchextrakt, der antimykotische und antioxidative Eigenschaften hat. Es trägt auch zur Aufrechterhaltung einer normalen Immunfunktion bei.

In der Russischen Föderation versuchte man, Produkte auf Basis von Bärlauch herzustellen, die auf die Beseitigung gynäkologischer Erkrankungen und eitriger Wunden abzielten. Aus kommerziellen Gründen führten diese Projekte jedoch nicht zu Ergebnissen.

Die Hauptschwierigkeit bei der Verwendung der Pflanze für medizinische Zwecke besteht darin, dass bei längerer Lagerung und Trocknung des Krauts der Gehalt an nützlichen Substanzen deutlich reduziert wird. Daher unternehmen Pharmaunternehmen große Anstrengungen, um das Beste aus den Rohstoffen herauszuholen.

In der Volksmedizin werden Wildzwiebeln häufig verwendet. Mit seiner Hilfe ist es möglich, viele Krankheiten zu heilen und ihre Symptome zu lindern. Es hilft, den Zustand von Schilddrüsenerkrankungen zu verbessern.Wenn Sie die Blätter des Krauts einige Minuten lang kauen, können Sie Halsschmerzen lindern und Entzündungssymptome bewältigen.

Kompressen aus der Pflanze helfen, die Schmerzen bei Rheuma zu lindern. Darüber hinaus hilft die Bärenzwiebel gut bei Mittelohrentzündung, infektiösen Darmerkrankungen, Bluthochdruck und Rheuma. Es hilft auch bei Stoffwechselstörungen und Fieber.

Tinkturen und Abkochungen aus Bärlauch sind wirksam bei der Behandlung von Gelenkerkrankungen. Sie helfen bei der Bewältigung von Schäden an der Dermis und den Atmungsorganen. Bärlauch ist vielseitig einsetzbar. Zu den beliebtesten Volksrezepten gehören die folgenden:

1. Alkoholtinktur – hilft bei der Bewältigung der Symptome einer Bronchitis. Dazu lohnt es sich, das Laub der Kulturpflanze zu verwenden. Die gleiche Tinktur kann innerlich eingenommen werden. Dies wird dazu beitragen, den Zustand eines starken Hustens zu verbessern.
2. Tinktur aus frischen Bärlauchblättern und Wodka – zur Zubereitung werden die Komponenten im Verhältnis 1:5 gemischt. Dieses Mittel hilft, den Blutdruck zu normalisieren. Die Zusammensetzung muss 2 Wochen lang infundiert und 20 Tropfen pro Tag gemischt mit Wasser eingenommen werden.
3. Ein Sud aus frischen oder getrockneten Blättern lindert Fieber. Um das Produkt zuzubereiten, müssen Sie 1 Löffel Blätter nehmen, kochendes Wasser hinzufügen und mehrere Stunden ziehen lassen. Dieses Mittel kann auch Gicht behandeln und Gelenkschmerzen lindern.
4. Ein Stängelbrei mit Zusatz von Pflanzenöl – es muss in ein Tuch gewickelt und 20 Minuten lang auf die betroffene Stelle aufgetragen werden.
5. Eine Tinktur aus Blättern kombiniert mit Weißwein hilft, Durchfall erfolgreich zu bewältigen. Es beseitigt auch effektiv andere Darmerkrankungen.
6. Kompressen aus Bärlauchsaft – helfen bei Akne und Furunkeln.

Beim Kochen

Bärlauch kann frisch oder verarbeitet gegessen werden. Junge Triebe in Kombination mit Salz und Brot vertragen Erkältungen hervorragend. Bärenzwiebeln können gekocht, gebacken, eingelegt, getrocknet oder gesalzen werden. Die Deutschen geben beim Brotbacken Bärlauch in den Teig, und die Kaukasier verwenden die Pflanze als Füllung für ossetische Pasteten.

Aufbewahrungshinweise

Bei Zimmertemperatur ist das Grünzeug 2-3 Tage haltbar. Im Kühlschrank verlängert sich dieser Zeitraum auf 5-6 Tage. Die Blätter der Pflanze können getrocknet werden, allerdings haben sie in diesem Fall ein schwächeres Aroma. In dieser Form ist das Gras bis zu 6 Monate haltbar.

Bärlauch ist eine sehr wertvolle Pflanze mit ausgezeichnetem Geschmack. Dies ermöglicht die Verwendung der Kultur in der Küche und in der Medizin.