Eingelegte Gurken sind eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch und Fisch. Sie werden auch als eigenständiger Snack verwendet, der auf der festlichen Tafel serviert wird. Wenn Sie die Regeln für das Einlegen von Gurken mit Zwiebeln befolgen, können Sie ein schmackhaftes und aromatisches Gericht zubereiten, das Sie im kalten Winter auf jeden Fall begeistern wird.
Eigenschaften von eingelegten Gurken und Zwiebeln für den Winter
Um eingelegte Gurken schmackhaft zu machen, müssen Sie mehrere wichtige Nuancen berücksichtigen:
- Am besten bereiten Sie den Snack in der Mitte oder in der 2. Sommerhälfte zu, wenn die Früchte reifen.
- Zur Zubereitung sollten Sie keine verdorbenen Gurken verwenden.
- Es empfiehlt sich, Drei-Liter-Gläser zu wählen.
- Früchte sollten in kühlen Räumen aufbewahrt werden.
Das Einlegen wird viel schmackhafter, wenn frischer Dill hinzugefügt wird. Das Grün sollte gehackt und mit den restlichen Zutaten vermischt werden. In diesem Fall hat das Produkt einen angenehmen Geschmack und ist außerdem gesund.
Rezeptzutaten
Um Gurken zuzubereiten, müssen Sie alles vorbereiten, was Sie brauchen. Du wirst brauchen:
- Gurken – die Menge hängt von der Anzahl der Gläser ab;
- Johannisbeerblätter – 3-5 Stk.;
- Dillschirm;
- Kirschblätter – 3-5 Stück;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Knoblauch – 3 Zehen.
Die angegebene Menge an Zutaten wird für 1 Glas benötigt. Zum Befüllen (1,5 Liter Wasser) benötigen Sie:
- Salz – 1,5 EL. l.;
- Pimenterbsen;
- Lorbeerblätter;
- Zucker – 3 EL. l.;
- Essig 9% – 25 ml.
Regeln für die Produktauswahl
Die Früchte sollten Sie sorgfältig auswählen, nicht jede Gurke eignet sich zum Einlegen. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl des richtigen Gemüses Folgendes:
- Die beliebtesten Sorten sind „Nezhinsky“, „Muromsky“, „Competitor“, „Favorite“, „Era“.
- Es empfiehlt sich, kurzfruchtiges Gemüse mit einer Größe von 5-12 cm zu wählen.
- Um Gurken einzulegen, müssen sie ausgewählt werden, bevor sie vollständig reif sind.
- Die Früchte sollten eine klumpige, dicke Schale haben. Es sollte schwierig sein, mit dem Fingernagel zu stechen. Und die Stacheln sollten schwarz und stachelig sein.
- Sie brauchen feste, frische Früchte. Und Gemüse, das sich hingelegt hat und nicht sehr elastisch ist, schmeckt nicht.
- Es ist notwendig, grüne Gurken zu wählen. Wenn sie jung sind, wird das Grün saftiger. Gelbfärbung ist ein Zeichen von Überreife, daher sind Schale und Samen zäh.
- Bittere Früchte bleiben nach dem Einlegen gleich.Daher sollten Sie sie nicht als Rohlinge auswählen.
Bei der Auswahl eines Bogens müssen Sie auch auf einige Nuancen achten. Es sollte keine Flecken, Punkte oder andere Anzeichen von Beschädigungen aufweisen. Wichtig ist, dass sich auf der Oberfläche keine nassen Stellen befinden. Richtig ausgewählte Komponenten sind der Schlüssel zum halben Erfolg.
Behälter vorbereiten
Die zum Rollen verwendeten Gläser müssen intakt sein. Es ist wichtig, dass der Boden und die Wände nicht mechanisch beschädigt werden.
Vor der Inspektion werden sie in Wasser gewaschen und getrocknet.
Geeignete Behälter müssen sterilisiert werden, da Gemüse ohne diese nicht lange haltbar ist. Dabei werden die Gläser 15 Minuten gedämpft und anschließend 5 Minuten im Ofen getrocknet.
Wie legt man Gurken und Zwiebeln für den Winter in Gläsern ein?
Um knusprige Früchte zuzubereiten, müssen Sie einfache Anweisungen befolgen:
- Wenn das Gemüse nicht erst gepflückt wurde, sondern schon vor einiger Zeit, dann wird es mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
- Die Zwiebel sollte geschält und gewaschen werden.
- Es ist notwendig, die Blätter und den Dill zu waschen.
- Nach Belieben 1 Meerrettichblatt in die Gläser geben.
- In einem Behälter werden Kräuter ausgelegt: Kirsch- und Johannisbeerblätter (je 3-5 Stück), ein Dillschirm, geschälter Knoblauch (2-3 Zehen).
- Dann werden die Gurken in das Glas gegeben. Zuerst werden sie in Säulen gestellt und kleine Früchte darauf platziert. Die Füllung muss fest erfolgen.
- Sie sollten die Füllung vorbereiten. Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Wasser (1,5 Liter) wird ebenfalls eingefüllt und 5-7 Minuten lang gekocht. Das reicht für 2 Gläser.
- In jeden Behälter werden 25 ml 9 % Essig gegeben. Heiße Salzlake wird in die Gläser gegossen und mit Deckeln abgedeckt, die zunächst sterilisiert werden müssen.
- Sie benötigen einen breiten und tiefen Topf, in den Sie Wasser geben.Legen Sie eine Silikonmatte auf den Boden und stellen Sie die Gläser hinein.
- Die Sterilisation von Behältern dauert nicht lange: bis sie ihre Farbe ändern und lila werden. Wenn sich die Farbe der Gurken ändert, werden sie herausgenommen und aufgerollt.
- Die Gläser werden umgedreht, eingewickelt und im Raum abkühlen gelassen.
Damit ist der Garvorgang abgeschlossen. Auf diese einfache Weise ist es besser, kleine Früchte, einschließlich Gurken, zu salzen.
Begriffe und Regeln für die Lagerung von Werkstücken
Es ist besser, das Beizen in kühlen Kellern zu belassen, wo es kein Sonnenlicht gibt. Wichtig ist, dass die Temperatur 8-10 Grad beträgt. In diesem Fall verderben die Gurken 1,5 Jahre lang nicht. Wenn Gurken in hellen und warmen Räumen aufbewahrt werden, verderben sie nach 4-5 Monaten.
