Die Tradition, Gurken einzumachen, gibt es in jeder Familie. Ästhetisch schön ist eine Variation eines bekannten Snacks wie Gurken in Weinblättern für den Winter, deren Rezept einfach und zugänglich ist. Im Winter werden solche Gläser geöffnet und ihr Inhalt zur Zubereitung von Salaten oder als eigenständiger Snack verwendet. Jede Hausfrau versucht, traditionellen Rezepten ihre eigene Note zu verleihen.
Die Vorteile dieser besonderen Zubereitung bestehen darin, dass das Weinblatt dazu beiträgt, die satte Farbe der Hauptkomponente und einen wirklich frischen Geschmack zu bewahren.Die Zerlegung des Traubenmaterials und die ungewöhnliche Form garantieren, dass die gesamte Oberfläche des Gemüses bedeckt wird.
Diese wunderbare Vorspeise sollte auf keinem Tisch fehlen. Sie können Gurken und Weintrauben auf verschiedene Weise konservieren, indem Sie bei Grundrezepten ohne Essig Zitronensäure, Wodka, Apfelsaft und Essig hinzufügen. Die Blätter selbst können nach dem Verzehr der Gurken zur Zubereitung von Dolma verwendet werden.
Zutaten zum Einmachen von Gurken
Sie können Ihre Konservensammlung vielfältiger gestalten, indem Sie beim Einmachen in Weintrauben eingewickelte Gurken verwenden. Dieser Snack besteht aus kleinem und knackigem Gemüse. Die Blätter, in die sie eingewickelt werden sollen, müssen ganz und gesund sein. Ihre Anzahl sollte der Anzahl der Gurken entsprechen, die zum Rollen bestimmt sind.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- Dill – in Form von Regenschirmen;
- Gurken - mittelgroß, klein, ordentlich, gleich groß;
- Essig - 9%;
- schwarzer Pfeffer;
- Blätter – Traube, Johannisbeere, Kirsche, in manchen Fällen ist es sogar möglich, Eichenblätter hinzuzufügen, um eine charakteristische Knusprigkeit zu erzielen;
- rote Johannisbeeren – optional;
- Pfeffer - Piment und Schwarz, in Form von Erbsen;
- Zucker.
Manche Hausfrauen wissen, wie man Gurken mit Apfelsaft einlegt. Sie können Nelken, Lorbeerblätter und andere Gewürze hinzufügen. Die Salzmöglichkeiten hängen von den individuellen Vorlieben und Erfahrungen der Hausfrau ab.
Koch Anleitung
Bevor Sie mit dem direkten Einmachen von Gemüse in Blättern und Marinade beginnen, müssen Sie die Gläser sorgfältig vorbereiten, indem Sie sie unter Zugabe von Backpulver ausspülen. Danach sollte der Behälter gut sterilisiert werden. Die Deckel werden auf ähnliche Weise vorbereitet.
Nachdem alles Notwendige vorbereitet ist, können Sie mit der Konservierung von Gurken in Weinblättern nach Rezept beginnen. Die Reihenfolge der Aktionen sollte wie folgt sein:
- Zubereitung aus Johannisbeer-, Trauben- und Kirschblättern. Sie müssen absolut sauber und sorgfältig sortiert sein.
- Einweichen. Gurken sollten eine Weile in kaltem Wasser eingeweicht werden, um die gesamte angesammelte Bitterkeit zu entfernen, die anschließend den Geschmack des Produkts beeinträchtigen kann. Anschließend wird das Gemüse gewaschen. Die Dornen werden von ihnen entfernt und die Enden abgeschnitten.
- Beginn der Installation. Auf den Boden des Glases müssen Sie Dillschirme, mehrere Kirsch- und Johannisbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauchzehen mit abgeschnittenen Enden legen.
- Gurken versiegeln. Jedes Blatt muss in der Größe einer bestimmten Gurke entsprechen. Die Gurke sollte vorsichtig „gewickelt“ werden und dann alle resultierenden Bündel in ein Glas gegeben werden. Wenn rote Johannisbeeren vorhanden sind, sollten die Beeren darauf gelegt werden.
- Einmachen. Die Gurken werden mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und in dieser Form 10 Minuten ziehen lassen. Nach Ablauf der Zeit muss das Wasser in einen Topf gegossen, aufgekocht und der Inhalt des Glases wieder aufgefüllt werden. Bevor Sie das Wasser nachfüllen, müssen Sie 30 Gramm Salz, 2 Esslöffel Zucker und 30 ml Essig pro Liter Wasser hinzufügen.
- Noch einmal drehen. Nachdem die Marinade einige Minuten gekocht hat, wird sie in ein Glas mit Gurken gegossen.
- Aufrollen. Die eingelegten Gurken in Weinblättern sollten mit Deckeln verschlossen werden, wenn die Marinade das gesamte Glas bis zum Rand füllt. Nach dem Rollen werden die Gläser umgedreht und gut verpackt.Nach dem Abkühlen werden die eingelegten Gurken mit Weinblättern zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort gebracht.
Wichtig ist, dass der Erfolg der Konservenherstellung maßgeblich von der Qualität des Ausgangsmaterials, in diesem Fall der Gurke, abhängt. Es muss zwei Stunden lang eingeweicht werden und nach der ersten Stunde muss das Wasser durch frisches Wasser ersetzt werden.
Rezept für Gurken mit Apfelsaft
Neben der traditionellen Rezeptur, bei der die konservierende Wirkung durch den üblichen 9 %igen Essig erreicht wird, gibt es alternativ die Möglichkeit, eingelegte Weinblätter in Apfelessig einzulegen. Dadurch erhalten sie einen angenehm süß-sauren Geschmack.
Aus 2,5 kg Gemüse und großen Blättern in der entsprechenden Menge werden Gurken zubereitet. Die Marinade muss aus 50 Gramm Salz, einer ähnlichen Menge Kristallzucker, 1 Liter Wasser und 300 Gramm Apfelsaft zubereitet werden. Wenn nicht genügend Marinade vorhanden ist, können Sie mehr zubereiten, die Menge aller Zutaten sollte jedoch proportional zur Wassermenge erhöht werden.
Alle Zutaten sollten in ein mit Soda gewaschenes Zwei- oder Drei-Liter-Glas gegeben werden. Die Konservierung wird innerhalb von 7 Minuten sterilisiert.
Erfinderische Hausfrauen hören hier nicht auf, sondern führen viele Experimente durch und verleihen dem Rezept für Gurken in Weinblättern Abwechslung. Anstelle von Apfelsaft können Sie den Gurken also Traubensaft hinzufügen. Die Reihenfolge des Salzvorgangs bleibt unverändert.
