Kaum jemand kann auf selbstgemachte eingelegte Gurken verzichten, die mit dem pikanten Knoblaucharoma betören. Jede Familie verwendet von Jahr zu Jahr die gleiche bewährte Methode, um knackiges Gemüse für den Winter zuzubereiten. Aber jede Hausfrau sollte Dosengurken zubereiten, deren Rezept eine dreimalige Füllung erfordert.
Merkmale des Einlegens von Gurken durch dreimaliges Gießen für den Winter
Das Hauptmerkmal des Rezepts ist die dreifache Füllung der Gurken, bei der die Früchte zweimal mit kochendem Wasser und beim dritten Mal mit fertiger Marinade übergossen werden. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie ein paar praktische Tipps lernen:
- Zur Zubereitung der Marinade können Sie das Wasser aus dem ersten Guss verwenden, um den Arbeitsprozess zu beschleunigen;
- Fügen Sie Essig erst hinzu, nachdem die Marinade vom Herd genommen wurde. Es wird auch empfohlen, ihn direkt in das Glas zu geben.
- Sollte am Ende nicht genügend Marinade vorhanden sein, um das Glas zu füllen, können Sie etwas kochendes Wasser in das Glas geben.
Die Zubereitung eingelegter Gurken dauert nicht länger als 1 Stunde.
Vor- und Nachteile der Methode
Die Methode hat viele Vorteile:
- die Früchte behalten auch nach der dritten Füllung ihr ursprüngliches Aussehen perfekt;
- die Hauptzutat wird schnell und effizient in der Marinade eingeweicht;
- Nach diesem Vorgang ist der Snack lange haltbar, ohne seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.
Neben den Vor- und Nachteilen gibt es auch Nachteile. Sie äußern sich lediglich in der Dauer und Unannehmlichkeiten der Zubereitung..
Wie wählt man die richtigen Zutaten aus?
Zunächst sollten Sie das gesamte Gemüse sortieren und nur junge, harte Gurken zur Ernte auswählen. Damit sie nach dem Salzen nicht ihre charakteristische Knusprigkeit verlieren, sollten Sie direkt nach der Ernte oder dem Kauf auf dem Markt mit dem Kochen beginnen. Das Gemüse waschen, Stiele und Ranken entfernen.
Zusätzlich zu den Gurken benötigen Sie für die Zubereitung der Konfitüre Folgendes:
- Dillschirme, schwarze Johannisbeerblätter, Sellerie, Petersilie und andere Kräuter nach Wunsch;
- 5 Zähne Knoblauch;
- 10 g Meerrettichwurzel (Blätter können verwendet werden).
Für die Marinade müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 100 g Salz;
- 30 g Zucker;
- 100-150 ml Essig (9 %).
Berechnung der Zutaten für ein Drei-Liter-Glas.
Behälter vorbereiten
Das Glas muss in der Mikrowelle oder im Ofen gründlich sterilisiert werden und 20–25 Minuten lang gedämpft werden.
Neue Deckel müssen nur mit kochendem Wasser übergossen werden. Für eine größere Garantie schicken Sie sie jedoch zusammen mit den Gläsern zur Sterilisation.
So konservieren Sie Gurken im 3-fach-Gießverfahren
Um eingelegte Gurken mit der Triple-Fill-Methode zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
- Legen Sie die erste Schicht Grün auf den Boden des Glases und verdichten Sie die Gurken dann in vertikaler oder horizontaler Position.
- Alles vorsichtig mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und füllen Sie das Glas erneut mit sauberem kochendem Wasser.
- In einem separaten Behälter Salz und Zucker mit der Füllung vermischen, die Marinade aufkochen, 3 Minuten kochen lassen, das Gas abstellen und Essig hinzufügen.
- Knoblauch und Meerrettichwurzel in ein Glas geben und heiße Marinade bis zum Rand aufgießen.
Verschließen Sie das Werkstück mit einem Deckel, drehen Sie es um, decken Sie es mit einer Decke ab und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
Schicken Sie die eingelegten Gurken dann an einen kühlen Ort.
Wie und wie lange kann das fertige Produkt gelagert werden?
Für die Langzeitlagerung von Werkstücken müssen Sie die richtigen Bedingungen schaffen und alle Indikatoren anpassen. Die Raumtemperatur sollte zwischen 5 und 15 Grad liegen, die Luftfeuchtigkeit sollte 85 % nicht überschreiten. Bedenken Sie auch, dass plötzliche Temperaturschwankungen die Produktqualität negativ beeinflussen können. Wählen Sie einen lichtgeschützten Ort.
Die Haltbarkeit der Konservierung beträgt 2 Jahre, wenn alle Standards erfüllt sind. Nach dem Öffnen wird empfohlen, das Glas nicht länger als 3 Wochen im Kühlschrank aufzubewahren.
