Fast jede Familie bereitet sich jedes Jahr auf den Winter vor. Normalerweise geht es dabei um das Einmachen und Einlegen von Gemüse, das Verarbeiten von Beeren zu Marmelade und vieles mehr. Das Vorbereiten von Gurken mit einer Kerze für den Winter ist eine originelle, einfache und schnelle Konservierungsmethode, die dazu beiträgt, alle Vorteile und die Frische von Gemüse zu bewahren, aber auch Nachteile hat. Das fertige Produkt eignet sich für Salate und verschiedene Snacks.
Merkmale der Zubereitung von Gurken mit einer Kerze für den Winter
Unmittelbar vor der Ernte müssen Sie einige der mit dieser Methode verbundenen Merkmale untersuchen.Dazu gehört auch die richtige Gemüseauswahl.
Gurken sollten sein:
- Frisch. Achten Sie beim Kauf von Gurken auf die gesamte Charge und nicht auf ein Stück nach dem anderen. Wenn also einige Exemplare nicht frisch sind, beginnen alle anderen bald zu verdorren und zu verderben.
- Bevor Sie Gurken in ein Glas geben, sollten Sie sie auf keinen Fall waschen. Wird die äußere Schicht abgewaschen, beginnt der Verrottungsprozess und es entsteht kein Werkstück. Gurken müssen trocken und sauber sein. Wischen Sie sie am besten einfach mit einem Tuch ab.
- Gurken müssen intakt bleiben. Es ist wichtig, nicht die Charge als Ganzes zu betrachten, sondern jede Gurke einzeln. Diese Akribie ist notwendig, denn wenn eine Gurke verdirbt, verderben auch alle anderen bald.
Steht die Wahl zwischen Gewächshaus- und Bodensorten, sollte Letzteren der Vorzug gegeben werden. Gewächshausgurken haben eine dünne Deckschicht, die sich leicht ablöst und das Gemüse beginnt zu verderben.
Vor- und Nachteile der Methode
Diese Methode der Gurkenernte hat ihre Vor- und Nachteile.
Zu den Vorteilen gehören:
- unveränderter Geschmack und nahezu vollständige Erhaltung des Nährwerts;
- Gurken bleiben frisch, da keine Temperaturbehandlung erfolgt;
- Die Haltbarkeit solcher Gurken ist lang, etwa 3-4 Monate;
- erfordert keinen großen Zeit- und Geldaufwand.
Es gibt viel weniger Nachteile:
- Wenn Sie unaufmerksam Gurken auswählen und ein verdorbenes Exemplar im Glas landet, ist das gesamte Gemüse verdorben;
- Wenn die Gläser Licht ausgesetzt werden, verderben auch die Gurken.
Besonderheiten der Produktauswahl und -zubereitung
Vor der Gurkenernte müssen diese richtig ausgewählt und zubereitet werden.Wenn Sie Gurken aus Ihrem eigenen Garten verwenden, ist es besser, sie morgens oder abends zu pflücken und nicht auf dem Höhepunkt der Sonnenaktivität. Stellen Sie das Gemüse nach der Ernte in den Schatten. Während der aktiven Fruchtbildung werden sie alle 2 Tage und manchmal täglich geerntet.
Es ist wichtig zu verhindern, dass die Gurken überreifen und sich ein gelber Belag bildet. Am besten bereiten Sie frisch gepflückte Gurken zu; wenn sie auch nur 2 Tage bei Zimmertemperatur liegen, verlieren sie ihre Frische und ihr gesundes Aussehen und ihre Haltbarkeit verkürzt sich erheblich.
Die Zubereitung von Gurken für das Einfüllen in Gläser ist eine einfache Sache. Sie werden einfach sortiert, die Früchte der erforderlichen Größe werden vereinzelt und beschädigte oder deformierte Exemplare entfernt.
Auch die Form der Gurken ist wichtig, es ist wünschenswert, dass sie nahezu identisch sind.
So bereiten Sie Behälter richtig vor
Es ist einfach, einen Behälter für die Zubereitung von Gurken mit einer Kerze vorzubereiten. Die Gläser werden desinfiziert, vorzugsweise im Wasserbad erhitzt. Dazu müssen Sie 1 cm Wasser in eine Pfanne gießen, einen Holzrost auf den Boden legen und ein Glas auf diesen Rost stellen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es weitere 10 Minuten im Glas stehen.
Nach diesem Vorgang ist der Behälter für die Gurkenernte geeignet.
Wie verschließt man Gurken mit einer Kerze?
Der Beschaffungsprozess selbst sieht folgendermaßen aus:
- Es werden etwa gleich große Gurken ausgewählt.
- Ausgewählte saubere und trockene Gurken werden in ein vorsterilisiertes Glas gegeben. Nicht vollständig füllen; Sie müssen Platz für eine Kerze lassen.
- Darauf wird eine Kerze gestellt und angezündet.
- Nachdem die Luft vollständig entwichen ist, schließt sich das Glas und die Kerze erlischt.
Wie und wie lange sind Konserven haltbar?
In einem Glas mit Kerze konservierte Gurken werden 3-4 Monate gelagert. Dadurch, dass im Glas ein gewisses Vakuum entsteht, bleibt das Gemüse frisch und behält seinen gesamten Nährwert.
Um die Haltbarkeit der Konservierung zu verlängern, werden die Gläser in kühlen und trockenen Räumen aufbewahrt, in die keine Hitze eindringt.
Orte, an denen Sie Konserven nicht aufbewahren sollten, sind die Küche, stark beheizte Räume und Orte in der Nähe von Heizgeräten. Andernfalls erhitzen sich die Dosen und explodieren. Geschieht dies nicht, ist der Zustand des Gemüses nicht optimal, es wird höchstwahrscheinlich weich, schlaff und geschmacklos.
