Beschreibung und Eigenschaften der Rebsorte Sangiovese, Anbau und Pflege

Der tiefblaue, fast anthrazitschwarze Sangiovese gilt als eine Rebsorte, deren Ursprünge bis in die Anfänge der Zeit zurückreichen. Sein Name klingt wie „göttliches Blut“. Aus den Beeren ergibt sich ein ausgezeichneter Wein, der sowohl in seinem Heimatland Italien als auch in anderen Ländern – den USA, Lateinamerika und Westeuropa – beliebt ist. Das Getränk passt harmonisch zu klassischer italienischer Pasta.

Ursprungsgeschichte

Um den Ursprung der Entstehung dieser Sorte liegt ein Schleier des Geheimnisses. Es gibt keine verlässlichen Informationen, aber es gibt einige Hypothesen. Beispielsweise wurde festgestellt, dass die Art mit dem toskanischen Ciliegiolo und Calabrese di Montenuovo verwandt ist. Wein aus Sangiovese wird in der Literatur erwähnt; er war schon vor langer Zeit bekannt und man wusste, wie man ihn zubereitet, in der Römerzeit und vielleicht sogar schon früher – unter den Etruskern.

Doch Winzer interessieren sich mehr für den Geschmack der Beere und die Besonderheiten ihres Anbaus und lassen Historiker und Archäologen den Ursprung der Sorte untersuchen.

Sortenvielfalt

Die Sorten oder andere Namen der Sorte sind:

• Brunello;
• Nieluccio.

In der Toskana ist es unter seinem Vornamen und auf Korsika unter seinem zweiten Namen bekannt. Die Art dient als Grundlage für die weltberühmten Getränke Chianti und Brunello de Montalcino. Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts wurde für trockenen roten Chianti ausschließlich Sangiovese verwendet; anschließend wurde die Rezeptur geändert, indem der Anteil der Hauptkomponente auf 70 % reduziert und Canaiolo und Malvasia hinzugefügt wurden.

Anbaugebiete

Die Sorte wird in ihrer Heimat, unter der großzügigen Sonne des Mittelmeers, aber auch in anderen Ländern angebaut. 75 % der gesamten Sangiovese-Menge werden in der toskanischen Region geerntet, etwa 10 % im Norden des Landes. Trauben wachsen in den USA (Kalifornien), Argentinien, Mexiko und Australien.

In diesem Fall handelt es sich um neue Anbaugebiete; der „echte“ Sangiovese wächst noch immer in Italien, aus ihm werden der gleichnamige Wein und Mischungen für weltweit bekannte Getränke hergestellt.

Neben der Originalsorte gibt es auch Doppelsorten. Zwei davon stechen hervor:

1. Großer oder dicker Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Kleiner Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Der erste gilt a priori als hochwertiger und schmackhafter; aus ihm werden die Weine Brunello di Montalcino und Nobile di Montepulciano hergestellt. Andere Namen, mit denen diese Rebsorten bezeichnet werden, sind Sangiovese Forte, Inganna Cane (groß), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca und Primutico (klein).

Äußere Merkmale des Typs

Bei der Beschreibung einer Sorte muss auf die Farbe und Form der Beeren geachtet werden – sie haben einen satten dunkelblauen, fast kohlschwarzen Farbton, süß, mit einer angenehmen Säure. Es gibt Variationen zwischen Blau und Lila. Die Form der Früchte ist regelmäßig, rund, sie sind in mittelgroßen Büscheln „gepackt“ und haben charakteristische flügelartige Zweige.

Der Pinsel hat eine ausgeprägte Tendenz zu einem Kegel, seltener leicht zylindrisch. Blätter mit 3 (5) Blütenblättern, oft gekerbt, hellgrün, mit markanten Adern und einer abgerundeten Kerbe an der Basis.

Busch und Triebe

Die Trauben wachsen schnell, wenn auch etwas kapriziös. Der Strauch ist mittelgroß, die Stiefsöhne am Stängel entwickeln sich spärlich. Größe, Farbe der Beere und Reifezeit variieren von Sorte zu Sorte. Im Allgemeinen gilt die Sorte als späte Sorte, die gut auf kalzinierten Böden wächst und eine zufriedenstellende Resistenz gegen Krankheiten und kaltes Klima aufweist.

Blätter und Früchte

Das Sangiovese-Blatt hat die übliche „Traube“-Form, nur stark geschnitten. Es gibt 3- und 5-lappige Exemplare mit einer abgerundeten Kerbe an der Stelle, an der der Griff befestigt ist. Die Früchte sind kugelförmig (seltener länglich), die Farbe reicht von rosa bis dunkelblau und violett. Der Geschmack ist fruchtig, manchmal leicht säuerlich, mäßig süß. Kenner finden darin Erdbeer- oder Kirschtöne.

Wie und wann man einen Weinstock pflanzt

In ihrer Heimat Italien werden Trauben normalerweise unter bestimmten Bedingungen gepflanzt und angebaut – auf 250–350 Metern über dem Meeresspiegel, an einem sonnigen, gut beleuchteten Ort. Der günstigste Boden ist kalziniert, nicht lehmig und nicht trocken (sandig). Enthusiasten versuchen, Sangiovese im Süden Russlands, in der Ukraine und sogar in der Region Moskau anzubauen.

Da die Sorte als spät (nach anderen Quellen mittelspät) eingestuft wird, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Versuch erfolgreich abgeschlossen wird. In Italien mit seinem milden Klima blüht die Sorte bereits Mitte April, daher wäre es sinnvoll, sie im zeitigen Frühjahr zu pflanzen, wenn das warme Wetter einsetzt.

Sangiovese-Setzlinge sind nicht so leicht zu finden – die Sorte wird von Enthusiasten in der GUS angebaut, aber es ist durchaus möglich, Material für Ihren Weinberg zu finden. Hitze wirkt sich nachteilig auf den Busch aus, er reagiert empfindlich auf Temperaturschwankungen und Bodenzusammensetzung. Daher müssen Sie einen Landeplatz auswählen, der diese Vorlieben des südlichen Gastes berücksichtigt.

Was Sie zum Wachsen brauchen

Um Sangiovese unter russischen Bedingungen anzubauen, benötigen Sie Wissen, Erfahrung und Geduld: Südliche Sorten sind launisch, skurril, tragen nicht sofort Früchte und reagieren empfindlich auf Licht und Pflege. Besonderes Augenmerk wird auf die Wahl des Pflanzortes gelegt: südliche, unbeschattete Hänge oder Freiflächen, die Bodenbeschaffenheit ist nicht sandig oder lehmig, mit guter Drainage.

Sangiovese liebt alkalische Böden, das heißt, sie können vor der Pflanzung mit Dolomit oder Kreide gedüngt werden. Der Sämling wird so ausgewählt, dass er gesund ist und keine Anzeichen von Krankheiten oder Schädlingsbefall aufweist. Nach dem Pflanzen wird der Boden bewässert und gemulcht.

Regelmäßiges Gießen

Meister der Traubenwissenschaft behaupten, dass die Sorte nicht mehr als zweimal im Jahr gegossen wird. Aber diese Regel funktioniert unter den natürlichen Bedingungen der Apenninenhalbinsel.Wenn Sangiovese außerhalb Italiens angebaut wird, ist eine andere Pflege erforderlich – an manchen Orten mehr Wasser, an anderen weniger. Wenn Sie eine Tropfbewässerung organisieren, bei der Flüssigkeit und Dünger direkt zur Wurzel gelangen, löst sich das Problem von selbst.

Behandlung gegen Infektionen und Insekten

Sangiovese ist resistent gegen die wichtigsten Erreger von Gartenkrankheiten wie Mehltau, Grauschimmel und Mehltau. Vorbeugung schadet nicht, deshalb führen erfahrene Winzer Vorbeugung durch, indem sie die Büsche mit Chemikalien behandeln, die Chlorose, Röteln und Bakteriose hemmen.

Alle in Südeuropa angebauten Weintrauben leiden unter Mehltau. Dies sollte beim Anbau der Sorte und beim Auftreten erster Krankheitszeichen an Ranken, Blättern, Trieben oder Blütenständen berücksichtigt werden. Am häufigsten werden Ridomil, Sandofan und Ditan M-45 verwendet. Eine komplexe Behandlung mit Chemikalien in Kombination mit der Düngung mit Düngemitteln, insbesondere Stickstoff- und Phosphatdüngern, führt zu einer guten Wirkung. Zum Schutz vor fliegenden Insekten (Wespen) und Vögeln, die die Beeren gerne fressen, werden Netze eingesetzt.

Formen und kneifen

Bei der Bildung eines Busches werden nicht lebensfähige Triebe und Bürsten beschnitten und entfernt. Durch das Kneifen wird die Reifung der Beeren beschleunigt und die Rebe dazu angeregt. Es geht ganz einfach: Die Spitze des grünen Triebs wird abgeschnitten, woraufhin alle Säfte für die Entwicklung der Trauben verwendet werden.

Strumpfband

Alle Rebsorten müssen abgesteckt werden, da sonst unter dem Gewicht der reifenden Beeren die Triebe und sogar die Rebe selbst brechen. Dazu wird unmittelbar nach dem Pflanzen ein Spalier, ein Ständer mit mehreren Querstangen in der Nähe des Busches eingegraben oder bei Massenpflanzungen Drahtreihen gespannt.

Saisonaler Dünger

Die Düngung erfolgt im zeitigen Frühjahr (sobald es warm wird), vor Beginn der Blüte, vor der Reifung der Beeren und vor der Vorbereitung auf den Winter. Für die Wahl des Düngemittels gibt es keinen allgemeingültigen Ratschlag: Weintrauben benötigen Kalium, Phosphor und Stickstoff sowie Mikroelemente, ohne diese können sie nicht normal wachsen. Sie sollten der Situation entsprechend handeln. Manchmal ist organisches Material (Mist) vorgefertigten Mineralmischungen vorzuziehen.

Zusätzlich zur Wurzelfütterung wird eine Blattfütterung verwendet, bei der der gesamte Busch mit einer wässrigen Lösung besprüht wird.

Reproduktionsmethoden

Dies sind Setzlinge und Stecklinge – was immer Sie bekommen können. Da die Sorte nicht sehr verbreitet ist, gibt es keine Wahl. Und dann handeln sie der Situation entsprechend: Sie versuchen, optimale Bedingungen für den zukünftigen Busch zu schaffen, ihn mit nützlichen Substanzen zu versorgen und ihn vor Schädlingen und Krankheiten zu schützen.

Wann beginnt ein junger Weinstock Früchte zu tragen?

Hier gehen die Meinungen auseinander. Einige Quellen behaupten, dass es sinnlos sei, vor vier bis fünf Jahren auf die Ernte des Sangiovese zu warten. Es hängt alles von den Bedingungen ihres Anbaus ab: In der Wärme, auf fruchtbarem Boden und mit der nötigen Mineralstoffversorgung wird die Beere schneller fest und reift. Darüber hinaus sind milde Winter, lange Sonnentage und konstante Luftfeuchtigkeit die natürlichen Bedingungen für den Anbau der „Gewächshaus“-Sorte. Wir sollten versuchen, ihm in der Zentralzone der Russischen Föderation etwas Ähnliches zu bieten.

Reifezeit und Ernte

Die Trauben gehören zu spät oder im Extremfall mittelreifenden Sorten. Das bedeutet, dass sich die Beere innerhalb von 125–135 Tagen nach dem Austrieb der Knospen mit Saft füllt. Es ist fast unmöglich, den Prozess zu beschleunigen, es sei denn, Sie züchten Sangiovese in einem Gewächshaus und verwenden Düngemittel.

In einer realen Situation kann dieser Zeitraum sogar noch länger sein, da die Sorte südlich ist und an eine bestimmte Kombination aus Luftfeuchtigkeit, Licht und Lufttemperatur angepasst ist.

Wo werden die Beeren dieser Sorte verwendet?

Sangiovese dient als Rohstoff für den gleichnamigen, in Italien und der Welt sehr beliebten trockenen Rotwein sowie zahlreiche Cuvées. Am bekanntesten ist der Chianti, der die Basis für das Bouquet der Sorte trägt – süß, leicht säuerlich, mit einer fruchtigen oder leicht „rauchigen“ Note, dem Geschmack von Weinbeeren, dem wahren Blut des Jupiter.