Wann man Johannisbeerblätter für den Tee im Winter pflückt und wie man sie richtig trocknet

Die positive Wirkung von Trockenkräutern auf die Verbesserung der menschlichen Gesundheit ist seit langem nachgewiesen. Daher versuchen Gärtner, sich im Sommer mit Kräutern und Sträuchern verschiedener Pflanzen einzudecken. Der positive Einfluss der Johannisbeere liegt beispielsweise nicht nur in ihren Beeren. Um die wohltuenden Eigenschaften optimal zu erhalten, müssen Sie jedoch wissen, wann Sie Johannisbeerblätter sammeln und wie Sie sie richtig trocknen.

Vorteile von getrockneten schwarzen und roten Johannisbeerblättern

Der Johannisbeerstrauch enthält viele nützliche Mikroelemente, Vitamine und Aminosäuren. Aus diesem Grund ist die Sammlung berühmt für:

• immunstärkende Eigenschaften;
• entzündungshemmende Wirkung;
• positive Wirkung auf das Kreislaufsystem;
• desinfizierende Wirkung.

Wo wird es verwendet?

Die in schwarzen Johannisbeeren enthaltenen wohltuenden Stoffe werden in verschiedenen Lebensbereichen häufig eingesetzt. Viele Medikamente gegen Arthrose oder zur Verbesserung der Sehkraft enthalten Extrakte aus Johannisbeerblättern.

Wichtig! Es wird empfohlen, vor der äußerlichen und inneren Anwendung sicherzustellen, dass keine allergische Reaktion auftritt, und sich mit Ihrem Arzt über die Wirkung von Abkochungen aus Johannisbeerblättern auf die Blutzellen zu beraten.

Beim Kochen

Johannisbeeren werden häufiger zum Kochen verwendet, der Rest wird in der Medizin und Kosmetik verwendet. Kenner finden jedoch auch für andere Teile Verwendung:

1. Auf Basis verschiedener Kräuter werden Abkochungen und Tees gebraut, die innerlich als vorbeugende Maßnahme und zur Beseitigung von Gefäßproblemen eingesetzt werden.
2. Genau wie bei Gurken und Tomaten werden die Blätter manchmal eingelegt. Der würzige Zusatz passt gut zu Fleisch, Geflügel und verschiedenen Salaten.
3. Bei der Herstellung von hausgemachten Weinen und Likören werden häufig Johannisbeerblätter hinzugefügt.

In der Volksmedizin

Auch in der traditionellen Medizin gibt es viele Rezepte für Medikamente auf Basis von Johannisbeerblättern. Abkochungen werden bei Krankheiten eingesetzt wie:

• Rheuma;
• Stagnation der Galle im Körper;
• Probleme mit der Verdauung und dem Stoffwechsel;
• Erkältungen, um das Schwitzen zu verstärken und Schleim zu entfernen;
• verminderte Immunität;
• Versagen des Herz-Kreislauf-Systems.

Wichtig! Bei Menschen mit niedrigem Blutdruck wird eine vorsichtige Einnahme empfohlen, da auch Abkochungen von Johannisbeerblättern den Blutdruck beeinflussen können.

In der Kosmetik

In der Kosmetik werden Johannisbeeren auch zur Erneuerung und Regeneration der Haut, für ein gesundes Hautbild und zur Reinigung des Körpers von innen eingesetzt. Die antiseptischen Eigenschaften der Pflanze ermöglichen die Herstellung und Anwendung von Salben, die dabei helfen, kleinere Kratzer zu beseitigen und Akne erfolgreich zu bekämpfen.

Welche Blätter eignen sich für die Winterernte?

Um die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten und das Aroma und den Geschmack der Johannisbeerblätter bis zum Winter zu bewahren, müssen Sie beim Pflücken vorsichtig sein. Es wird nicht empfohlen, von Pilzen befallene Blätter zu verwenden oder das Grün vom unteren harten Teil des Busches abzureißen. Eine infektiöse Schädigung einer Pflanze nimmt ihr nicht nur ihre positiven Eigenschaften, sondern kann sich auch negativ auf die Gesundheit des Empfängers auswirken.

Wann abholen?

Der optimale Zeitpunkt zum Sammeln von Johannisbeerblättern für die Teezubereitung ist Anfang Juli. Die Büsche sind zu diesem Zeitpunkt jung und enthalten die größte Menge an Vitaminen. Manche Gärtner möchten den jungen Busch nicht stören und beginnen erst im August mit der Ernte. Am Ende des Sommers verhärtet sich jedoch der untere Teil des Busches und verliert einige seiner Eigenschaften.

Dort sammeln sich auch einige Giftstoffe an, daher empfiehlt es sich, beim Sammeln der Blätter am Ende der Saison die Oberseite zu bevorzugen.

Wie trocknet man Johannisbeerblätter richtig?

Es reicht nicht aus, die Blätter rechtzeitig einzusammeln, es ist auch wichtig, sie richtig zu trocknen. Dazu empfiehlt es sich, drei Grundregeln zu beachten:

• das Vorhandensein konstanter Hitze im Trocknungsbereich;
• Die Luftfeuchtigkeit darf nicht ansteigen.
• Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und erhöhte Temperaturen.

Wichtig! Die Nichtbeachtung der Regeln für die Verarbeitung und Trocknung von Johannisbeeren hat keinen Einfluss auf die Geschmacks- und Aromaeigenschaften der Sammlung, zerstört jedoch die meisten medizinischen Wirkungen.

Im Freien

Das Trocknen der Johannisbeeren im Freien ist das erste, woran jeder Gärtner denkt. Die Methode erfordert keinen zusätzlichen Aufwand, keine zusätzliche Vorbereitung oder Ausrüstung. Es reicht aus, einen Ort zu finden, der alle Parameter erfüllt: trocken, warm, nicht sonnig.

Im Ofen

Wenn das Wetter oder andere Bedingungen das Trocknen von Johannisbeeren im Freien nicht zulassen, raten Experten zur Verwendung des Ofens. Allerdings müssen die Blätter getrocknet und nicht gebacken oder gebraten werden. Dafür:

• die Temperatur im Ofen sollte 100 Grad nicht überschreiten;
• Es wird empfohlen, die Sammlung in einer Ebene anzulegen;
• die Backofentür muss leicht geöffnet werden, um eine Dampfansammlung zu vermeiden;
• Eine Verdunkelung der Blätter weist darauf hin, dass sie verbrannt sind und nicht zum Verzehr geeignet sind.

In einem speziellen Trockner

Wenn Sie über einen speziellen elektrischen Trockner für die Obstverarbeitung verfügen, empfiehlt es sich, diesen zu verwenden. Typischerweise verfügen solche Geräte über eine Funktion zum Trocknen von Kräutern. Das Fehlen eines solchen Modus ist jedoch kein Grund zur Verärgerung; lediglich die Mindesttemperatur reicht aus. Die Blätter werden in einer dünnen Schicht auf einem Backblech ausgelegt, sonst wird das Aroma muffig. Der Vorteil eines elektrischen Trockners besteht darin, dass die Blätter nicht übertrocknet oder frittiert werden können.

Fermentation

Der längste und arbeitsintensivste Prozess, aber Kenner bezeichnen ihn als den besten zur Erhaltung aller Eigenschaften. Der Fermentationsprozess erfolgt in mehreren Schritten:

1. Es ist notwendig, die Blätter in einen Lethargiezustand zu versetzen, damit die Adern beim Biegen nicht mehr knirschen und brechen (6-24 Stunden).
2. Als nächstes müssen Sie den Saft aus den Blättern pressen (schneiden, pressen, durch einen Fleischwolf mahlen). Die Saftmenge beeinflusst direkt das Aroma der Sammlung.
3. Am Ende empfiehlt es sich, es auf beliebige Weise zu trocknen. Es ist wichtig, die Blätter nicht zu stark zu trocknen, da sonst alle bisherigen Bemühungen zunichte gemacht werden und der Tee sein Aroma verliert.

Dauer und Lagerbedingungen zu Hause

Es wird empfohlen, die gesammelten Johannisbeerblätter in einem Glas, einem Plastikbehälter oder einer Tüte an einem trockenen, dunklen Ort aufzubewahren. Hauptsache, die getrockneten Blätter werden keinen äußeren Einflüssen (Wasser, Insekten, Staub) ausgesetzt. Bei Einhaltung der Aufbewahrungsregeln ist die Sammlung über Jahre hinweg haltbar.

Volksrezepte für gesunden und leckeren Tee

Johannisbeerblätter eignen sich zum Einzel- und Mischbrauen. Die leckersten und beliebtesten Kombinationen sind:

• Johannisbeeren und Minze;
• grüner Tee und Zitrone;
• Ingwer und Honig.

Es wird auch empfohlen, abends Johannisbeerblätter zum normalen Tee hinzuzufügen, um Krankheiten vorzubeugen. Dies verbessert den Schlaf und lindert Müdigkeit.

Vorhandene Kontraindikationen

Zu den Hauptkontraindikationen zählen niedriger Blutdruck und Pathologien der Blutzellen. Auch schwangeren Frauen wird empfohlen, es mit Vorsicht einzunehmen.