So konservieren Sie Pflaumen zu Hause durch Einfrieren, Trocknen und Einlegen

Wenn Sie eine erfahrene Hausfrau fragen, wie man Pflaumen zu Hause lagert, wird sie Ihnen sicherlich sagen, dass Sie sie haltbar machen und in den Gefrierschrank legen sollen. Dies sind nicht alle Methoden, deren Umsetzung empfehlenswert ist – köstliche Früchte lassen sich genauso gut auf dem Balkon oder im Keller konservieren. Die Hauptsache besteht darin, die grundlegenden Lagerungsregeln zu studieren und sich strikt an die Empfehlungen zu halten.

Bedingungen und Regeln für die Ernte von Pflaumenfrüchten

Es ist ziemlich schwierig zu empfehlen, wann man saftige Früchte von einem Baum pflücken sollte – es gibt keine bestimmten Daten. Die Pflaumenernte hängt von der Sorte ab; einige reifen im Hochsommer, andere hängen fast bis zum Herbst an den Bäumen. Es ist wichtig zu wissen, ob die Sorte nach der Ernte nachreift; wenn unreife Früchte gesammelt werden, können sie auch bei guten Lagerbedingungen einfach verderben. Um nicht die gesamte Ernte zu verlieren, wird empfohlen, die Eigenschaften der Früchte im Voraus zu untersuchen, die Haltbarkeit und die Reifeeigenschaften zu ermitteln, wenn sie früher geerntet werden.

Sammeln Sie die Früchte in der Datscha vorsichtig und verwenden Sie einen Korb. Es wird nicht empfohlen, nur mit den Händen zu arbeiten und Früchte zu schütteln oder niederzuschlagen. Schon ein leichter Schlag kann zu Schäden an den Abflüssen führen.

Welche Sorten eignen sich zur Lagerung?

Es wird empfohlen, zur Lagerung nur späte Sorten zu verwenden. Die frühen Sorten sind fleischiger und saftiger; selbst bei kühlen Bedingungen beginnen sie schnell zu verderben.

Ideal zur Aufbewahrung:

• Eldorado;
• Stanley;
• Kaiserin;
• Anna Shpet;
• Arton;
• Haganta.

Ausgezeichnetes Blau gilt als Rekordhalter für die Lagerung – unter geeigneten Bedingungen übersteht es problemlos mehrere Monate ohne Anzeichen von Verderb; Sie können frische Früchte auch nach den Neujahrsferien genießen.

Haltbarkeit und Lagerbedingungen von frischen Pflaumen

Je nach Sorte können Pflaumenfrüchte ohne Einfrieren oder Vorbehandlung bis zu 4 Monate gelagert werden.

Rekordhalter können viel länger aushalten – bis zu sechs Monate, aber nur, wenn Sie die richtigen Temperaturbedingungen wählen und eine Überbefeuchtung der Luft vermeiden.

Es wird empfohlen, die Grundregeln strikt einzuhalten – Früchte bei gleicher Temperatur zu lagern und plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden. Die optimale Raumtemperatur liegt bei bis zu fünf Grad.

In einem Kühlschrank

Für die gekühlte Lagerung wird die Verwendung von Eierschalen empfohlen. Früchte, die sich nicht berühren, verfaulen weniger und fühlen sich lange gut an. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Plastikbehälter zu verwenden, kleine Tabletts, die hermetisch vergraben werden können. Kontrollieren Sie die Früchte regelmäßig und entfernen Sie Früchte mit Anzeichen von Verderb umgehend.

Auf dem Balkon

Es empfiehlt sich, Pflaumen in Kartons auf den Balkon zu schicken. Wenn Sie Zeit haben, wickeln Sie jede Frucht in Papier (Zeitung) ein. Dies schützt vor schädlichen äußeren Einflüssen und verlängert die Haltbarkeit. Wenn der Balkon bei starkem Frost kalt ist, ist es besser, ihn ins Haus zu bringen.

Im Keller

Die Lagerung im Keller hat mehrere Vorteile – stabile Temperatur, niedrige Luftfeuchtigkeit. Die wichtigste Regel besteht darin, die Früchte regelmäßig zu untersuchen und Früchte mit Anzeichen von Fäulnis oder trockenen Stellen zu entfernen. Verwenden Sie als Verpackung Kartons und Behälter.

Im Gefrierschrank

Der einfachste Weg, die Lebensdauer gesunder Früchte zu verlängern, besteht darin, sie in den Gefrierschrank zu legen. Es gibt zwei Möglichkeiten, Früchte aufzubewahren: Zuerst die Kerne entfernen oder sie im Ganzen einfrieren.

Kernlos

Aus entsteinten Früchten werden Desserts, Backwaren und Fruchtsaucen hergestellt. Waschen Sie die Früchte unbedingt, trocknen Sie sie auf einem weichen Handtuch, schneiden Sie sie oder teilen Sie sie mit den Händen in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. In einer Schicht auf ein breites Backblech legen, einfrieren (während des Einfrierens mehrmals wenden), in einen Behälter umfüllen.

Mit Knochen

Auch wenn die Kerne nicht entfernt werden, empfiehlt es sich, die Früchte vor dem Einfrieren abzuspülen. Nach dem Trocknen in Behälter füllen (nicht verdichten) und im Gefrierschrank einfrieren lassen.

Verarbeitung von Pflaumen zur Langzeitlagerung für den Winter

Neben dem Einfrieren oder Kühllagern von frischem Obst gibt es ein paar einfache Möglichkeiten, sich mit Pflaumen für den Winter einzudecken. Jeder von ihnen erfordert keine langfristige Wärmebehandlung, sodass Sie sich keine Sorgen über das Verschwinden nützlicher Substanzen machen müssen; die Vitamine bleiben vollständig erhalten.

Trocknen

Getrocknete Pflaumen eignen sich hervorragend als Zutat für Desserts und Backwaren. Zum Trocknen wird empfohlen, spezielle Geräte zu verwenden - einen elektrischen Trockner, einen Ofen. Im Sommer wird der Vorgang durch die Sonnenstrahlen perfekt erledigt. Spülen Sie die Früchte vor dem Trocknen ab und teilen Sie sie in Stücke. Es ist besser, nicht zu saftige Früchte zu verwenden, da sich die Garzeit dadurch deutlich verkürzt.

Eingelegte Früchte

Es gibt viele Rezepte zum Einmachen von Pflaumen. Eingelegte Früchte behalten die meisten nützlichen Elemente. Sie können eine Delikatesse für den Winter auf viele Arten zubereiten: Dämpfen Sie die Pflaumen, sterilisieren Sie sie oder kochen Sie sie in Sirup vor.

Pflaume im eigenen Saft

Das Lieblingsrezept vieler Hausfrauen sind Früchte im eigenen Saft. Füllen Sie dazu die Gläser mit Fruchtstücken, fügen Sie eine kleine Menge Zucker hinzu, warten Sie, bis die Pflaumen ihren Saft abgeben, fügen Sie dann bei Bedarf etwas abgekochtes Wasser hinzu und verschließen Sie es.

Kandierte Früchte zubereiten

Für die Zubereitung von kandierten Früchten werden nicht zu saftige Früchte verwendet. Die Pflaumenstückchen großzügig mit Zucker bestreuen, in einer Schicht auf einem Backblech anrichten und im Ofen bei niedriger Temperatur garen, bis sie fertig sind. Während des Garvorgangs unbedingt umrühren und darauf achten, dass die Partikel austrocknen und nicht backen. Vor dem Verpacken vollständig abkühlen lassen. In Behältern aufbewahren, Behälter fest verschließen.

Staubsaugen von Früchten

Die Evakuierung von Abflüssen wird in der industriellen Produktion, in Geschäften und zu Hause eingesetzt.Die Vorteile der Methode bestehen darin, dass die Früchte keiner schädlichen Umgebung ausgesetzt werden, die Partikel nicht verwittern und länger gelagert werden. Zum Vakuumieren benötigen Sie ein spezielles Gerät, das die Kanten der Verpackung zuverlässig verklebt, nachdem zuvor die gesamte Luft entfernt wurde. Achten Sie unbedingt auf die Qualität der Verpackung; schon bei einem winzigen Loch beginnen die Pflaumen recht schnell zu verderben, und dieser Prozess lässt sich nicht verhindern. Zu Hause empfiehlt es sich, Pflaumen auch nach dem Vorgang kühl zu lagern – im Kühlschrank, Keller, Keller.

Süße Pflaume in Zucker

Es gibt noch eine weitere tolle Möglichkeit, Früchte aufzubewahren – kandiert. Der erste Schritt der Zubereitung besteht darin, großzügig mit Zucker zu bestreuen, ihn in eine Emailleschüssel zu geben und zu warten, bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben. Geben Sie die Pflaumen in saubere Gläser, füllen Sie sie mit Zucker auf und stellen Sie sie sofort in einen kühlen Raum, nachdem Sie die Behälter zuvor hermetisch verschlossen haben.

Die Haltbarkeit des Leckerbissens beträgt bis zu einem Jahr. Zur Herstellung von Süßigkeiten, als Füllung für Kuchen und zur Zubereitung von Desserts.

Pflaumenfrüchte erfreuen Erwachsene und Kinder; die Früchte sind universell – sie passen nicht nur zu Teig, sondern auch zu Fleisch oder Gemüse. Wenn Sie die Aufbewahrungsregeln beachten, können Sie auch im frostigen Winter problemlos aromatische und saftige Köstlichkeiten genießen, die den Körper mit reichlich Vitaminen und Nährstoffen versorgen.