Obst- und Beerenkonserven, Marmelade und Marmelade sind als Desserts und Tortenfüllungen natürlich unverzichtbar. Während des Garvorgangs gehen einige Vitamine, Mineralien und andere nützliche Substanzen verloren. Wenn Sie für den Winter eine Pflaume oder eine andere Frucht mit Zucker einreiben, behält das Gericht lange Zeit alle wohltuenden Eigenschaften voll und ganz. Diese Erntemethode erfreut sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit.
Tipps und Tricks
Aus süßen Früchten lässt sich hervorragend Pflaume zubereiten. Beispielsweise ist der Geschmack eines fertigen Dornenprodukts herb und süß, während Fruchtpüree aus länglichen Früchten einen süß-säuerlichen Geschmack hat. Die Schale von Pflaumen enthält eine Pigmentsubstanz, die Farbe verleiht. Je intensiver die Farbe, desto heller das Gericht.
Dank der Zuckerschicht, die das Werkstück verstopft, sowie Sauerstoff sind pürierte Pflaumen mit Zucker 12 Monate oder länger lagerfähig.
Es ist wichtig! Damit das Produkt nicht verdirbt, ist es notwendig, dass sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen. Dies geschieht durch Rühren.
Rezeptzutaten erforderlich
Für mit Zucker pürierte Pflaumen für den Winter benötigen Sie nur zwei Produkte. Dies sind die Pflaumen selbst und Kristallzucker. Die Mengenverhältnisse sind wie folgt: Pro Kilogramm Obst werden 1,2-1,5 Kilogramm Zucker eingenommen. Diese Produktmenge passt in ein Literglas.
Produktauswahl und Zubereitung
Für die Frischernte für den Winter eignet sich die Pflaumensorte „heimisch-ungarisch“. Die Früchte sind mittelgroß, rund und haben eine dunkelviolette Farbe. Das Fruchtfleisch zeichnet sich durch Saftigkeit und Aroma aus und die Farbe im fertigen Gericht ist dunkelrot oder kirschrot.
Früchte sollten sorgfältig sortiert werden. Die Pflaumen dürfen nicht wurmig, gequetscht oder wässrig sein.
Die Knochen werden in der Regel mit Handschuhen entfernt, da es zu Flecken auf der Haut der Hände kommen kann. Große Sorten dieses Gerichts sind von geringerer Qualität; Sie müssen mehr Zucker verwenden, was sich nicht optimal auf den Geschmack auswirkt.
So bereiten Sie Behälter richtig vor
Obwohl das Gericht nicht wählerisch ist und lange gelagert werden kann, muss das Gefäß dennoch sorgfältig zubereitet werden.Glasbehälter sollten unter fließendem Wasser mit Soda oder Waschseife gewaschen, auf ein sauberes Handtuch gestellt und abtropfen gelassen werden.
Stellen Sie den Behälter vorsichtig auf ein Backblech, öffnen Sie die Tür des Elektrobackofens und stellen Sie ihn auf die mittlere Ebene. Schalten Sie den Ofen auf einhundertzwanzig Grad ein. Nach 15–20 Minuten werden die Gläser erhitzt und sterilisiert.
So bereiten Sie mit Zucker verdrehte Pflaumen für den Winter vor
Um Pflaumen richtig zu konservieren, ohne sie während der gesamten Kälteperiode zu kochen, müssen Sie:
- Die Früchte gründlich abspülen und trocknen.
- Entfernen Sie die Kerne.
- Bereiten Sie daraus mit einem Mixer oder Fleischwolf ein Püree zu.
- Durch ein Sieb passieren, damit die verbleibende Schale die spätere Zuckerzugabe nicht stört.
- Kristallzucker zu den geriebenen Früchten geben und mit einem Holzlöffel umrühren.
- Dabei häufig umrühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Dies kann mehrere Stunden oder sogar Tage dauern.
- Füllen Sie sterile Gläser und lassen Sie oben zwei bis drei Zentimeter frei.
- Den verbleibenden Freiraum mit Zucker auffüllen und sofort gut verschließen.
Geriebene Pflaumen sind ohne zusätzliches Kochen bereit für den Winter.
Wie und wie lange kann man das Leckerli aufbewahren?
Diese schmackhafte Delikatesse ist dank der großen Zuckermenge und der Eigenschaften von Pflaumen ziemlich lange haltbar – etwa ein Jahr. Oft wird empfohlen, pürierte Pflaumen mit Zucker im Kühlschrank, im untersten Regal oder im Keller aufzubewahren.
Mittlerweile ist bekannt, dass das fertige Produkt auch wärmeren Temperaturen sehr gut standhält. Bei plus fünfzehn oder plus zwanzig Grad wird es nicht zuckrig und verdirbt nicht. Wird als Füllung verwendet oder als Snack zum Tee gegessen.
