Die Qualität des Honigs beeinflusst den Verkaufserfolg. Die Qualität hängt vom Feuchtigkeits- und Zuckergehalt ab. Das Vorhandensein eines der Geräte, die Imker und Produktempfänger benötigen – ein Refraktometer für Honig – wird ihnen helfen, seine Qualität zu kontrollieren. Betrachten wir das Funktionsprinzip und das Design des Geräts, welche Typen es gibt. So wählen Sie das richtige Gerät aus und konfigurieren es.
Was ist das?
Hierbei handelt es sich um ein spezielles Gerät, das optisch den Feuchtigkeits- und Zuckergehalt von Honig, Zuckersirup und Melasse bestimmt.Identifiziert die Dichte dieser Flüssigkeiten unter allen Umgebungsbedingungen. Das Gerät kann mit oder ohne Stromquelle betrieben werden.
Um den Massenanteil der Feuchtigkeit in einem Bienenprodukt korrekt zu bestimmen, müssen Sie das Gerät kalibrieren.
Aufbau und Funktionsprinzip
Das Gerät besteht aus mehreren Teilen:
- Ein Prisma, das ein optisches Element ist (auf das ein Tropfen Honig aufgetragen wird). Hergestellt aus einem Material mit hohem Brechungsindex.
- Schutzglas. Es wird auf das Prisma abgesenkt, das Glas drückt auf das zu untersuchende Produkt.
- Kalibrierschraube. Die Schraube befindet sich auf einem schrägen Schnitt. Es kann zur Kalibrierung des Geräts verwendet werden. Die Schraube wird mit einem kleinen Schraubenzieher gedreht, die Trennlinie wird auf die gewünschte Markierung eingestellt.
- Blaue optische Gläser. Sie brechen Licht (natürliches oder künstliches).
- Bimetallplatte. Es ist im Inneren des Geräts eingebaut und verändert seine Eigenschaften bei Temperaturschwankungen.
- Skala. Es können mehrere davon in einem Gerät vorhanden sein. Wenn der Strahl auf die Waage trifft, wird ein Teil hell beleuchtet, der andere bleibt dunkel.
Laut GOST sollte der Feuchtigkeitsgehalt im Honig im Bereich von 18,5-21 % liegen. Dieser Indikator ist typisch für ein Qualitätsprodukt. Liegt dieser Wert unter 18 %, ist der Honig zu zähflüssig. Liegt die Luftfeuchtigkeit über 21 %, kann sich unter solchen Bedingungen darin Hefe entwickeln, die Zucker verarbeitet, wodurch der Zuckergehalt sinkt. Auch in feuchtem Honig können Gärungsprozesse entstehen.In diesem Fall kann das Produkt unbrauchbar werden.
Es ist unmöglich, mit dem Auge abzuschätzen, wie viel Feuchtigkeit im Honig enthalten ist, da dieser Indikator bei verschiedenen Honigsorten leicht unterschiedlich ist.
Arten von Refraktometern
Das Gerät ist möglicherweise für Labore gedacht, in diesem Fall ist es schwer und groß. Ein industrielles Refraktometergerät wird in technologische Anlagen eingebaut und arbeitet automatisch.
Das tragbare Refraktometer ist für den persönlichen Gebrauch konzipiert, kompakt und wird von Imkern gekauft. Es kann auf zwei Arten hergestellt werden: digital und manuell. Die ersten sind mit LCD-Bildschirmen ausgestattet, werden mit Batterien betrieben und können mehrere Produkteigenschaften gleichzeitig messen. Handmessgeräte verfügen über keine elektronischen Schaltkreise, sind aber günstiger und führen relativ genaue Analysen durch.
Auswahlregeln
Es gibt viele Modelle tragbarer Refraktometer. Sie haben unterschiedliche Designs und Eigenschaften. Bei der Auswahl sollten Sie die Parameter der chemischen Zusammensetzung von Honig, Melasse und Sirup berücksichtigen. Um diese Produkte zu untersuchen, muss das Gerät den Feuchtigkeits- und Zuckergehalt bestimmen. Sie müssen auch die Werte der Brix-Skala berücksichtigen. Bei Honig sollten sie 87 %, 45–82 %, 58–92 % betragen.
Gebrauchsanweisung
Zuerst müssen Sie das Gerät kalibrieren. Nehmen Sie dann eine Honigprobe aus einem Glas oder einer Wabe. Wenn es kristallisiert ist, müssen Sie es zunächst im Wasserbad auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzen, dann auf Raumtemperatur abkühlen und umrühren.
Öffnen Sie das Schutzglas und tragen Sie eine dünne Schicht flüssigen Honigs (2-3 Tropfen) auf das Prisma auf, sodass keine Blasen zurückbleiben. Decken Sie das Glas erneut ab, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Entfernen Sie verschüttete Flüssigkeiten an den Rändern mit einem weichen Tuch.
Lassen Sie das Refraktometer 30 Sekunden lang stehen, bis die Temperatur der Probe und des Prismas gleich ist.Verändern Sie nicht die Position der Kalibrierschraube. Jetzt können Sie es verwenden. Richten Sie das Gerät auf die Lichtquelle – eine Lampe oder die Sonnenstrahlen. Das Ergebnis können Sie im Monokular sehen; die Luftfeuchtigkeit wird durch die Grenze von Hell und Dunkel auf einer weiß-blauen Skala markiert.
Die Kalibrierung des Refraktometers erfolgt auf die gleiche Weise, jedoch wird anstelle von Honig oder Sirup reines destilliertes Wasser verwendet. Wenn nach dem Auftreffen des Lichts auf das Prisma ein Teil davon hell und der andere dunkel wird, müssen Sie die Schraube so einstellen, dass der Übergang zwischen den Zonen bei 0 oder 78,4 % liegt. Trocknen Sie das Prisma vor dem Gebrauch mit einem trockenen, weichen Tuch ab.
Optimale Leistung
Je nach Maßstab müssen Sie das Refraktometergerät wie folgt konfigurieren:
- Die Indikatoren sollten zwischen 12 und 27 % liegen. Dies ist der Feuchtigkeitsgehalt von Honig oder einem anderen Produkt.
- Brix (Brix). Bestimmt den Zuckergehalt, dieser sollte 58-90 % betragen. Die Bestimmung des Zuckergehalts ist einfach: Wenn der resultierende Wert 80 % beträgt, dann enthalten 100 g des Produkts 80 g Zucker.
- Baume (Bome). Bestimmt die Dichte der Flüssigkeit. Destilliertes Wasser hat eine Dichte von 0Be (bei 15 Grad), 15Be entspricht der Dichte einer 15%igen Salzlösung.
Für genaue Messungen ist es wichtig, dass die Temperatur der Probe und des Prismas gleich ist. Das Gerät darf nicht nass sein; Feuchtigkeitstropfen im Inneren und auf dem Prisma sind nicht akzeptabel. Wischen Sie das Refraktometer und das Prisma nach Gebrauch mit einem trockenen Tuch ab; verwenden Sie keine scheuernden Reinigungsmittel. Nur an einem trockenen Ort lagern.
Jeder Imker, der die Qualität seiner Produkte kontrollieren möchte, sollte sich ein Refraktometer anschaffen. Schließlich ist es besser, hochwertigen Honig zu kaufen und zu lagern, der nicht durch hohe Luftfeuchtigkeit verdirbt.
