Wenn wir über Chicorée sprechen, denken wir sofort daran, dass es sich um einen bekannten Kaffeeersatz handelt. Das Kraut enthält jedoch in großen Mengen nützliche Inhaltsstoffe. Viele Menschen ahnen nicht einmal, dass diese Pflanze wie ein gewöhnliches Unkraut häufig auf Wüstenwiesen oder im Gelände vorkommt. Sommerbewohner, die die wohltuenden Eigenschaften dieses Grases kennen, versuchen, es auf ihren Parzellen zu pflegen. Lesen Sie mehr darüber, wie man Chicorée für den Winter richtig sammelt, trocknet und lagert.
Wann und wie man Chicorée pflückt
Chicorée befindet sich drei Monate lang, von Juli bis Ende September, in der aktiven Blütephase. In dieser Zeit wird der grüne Teil dieser Pflanze geerntet. Schneiden Sie die Spitze mit 30 Zentimeter langen Blüten ab, ohne die harten Stiele zu berühren.
Was den Teil der Pflanze betrifft, der unter der Erde wächst, beginnt die Sammlung während der Regenzeit. In Zeiten hoher Bodenfeuchtigkeit ist das Entfernen von Zichorienwurzeln kein Problem. Für dieses Verfahren eignen sich der Beginn des Frühlings oder der Spätherbst, nachdem die Grashalme verwelkt sind.
Wer den größtmöglichen Nutzen aus dem Verzehr von Chicorée ziehen möchte, sammelt im Herbst Rhizome.
Um die Wurzeln vorsichtig zu entfernen, müssen Sie zunächst die Erde rund um den Stängel umgraben und dann die Wurzel herausziehen. Der nützlichste Teil der Pflanze liegt tief im Boden, daher ist der Einsatz einer Schaufel nicht erforderlich, da die Gefahr besteht, dass nur der obere Teil des Grases abgerissen wird. Wenn Sie zu Hause Gras anbauen, ist es einfach, die Phasen seines Wachstums und seiner Blüte zu verfolgen.
Chicorée für den Winter ernten
Um den Chicorée im Winter gut zu halten, werden die oberen und unteren Pflanzenteile getrocknet. Bevor das Gras geerntet werden kann, muss es vorbereitet werden.
Nach dem Sammeln des oberen Teils der Pflanze müssen die Rohstoffe aussortiert werden, wobei vergilbte, beschädigte Zweige, Schmutzpartikel und durch Schädlinge beschädigte Blätter entfernt werden. Die gesammelten Chicorée-Stängel müssen nicht gewaschen werden. Die Zweige können im Ganzen getrocknet oder in mehrere Teile geschnitten werden. Um die Lagerung zu erleichtern, hacken viele das Gras in nur 3 Zentimeter lange Streifen.
Chicorée-Wurzeln sollten aus der Erde genommen und gründlich mit Wasser gewaschen werden. Kleine Seitenwurzeln werden vom Hauptrhizom abgerissen, da sie nicht zum Trocknen geeignet sind; die meisten nützlichen Vitamine sind in der Hauptwurzel enthalten.
Sehr lange Rhizome können quer in mehrere Teile geschnitten werden, dicke Rhizome können der Länge nach geschnitten werden.
So trocknen Sie Gras
Orte im Freien gelten als geeignet zum Trocknen von Chicorée; viele Menschen entscheiden sich für einen Balkon, eine Veranda oder ein Vordach. Hauptsache, die Luft zirkuliert gut und das Gras ist vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Der Raum wird ohne hohe Luftfeuchtigkeit gewählt, da diese zur Bildung von Rohstoffen beiträgt. Geschnittene Zichorienzweige werden auf dickem Papier oder Stoff ausgelegt.
Um ein Anbacken des Grases zu verhindern, werden die Pflanzen während des Trocknungsprozesses regelmäßig gerührt. Manche Handwerker trocknen das Gras in einem Trockner bei Temperaturen bis zu 45 Grad Celsius. Nach zwei bis drei Wochen ist der grüne Teil der Pflanze ausgetrocknet.
So trocknen Sie Rhizome
Auch die Wurzeln des Heilkrauts werden auf zwei Arten getrocknet. Dies kann erreicht werden, indem man es auf Leinwand oder Papier auslegt und an einem dunklen Ort im Freien lässt. Oder Sie nutzen einen auf maximal 40 Grad Celsius vorgeheizten Trockner oder Backofen.
Wenn Sie sich für eine natürliche Methode zum Trocknen der Wurzeln entscheiden, beträgt die Garzeit für Chicorée nicht mehr als 2 Wochen. Vor dem Eingriff wird das Rhizom von Schmutz und kleinen beschädigten Seitentrieben gereinigt. Bei Bedarf längs oder quer schneiden.
So bestimmen Sie die Produktbereitschaft
Dass der Chicorée gut genug getrocknet ist, zeichnet sich dadurch aus, dass sich die getrockneten Blätter beim Zusammendrücken zwischen den Fingern in Pulver verwandeln und die Stängel ein deutliches Knackgeräusch machen, wenn sie brechen. Wenn die Oberseite der Pflanze unter Einhaltung aller Bedingungen getrocknet wird, verändert sie während des Trocknungsprozesses ihren natürlichen Farbton nicht.
Die bis zum erforderlichen Grad getrockneten Wurzeln nehmen eine hellbraune Farbe an und haben im Inneren einen gelblichen Farbton.
Speichermethoden
Dicke Papiertüten, Stofftüten oder Pappkartons eignen sich hervorragend zur Aufbewahrung von Grünrasen. Wählen Sie einen trockenen Ort ohne Sonnenlicht. Das wohltuende Kraut behält seine heilenden Bestandteile 12 Monate lang.
Es wird empfohlen, getrocknete Wurzeln einer Heilpflanze oder gemahlenes Zichoriengetränk in einem Glasbehälter an einem dunklen, trockenen Ort aufzubewahren. Gläser mit Zubereitungen müssen von Produkten entfernt aufgestellt werden, die ein scharfes oder spezifisches Aroma haben. Unter Berücksichtigung aller oben genannten Empfehlungen behalten Zichorienkaffee sowie getrocknete Wurzeln der Pflanze ihre wohltuenden Eigenschaften 24 Monate lang.
Anwendung von Chicorée-Zubereitungen
Zichorienwurzel ist der beliebteste Kaffeeersatz. Wie Sie wissen, enthält natürlicher Kaffee eine Substanz wie Koffein. Diese Komponente ist für Menschen mit bestimmten Krankheiten kontraindiziert.
Das Zichoriengetränk enthält überhaupt kein Koffein, dafür sind andere wohltuende Stoffe in großen Mengen enthalten.
Um Kaffee aus Zichorienwurzeln zuzubereiten, müssen Sie die frischen Wurzeln in mehrere Stücke schneiden, die nicht dicker als 10 Millimeter sind. Anschließend wird es 12 Stunden lang einer Wärmebehandlung bei einer Temperatur von etwa 100 Grad Celsius unterzogen.
Bereits trockene Wurzelstücke müssen in einer Pfanne ohne Öl gebraten werden. Wenn der Chicorée die Farbe eines Kaffeegetränks annimmt, gilt das Produkt als fertig.
Das spezifische Aroma des Zichorienkaffees wird durch das ätherische Öl verliehen, das beim Rösten der Wurzeln freigesetzt wird. Das frittierte Rohmaterial muss abgekühlt und dann mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zerkleinert werden.
Chicorée-Getränk wird sowohl ohne Zusatz von Getreidebestandteilen als auch mit diesen gebraut.Als Nahrungsergänzungsmittel werden üblicherweise Soja, Gerste, Eberesche, Hafer, getrocknete Karotten oder geröstete Mandeln gewählt. Der Anteil dieser Komponenten ist je nach Geschmacksvorlieben immer unterschiedlich.
Aus dem Pulver dieses Heilkrauts wird auch Tee zubereitet. Dazu sollte ein Teelöffel der Pulvermischung in Wasser aufgekocht werden, dessen Menge etwa einem Glas Wasser entspricht. Danach lässt man das Getränk ziehen. Nach 10 Minuten ist das Getränk fertig. Durch die Zugabe von Zucker, Sahne oder Milch können Sie aromatischen Tee mit Bitterkeit genießen.
Getränke aus gemahlenem Chicorée wirken sich positiv auf das Nervensystem aus, wirken beruhigend und enthalten darüber hinaus überhaupt kein Koffein.
