Artischocke (lat. Cynara) ist eine eher exotische Pflanze für die mittleren Breiten unseres Landes und nicht alle Gemüsebauern sind bereit, ein komplexes Experiment in ihrem Anbau zu starten. Die Pflanze ist skurril und wärmeliebend, da Italien als ihre Heimat gilt, wo das Klima es ihr ermöglicht, ohne großen Aufwand eine ungewöhnliche Kultur anzubauen. Auch russische Exotenliebhaber sollten über den Anbau nachdenken, da die Artischocke aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften und einer geringen Anzahl von Kontraindikationen zu den Heilkräutern zählt.
Beschreibung der Pflanze
Cynara ist ein krautiges Mitglied der Asteraceae. Was als Nahrung und für medizinische Zwecke verwendet wird, ist eine ungeöffnete Knospe: im jungen Alter Blütenknospen, im reifen Alter Zapfenknospen. Es besteht aus fleischigen Schuppen mit einem Durchmesser von bis zu 7,5 cm, weshalb es oft als Gemüse bezeichnet wird. Der Geschmack im rohen Zustand ähnelt dem einer unreifen Walnuss.
Das Gras besteht aus einem niedrigen, aufrechten Stängel, der von breiten, gefiederten Blättern eingerahmt wird. Die untere Blattschicht ist mit weißlichen Haaren bedeckt und an der Basis bildet sich eine dichte Blattrosette. Im Aussehen ähnelt die Pflanze ein wenig der Distel, denn wenn sie blüht, blühen ihr ähnliche Blüten in violetten Farbtönen.
Griechische Übersetzung des Wortes Cynara bedeutet „Hund“ wegen der Fruchtschuppen, die wie scharfe Hundezähne aussehen. Am beliebtesten ist es in Kalifornien, wo es in großem Umfang konsumiert und für andere Bundesstaaten produziert wird.
Ackerartischocken wachsen wild in einer Reihe von Ländern (Australien, Südamerika) und gelten dort als Unkraut, das bekämpft wird. Nur 2 von 10 Arten werden als Gemüse angebaut – spanische Artischocke und stachelige Artischocke.
In Russland wird es in der Region Krasnodar angebaut, wo Sorten einheimischer Selektion ausgewählt wurden: Frühviolett, das runde Blütenstände bildet, die im unreifen Zustand grün und im reifen Zustand violett sind. Sorte Laonsky, die niedrigen Temperaturen und deren Veränderungen standhält. Beliebt sind auch Round Green und Maykop 41.
Nutzen und Schaden von Artischocken
Die gesundheitlichen Vorteile der Pflanze hängen mit ihrer Zusammensetzung zusammen. Artischocke ist reichhaltig
- Phosphor, Kalium, Magnesium, Kalzium und andere Makroelemente;
- Mangan, Zink, Eisen und andere Spurenelemente;
- Vitamine A, C, P, K, Gruppe B, Carotin und Inulin;
- verschiedene organische Säuren;
- ätherische Öle, die in den Blättern enthalten sind.
Am bedeutendsten ist Inulin, das in zwei Richtungen wirkt: Es erhöht die Anzahl der Bakterienkolonien im Darm und senkt den Blutzuckerspiegel. Ein weiterer wichtiger Stoff ist Cynarin, das die Gehirndurchblutung normalisiert. Es ist ein Mittel zur Vorbeugung von Arteriosklerose. Darüber hinaus wirkt Cynarin harntreibend und choleretisch.
Cynara enthält eine minimale Menge an Kalorien (weniger als 50 Kalorien pro 100 g). Dies ermöglicht Menschen, die auf ihre Figur achten, zusätzliche Pfunde zu entfernen.
Die Vorteile für den menschlichen Körper wurden von alten Heilern entdeckt und im Laufe der Zeit durch wissenschaftliche Forschung bestätigt. Artischockenknospen haben:
- harntreibende und choleretische Wirkung;
- Drainageeffekt für Leber und Nieren, wodurch Sie schädliche Verbindungen entfernen können;
- die Fähigkeit, die Menge an Cholesterin und Harnsäure zu reduzieren;
- positive Wirkung auf die männliche Potenz;
- desodorierende Wirkung, die es ermöglicht, den Schweißgeruch zu entfernen;
- alkalische Reaktion nach der Wärmebehandlung, die bei Überschuss den Magensaftspiegel verringert.
Da sie die Wirkung der Heilpflanze auf den Körper kennen, haben Apotheker Medikamente entwickelt, die sich positiv auf die Leber und den Magen-Darm-Trakt auswirken. Aus den Blättern werden trockene und wässrige Extrakte hergestellt; bekannt ist das Getränk „Bittere Artischocke“.
Cynara hat auch seine Schattenseiten. Der Verzehr eines kleinen und zarten Gemüses schadet nicht, aber es ist ratsam, ein großes Gemüse durch Wärmebehandlung zu kochen: Mit der Zeit wird es zäh und ungenießbar. Wenn sich der Blütenstand vollständig geöffnet hat und die Blätter braun geworden sind, wird das Gemüse nicht gegessen.
Zu den unangenehmen Folgen gehört auch ein Blutdruckabfall bei der Anwendung, insbesondere bei Personen, die bereits unter niedrigem Blutdruck leiden. Aufgrund des Polyphenols in der Zusammensetzung, aufgrund dessen es zu einem aktiven Abfluss der Galle kommt, ist es bei Cholezystitis und Funktionsstörungen der Gallenwege unerwünscht, es in die Ernährung aufzunehmen.
Der angenehme Geschmack und Geruch der ungewöhnlichen Pflanze hält eine Woche lang an, danach beginnt sie, andere „Aromen“ und Feuchtigkeit aus der Umgebung aufzunehmen. Es empfiehlt sich, das zubereitete Gericht sofort zu verzehren, ohne es für den nächsten Tag stehen zu lassen.
Artischocke für Frauen
In der Antike glaubte man, Cynara sei ein Aphrodisiakum, das eine aphrodisierende Wirkung habe und die Empfängnis fördert. Anschließend wurden diese Vermutungen durch die amtliche Medizin bestätigt. Aber das ist nur die Spitze des Eisbergs. Die Vorteile dieses Heilgemüses für Frauen sind vielfältig:
- Normalisiert die Funktion der Fortpflanzungsorgane, verbessert den Druck und die Durchblutung im Becken.
- Es dient der Vorbeugung gegen Brustkrebs. Durch den Verzehr wird der Anteil krebsartiger Tumoren deutlich reduziert.
- Nützlich für übergewichtige Menschen, da es Stoffwechselprozesse beschleunigt und Unterhautfett abbaut.
- Durch die Verbesserung der Zellregeneration reduziert es die Anzahl der Falten und verleiht dem Gesicht eine gesunde Farbe.
Während der Empfängnis oder bei geplanter Schwangerschaft ist es für Frauen sinnvoll, viermal pro Woche 100 g Artischocke zu sich zu nehmen. Es hilft bei der Empfängnis und erhöht den Folsäurespiegel, der während der Schwangerschaft wichtig ist. Während der Schwangerschaft wird es jedoch nicht empfohlen.
Möglichkeiten, Artischocken zu verwenden
Aus diesem gesunden Gemüse lassen sich Säfte und Extrakte, Extrakte und Tees herstellen, die jeweils ihre ganz eigene Wirkung haben.
Artischockenextrakt
Zur Herstellung des Extrakts werden getrocknete Blätter, schwarzes Harz und Extraktkapseln verwendet.Der Hersteller solcher Produkte ist Vietnam. Auf der Verpackung muss das Kochrezept beschrieben sein, das strikt eingehalten werden muss.
Die Haube ist in folgenden Fällen nützlich:
- wenn Sie den Körper oder das Blut reinigen müssen;
- zur Wiederherstellung der Leberfunktion;
- bei der Behandlung der Gallenblase und der Gallengänge.
Aufgrund der harntreibenden und choleretischen Wirkung werden Salze, Giftstoffe und schädliche Verbindungen schnell entfernt. Wirkt wirksam bei Schilddrüsenfunktionsstörungen.
Das fertige Produkt wird mit kochendem Wasser verdünnt. Darüber hinaus weist die Haube einige Kontraindikationen auf, sodass Sie die Unterstützung eines Arztes in Anspruch nehmen müssen. Harz kann beispielsweise Durchfall verursachen.
Artischockensaft
Saft ist ein konzentriertes Getränk, das besser aufgenommen wird. Der Körper wird in kürzester Zeit mit den notwendigen Komponenten angereichert. Sie nutzen es aber nicht nur zur Vorbeugung von Vitaminmangel. Die wohltuenden Eigenschaften des Saftes kommen zum Ausdruck:
- Bei Erkrankungen der Mundhöhle. In diesem Fall wird es mit Honig (1:1) vermischt und der Mund bis zu 4-mal täglich gespült.
- Bei der Entwicklung einer Impotenz, bei Einnahme über einen Zeitraum von bis zu 2 Wochen, 50 ml 2-mal täglich. Der Saft muss unmittelbar vor der Verwendung ausgepresst werden.
- Bei Verstopfung oder Blähungen hilft es, wenn es mit Eigelb kombiniert und vor dem Schlafengehen eingenommen wird.
Es gibt Fälle, in denen der Saft bei Wassersucht, Schwierigkeiten beim Wasserlassen und Vergiftungen mit Substanzen aus der Gruppe der Alkaloide half.
Artischockentee
Tee ist ein Getränk, das für den Menschen als allgemeines Stärkungsmittel nützlich ist und auch bei vielen Krankheiten hilft. Empfohlen bei Diabetes, hohem Cholesterin- und Zuckergehalt sowie Lebererkrankungen. Normalisiert die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts.
Er wird wie herkömmlicher Tee zubereitet: 2 Teelöffel trockene Blätter pro Glas kochendem Wasser nehmen und 5-7 Minuten ziehen lassen.Es ist ratsam, dreimal täglich Tee zu trinken, aber auch eine Einzeldosis ist von Vorteil.
Artischockenextrakt
Es stehen Trocken- und Flüssigextrakte zur Verfügung. Der Extrakt in Tablettenform ist beliebt, weil die Dosierung bequem kontrolliert und eingenommen werden kann für:
- Verbesserung der Gallenproduktion und ihres Abflusses;
- Normalisierung der Leberfunktion;
- Wiederherstellung der Verdauung nach frittierten oder fetthaltigen Speisen;
- Normalisierung des Cholesterinstoffwechsels.
Der flüssige Extrakt ist Bestandteil der „Mittelmeerdiät“ für Menschen, die abnehmen möchten, da er die Geschwindigkeit des Fettstoffwechsels beeinflusst. Es ist auch nützlich für Menschen, deren Blutzuckerspiegel leicht erhöht ist. Der Extrakt hat die Fähigkeit, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und ist für die natürliche Erneuerung der Leberzellen notwendig.
Artischocke in der Volksmedizin
Die medizinischen Eigenschaften der Artischocke werden in alten Kräuterbüchern erwähnt, als Heiler Heiltränke aus der Pflanze zubereiteten. Er hilft:
- bei verschiedenen Problemen, die in der Mundhöhle auftreten: Stomatitis, Soor, Risse in der Zunge;
- bei Wassersucht, wenn sich überschüssige Flüssigkeit im Körper ansammelt;
- zur Linderung von Entzündungen der Magen- und Darmschleimhaut bei gleichzeitiger schmerzstillender Wirkung;
- den Körper vor Lebensmittelvergiftungen schützen;
- bei Kahlheit, wenn Sie den Saft in die Kopfhaut einreiben;
- bei der Behandlung von Gicht und Rheuma.
Artischocke gilt als diätetisches Produkt. Es ist sowohl roh als auch beim Schmoren, Marinieren oder Backen bestens bekömmlich. Am häufigsten wird es in Suppen- und Salatrezepten verwendet und ist in verschiedenen Reifestadien nützlich.
Medizinische Eigenschaften und weit verbreitete Verwendung hängen mit der chemischen Zusammensetzung des Gemüses zusammen, bei der Substanzen in bestimmten Kombinationen „ausgewählt“ werden, was es ermöglicht, die Pflanze optimal zu nutzen, um viele Probleme im Körper zu beseitigen.
Kontraindikationen und Nebenwirkungen
Die Zahl der positiven Eigenschaften überwiegt die Zahl der Kontraindikationen, es ist jedoch notwendig, mögliche Schäden für den Körper zu berücksichtigen. Vom Verzehr von Artischocken ist abzuraten:
- Kinder unter 12 Jahren, deren Verdauungssystem noch nicht vollständig entwickelt ist.
- Menschen mit Leberversagen.
- Bei Verstopfung der Gallenwege, da das Gemüse den Gallenfluss anregt.
- Schwangere und stillende Mütter, da die Milchmenge stark abnimmt.
- Menschen, die Pflanzenfasern nicht gut vertragen, da ein reifes Gemüse sie in erheblichen Mengen enthält.
- Bei Nahrungsmittelallergien und individuellen Unverträglichkeiten.
Versuchen Sie, in unserer Gegend ein ungewöhnliches und sogar ein wenig exotisches Produkt anzubauen und den Saft als Heilmittel oder Gericht für Gourmet-Haushaltsmitglieder zuzubereiten. Wenn Artischocke Ihrem Geschmack entspricht, dann heißen wir Sie an unserem Tisch willkommen.
Meinung der Ärzte
Ärzte empfehlen die ständige Einnahme von Artischocken sowohl in Form von Medikamenten als auch als Nahrungsergänzungsmittel für Menschen, die in Großstädten mit ungünstiger Ökologie leben und das Rauchen und alkoholische Getränke missbrauchen.
Die Einnahme von Medikamenten sollte jedoch unter ärztlicher Aufsicht erfolgen. Andernfalls können Nebenwirkungen in Form von niedrigem Blutdruck, häufigem Stuhlgang, Dehydrierung und anderen gefährlichen Erscheinungen zur Entwicklung aller möglichen Komplikationen führen.
