Die Zucht von Nutria gilt als recht profitables Geschäft, das von vielen Landwirten betrieben wird. Gleichzeitig reicht es für die Gewinnung von hochwertigem Fleisch und Häuten nicht aus, Tiere zu züchten. Viele unerfahrene Viehzüchter interessieren sich für das Schneiden von Nutria. In diesem Fall muss die Schlachtbereitschaft des Tieres festgestellt werden. Von nicht geringer Bedeutung ist die Fähigkeit, die Haut so zu entfernen, dass sie ihre Unversehrtheit behält.
Wie lange wächst Nutria vor der Schlachtung?
Der Zeitpunkt der Schlachtung wird durch die gewünschte Fellreife beeinflusst. Tiere haben im Alter von 8–10 Monaten die höchste Hautqualität.Gleichzeitig wird das Fell im Winter am dicksten und weichsten. Daher beeinflussen Wetterfaktoren den Zeitpunkt der Schlachtung.
Um den optimalen Zeitraum zu ermitteln, lohnt es sich, regionale Besonderheiten zu berücksichtigen:
- in Nordeuropa wird empfohlen, Nutria von Anfang November bis Mitte März zu schlachten;
- in mitteleuropäischen Regionen werden die Arbeiten von Mitte November bis Anfang März durchgeführt;
- Im Süden wird empfohlen, die Tiere von Ende November oder Anfang Dezember bis Anfang März zu schlachten.
Manchmal ist es akzeptabel, Tiere in der warmen Jahreszeit zu schlachten. Gleichzeitig muss das Fell der Tiere alle Qualitätskriterien erfüllen. Vor der Schlachtung wählen die Landwirte die Tiere sorgfältig aus und beurteilen den Zustand ihres Fells. Es wird empfohlen, folgende Qualitätskriterien zu berücksichtigen:
- die Länge der Haare auf dem Rücken beträgt 12 Zentimeter, das Fell ist dick und glänzend;
- das Fell in der Leistengegend bedeckt die Haut gleichmäßig;
- Bedeckungshaare wachsen von der Unterseite des Bauches;
- die Größe der Flusen in der Leistengegend erreicht 10 Zentimeter;
- Es gibt keine Verwicklungen im Bereich des Bauches und der Wirbelsäule.
Entsprechen alle Parameter der Norm, ist das Tier schlachtbereit. In diesem Fall gilt die Haut als erstklassig und kostet daher so viel wie möglich. Der Größe der Haut wird große Bedeutung beigemessen. Daher lohnt es sich, Tiere mit einem Gewicht von mehr als 3 Kilogramm zur Schlachtung zu schicken.
Ausrüstung und Inventar
Für den Erfolg des Eingriffs ist es wichtig, alles Notwendige vorzubereiten. Dazu benötigen Sie:
- Behälter für Blut;
- ein Satz Messer – sie sind zum Häuten, Schneiden von Fett und zum Ausbluten eines Kadavers bestimmt;
- Bürsten und Reinigungsmittel;
- verzinkter Tisch – es ist bequem, einen Kadaver darauf zu zerschneiden;
- Kleiderbügel und Ring;
- Schere – für den Eingriff benötigen Sie ein normales Werkzeug und Cooper;
- Metallschaber;
- Hammer;
- Metallkamm;
- Nadel – sie muss speziell zum Stricken von Fellen sein;
- Holzklotz – wird verwendet, um die Haut von Fleisch und Fett zu reinigen.
Außerdem hängen die Werkzeuge von der Schlachtmethode ab. Dies kann ein Stab oder Elektroden sein. Darüber hinaus benötigen Sie Gummihandschuhe.
Schlachtmethoden
Für eine erfolgreiche Schlachtung ist es wichtig, die richtige Methode zur Durchführung des Verfahrens zu wählen und die Technologie zu befolgen.
Handbuch
Es wird empfohlen, morgens zu schlachten. Es wird nicht empfohlen, die Tiere 12 Stunden vor der Durchführung dieses Verfahrens zu füttern, zu tränken oder zu baden. Um Nutria abzutöten, sollten Sie Folgendes tun:
- Fassen Sie das Tier mit der linken Hand am Schwanz und an der Hinterpfote, senken Sie es ab und legen Sie es auf das Haus.
- Mit einem Stock schnell zuschlagen. Dies kann an der Stirn oder am Hinterkopf erfolgen. Der Stock sollte zunächst in Stoff oder Gummi eingewickelt werden. Dadurch werden Schäden am Schädel und das Auftreten von Hämatomen vermieden.
Nach der Schlachtung empfiehlt es sich, den Schlachtkörper auszubluten, da das Fleisch verzehrt wird. Dazu wird das Tier kopfüber aufgehängt und die Blutgefäße durchtrennt. Es lohnt sich, ein Becken oder einen anderen Behälter darunter zu stellen, um das Blut abzulassen. Der Vorgang dauert 3 Minuten. Nach der Blutentnahme empfiehlt es sich, den Kadaver vom Haken zu nehmen und auf den Bauch zu drücken, um den Urin loszuwerden. Dann können Sie mit dem Entfernen der Haut beginnen.
Mit elektrischem Strom
Diese Methode gilt als die einfachste. Dabei wird das Tier durch Schock getötet. Elektroden werden zum Schlachten von Nutria verwendet. Durch sie wird Strom geleitet. Zur Durchführung des Verfahrens wird ein Kabel in der Nähe der Vorder- oder Hinterpfote verlegt und anschließend 220-Volt-Strom angeschlossen. In diesem Fall beträgt die Stromstärke mindestens 0,7 Ampere.Auf diese Weise ist es möglich, Nutria in maximal 3 Sekunden abzutöten.
Skinning-Regeln
Nach der Schlachtung wird Folgendes empfohlen:
- die Haut entfernen;
- Nachbearbeitung durchführen;
- einen frischen Kadaver zerschneiden.
Es empfiehlt sich, scharfe Messer und Schüsseln im Voraus vorzubereiten. Sie benötigen außerdem eine ebene Oberfläche. Es dient der Dehnung der Haut. Nach der Schlachtung empfiehlt es sich, das Blut abzulassen. Dazu sollte das Tier an den Hinterbeinen aufgehängt und darunter ein Becken oder eine tiefe Schüssel gestellt werden. Danach stechen Sie in die Augen und den Nasopharynx, um das Blut freizusetzen. Dann müssen Sie den Urin ablassen und mit der Entfernung der Haut fortfahren. Dieser Vorgang sollte bei den Hinterbeinen beginnen. Es wird empfohlen, gleichmäßige, abgerundete Schnitte anzufertigen.
Wie reinigt und lagert man Nutria Skin?
Nach dem Entfernen der Haut sollte die Innenseite von Fleisch- und Fettresten gereinigt werden. Anschließend wird das Material entfettet und gerichtet. Diese Manipulation wird mit speziellen Geräten durchgeführt. Alle Bewegungen müssen vorsichtig sein, um die Haut nicht zu beschädigen.
Nach Durchführung der Vorarbeiten ist es wichtig zu lernen, wie man die Haut richtig lagert. Wenn das Fell nicht sofort verwendet werden soll, ist eine Konservierung zulässig. Verwenden Sie dazu eine Kochsalzlösung. Die Rohstoffe sollten mit Salz bestreut und schräg in einen Behälter gegeben werden. Nach 1-2 Tagen wird die Haut überprüft. Wenn das Ergebnis nicht ausreicht, wird die Manipulation wiederholt.
Anschließend empfiehlt es sich, die Haut so zu falten, dass das Fell oben liegt, und in eine Tüte oder Folie einzuwickeln. Es ist zulässig, die fertigen Rohstoffe an einem kühlen Ort aufzubewahren. Die Haltbarkeit im Kühlschrank oder Gefrierschrank beträgt bis zu 6 Monate.
Zerlegen des Kadavers
Nutria lässt sich recht einfach schneiden. In diesem Fall benötigen Sie ein Tuch und einen mit Wasser gefüllten Behälter.Außerdem benötigen Sie ein scharfes Messer und einen Abfallbeutel. Es wird empfohlen, sofort nach dem Entfernen der Haut mit dem Schneiden des Kadavers zu beginnen. Zuerst sollten Sie alle Innenseiten entfernen und dann den Bauch der Länge nach aufschneiden.
Besondere Sorgfalt muss auf die Trennung von Gallenblase und Blase gelegt werden. Eine Beschädigung führt zu einer Verschlechterung des Geschmacks des Fleisches – es wird bitter.
Das Schlachten und Zerlegen von Nutria gilt als recht arbeitsintensiver Prozess, der die Einhaltung einer klaren Abfolge von Abläufen erfordert. Dies trägt dazu bei, schmackhaftes Fleisch und hochwertiges Fell zu erhalten.
