Warum riecht Ziegenmilch manchmal stark nach Ammoniak, Drogen, Muff oder Alkohol, obwohl sie keine fremden starken Aromen enthalten sollte? Tatsache ist, dass dieses Produkt die Eigenschaft hat, alle umgebenden Aromen schnell aufzunehmen, sodass nach einer Weile auch die Milchleistung einen ähnlichen Farbton annimmt. Geschmack und Geruch des aus Ziegen gewonnenen Produkts hängen von den Haltungsbedingungen der Tiere ab, davon, ob sie Krankheiten haben und ob ihre Ernährung ausgewogen ist.
Warum riecht Ziegenmilch?
Wenn Milch einen unangenehmen Geruch hat, sollte dieses Produkt nicht konsumiert werden, bis die Ursache beseitigt ist.
Ammoniakgeruch
Der stechende Geruch von Ammoniak aus frischer Milch ist eine Folge einer Tierkrankheit:
- Ketose ist eine Krankheit, die in den späten Stadien der Trächtigkeit einer Ziege und in den ersten Laktationswochen auftritt, wobei das Tier an Gewicht verliert und Futter und Wasser verweigert. Die Krankheit entsteht durch eine schlechte Ernährung, die den Stoffwechsel stört und außerdem die Konzentration von Ketonkörpern in Form von Acetessigsäure oder Aceton im Blut erhöht. Ketose stellt eine Gefahr für die Gesundheit und das Leben des Tieres dar.
- Azidose ist eine Krankheit, die Ziegen aufgrund einer falschen Ernährung mit überschüssigen Kohlenhydraten und Rohfasern oder einer plötzlichen Änderung der Futterzusammensetzung befällt. Bei der akuten Form der Azidose kann das Tier sterben.
- Faszioliasis ist eine Krankheit, die durch Fasziolen verursacht wird, die ihren Ursprung in den Gallengängen der Leber haben. Sie können im Körper einer Ziege auftreten, wenn sie Wasser aus stehenden Gewässern trinkt oder Gras in Feuchtgebieten frisst. Der Krankheitsverlauf wirkt sich nachteilig auf die Gesundheit der Leber und den Allgemeinzustand des Körpers aus. Bei der Faszioliasis verliert die Ziege den Appetit, wird lethargisch und der Körper ist erschöpft. Oft führen diese Symptome zum Tod.
- Escherichia coli. Beim Melken unterscheidet sich verunreinigte Milch in der Schaummenge von normaler Milch.
Arzneimittel
Landwirte setzen Medikamente häufig zu präventiven oder therapeutischen Zwecken ein. Ihre Anwesenheit im Körper der Ziege beeinflusst den Milchgeruch. Während der Behandlung eines Tieres sollte auf keinen Fall Milch konsumiert werden.
Alkoholiker
Der Hauptgrund für das Auftreten eines alkoholischen Geruchs in Ziegenmilch ist der hohe Bakteriengehalt, der durch die Nichteinhaltung der täglichen Hygiene des Tieres oder seine Haltung unter unhygienischen Bedingungen sowie durch die Lagerung von Milch entsteht verschmutzte Sammelbehälter bei niedrigen Temperaturen.
Muffig
Das Vorhandensein eines „alten“ Geruchs weist zunächst darauf hin, dass die Milch warm gehalten wurde und sich darin Fäulnisbakterien zu bilden begannen.
So entfernen Sie den Geruch von Ziegenmilch
Um zu verhindern, dass ein gesundes Getränk ein unangenehmes Aroma verströmt, müssen Sie einfache Regeln befolgen:
- Es ist wichtig, dass Sie den Melkplan Ihrer Ziege einhalten. Im Sommer wird das Tier dreimal und im Winter zweimal gemolken.
- Ziegen sollten nicht im selben Raum wie ein Ziegenbock sein, da der starke Geruch, der vom Männchen ausgeht, auf die Ziegen und damit auf die Milch übertragen wird.
- Aufrechterhaltung der Hygiene im Stall. Der Raum muss belüftet und sauber gehalten werden. Um die Reinigungszeit zu verkürzen, können Sie einen geneigten Boden anfertigen, an dessen Rand sich eine Rinne befindet. Mit dieser Option lassen sich tierische Ausscheidungen einfach und schnell mit einem Schlauch abwaschen und der Stall bleibt immer sauber.
- Hygiene beim Melken ist nicht weniger wichtig. Um Infektionen vorzubeugen, sollte das Euter vor jedem Melken mit warmem Wasser gewaschen werden.
- Die Einstreu von Ziegen sollte täglich gewechselt werden.
- Ziegen müssen mindestens zweimal pro Woche mit warmem Wasser aus einem Schlauch gewaschen werden und einmal im Monat beim Baden ein spezielles Shampoo für Tiere verwenden.
