So wählen Sie die beste Tomatensorte zum Einlegen und Einmachen aus

Die besten Tomatensorten zum Einmachen und Einlegen sollten richtig ausgewählt werden. Erfahrene Gärtner weisen darauf hin, dass nicht jede Art für erfolgreiches Einlegen geeignet ist. Der Zuckergehalt, die Fruchtfleischigkeit und ihre Größe spielen eine große Rolle für die Qualität des resultierenden Gerichts. Je nach Konservierungsart kleinfruchtig oder kleinfrüchtig große Tomaten.

Kriterien für die Auswahl von Tomaten zum Einlegen

Die Auswahl der Einlegetomatensorten erfolgt nach mehreren Kriterien. Gleichzeitig spielen Ertrag und Parameter des Busches selbst keine wesentliche Rolle mehr. Den Parametern der Früchte selbst wird größere Bedeutung beigemessen.

1. Fruchtgrößen.Zum Einlegen und Einmachen müssen Tomatensträucher in Größe und Form gleich große Früchte hervorbringen. Je genauer sie übereinstimmen, desto einfacher ist es, bei der Zubereitung von Konfitüren Gläser zu formen. Wenn es sich beim Einlegen um ganze Früchte handelt, sollten die Tomaten nicht groß sein. Bevorzugt werden Früchte mit einem Gewicht von etwa 100 Gramm. Kirschen verdienen besondere Aufmerksamkeit.
2. Reifezeit. Zum Einlegen muss die Ernte in großen Mengen gemeinsam reifen. Dies ermöglicht die gleichzeitige Zubereitung einer großen Menge Konserven.
3. Resistenz gegen pathogene Flora. Tomaten müssen resistent gegen Fäulnis und Schimmel sein. Dadurch bleibt das fertige Gericht lange haltbar.
4. Merkmale der Frucht. Am besten lassen sich Früchte mit dünner Schale konservieren. Dadurch kann die Marinade leichter in die Frucht eindringen. Das Fruchtfleisch ist vorzugsweise fleischig und enthält eine kleine Menge Wasser. Der Saatkasten ist klein.
5. Sahara. Zur Konservierung werden Tomaten mit hohem Kohlenhydratgehalt bevorzugt. Je mehr Zucker, desto erfolgreicher gelingt das Einlegen.

Neben diesen Kriterien wird die Auswahl der Sorte auch von den Eigenschaften des Gerichts selbst beeinflusst. Wenn es sich um eine Gemüsemischung handelt, sehen gelbe oder orangefarbene Tomatensorten vorteilhafter aus. Für einige Gerichte werden nur grüne oder braune Tomaten verwendet. Kirschen und andere kleine Tomaten können als ganze Früchte konserviert werden.

Tomaten mit kurzer Reifezeit

Eingelegte Tomaten der frühen Reifezeit werden für leicht gesalzene Gerichte oder Konserven verwendet. Solche Tomaten zeichnen sich durch eine schnelle Reifung der Ernte aus. Die ersten Früchte werden 3 Monate nach der Keimung der Sämlinge geerntet. Für den Freilandanbau eignen sich ultrafrühe und frühe Tomaten. Sie haben sich in den nördlichen und westlichen Regionen des Landes, wo ein instabiles Klima herrscht, gut bewährt.

1. Möwe. Eine ultrafrühe Sorte mit schönen runden Früchten. Durch die Verwendung in der Konservierung können Sie das klassische Aussehen des Beizens erzielen. Tomaten werden rund und mittelgroß. Das Fruchtfleisch ist dicht, die Schale ist im reifen Zustand kräftig rot. Hohe Geschmacksqualitäten machen Tomaten universell einsetzbar.
2. Spaß. Geeignet für Gärtner, die längliche Früchte mögen. Die ersten Früchte reifen 3 Monate nach der Keimung der Sämlinge. Die Büsche sind mittelgroß. In geschlossenen Gewächshäusern beträgt die Höhe mehr als 1 Meter, im Freiland etwa 70 Zentimeter. Der Spaß zeichnet sich durch einen hohen Fruchtansatz und reichliche Fruchtbildung aus. Reife Tomaten sind schmackhaft und aromatisch. Durch die dichte Schale können Sie die Ernte etwa 2-3 Wochen lang ohne Geschmacksverlust lagern.
3. Kindersüße. Ihren Namen verdanken Tomaten ihrem angenehm süßen Geschmack und dem dichten Fruchtfleisch. Sie zeigten hervorragende Ergebnisse bei verschiedenen Gurken und Konserven. Bei reichlicher Ernte eignen sie sich zur Herstellung von Säften. Die Höhe mittelverzweigter Büsche beträgt nicht mehr als 1 Meter. Sie erfordern eine mäßige Pflege.

Mittel- und spätreifende Sorten

Bei der Auswahl der Tomatensorten zum Einlegen wird viel Wert auf Hybriden der mittleren und späten Reifezeit gelegt. Diese Tomaten eignen sich besser für die Langzeitlagerung.

1. De Barao Rot. Die klassische Tomatensorte zum Einmachen ist De Barao Red. Aufgrund seines hohen Ertrags und seiner einfachen Pflege erfreut es sich bei Gärtnern großer Beliebtheit. Es eignet sich optimal für den Anbau im Gewächshaus. Es zeichnet sich durch die große Höhe seiner Wimpern aus, die bis zu 2 Meter erreicht. Bei der Reife erreichen Tomaten ein Gewicht von 120 Gramm. Sie haben eine längliche Form. Durch die dicke Schale und das fleischige Fruchtfleisch eignen sie sich optimal zum Einlegen.
2. Adamsapfel.Kleine, runde Früchte mit glatter Schale eignen sich hervorragend zum Einmachen. Der Hauptvorteil von Adamsapfel ist die gleichmäßige Reifung der Tomaten auf komplexen Trauben. Die Sorte gehört zur fruchtbaren Kategorie. Mit der richtigen landwirtschaftlichen Technologie können Sie bis zu 5 Kilogramm Früchte von einer Pflanze ernten.
3. Adeline. Die Sorte für die Zwischensaison eignet sich gut für den Boden im Innenbereich. In warmen Regionen ist der Anbau auf ungeschützten Bergrücken erlaubt. Die Früchte werden länglich und klein. Im reifen Zustand haben sie eine satte rote Farbe. Der Geschmack ist hell, tomatig. Das Fruchtfleisch ist dicht und zuckerhaltig. Der Hauptvorteil ist ein hoher Fruchtansatz auch unter ungünstigen Bedingungen und eine Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten.
4. Aquarell. Eine Sorte, die für die Anpflanzung auf ungeschützten Hügelrücken empfohlen wird. Es ist pflegeleicht und klein. Die maximale Pflanzenhöhe beträgt 50 Zentimeter. Trägt zu jeder Jahreszeit gute Früchte. Die Früchte werden klein, saftig und süß. Wenn sie reif sind, werden sie aktiv in Konserven und zur Herstellung von Säften verwendet. Die Samen haben eine gute Keimfähigkeit und Krankheitsresistenz.
5. Scharlachroter Mustang. Die ursprüngliche Sorte hat eine scharlachrote Farbe. Fühlt sich in einem Gewächshaus oder Gewächshaus besser an. Die Früchte werden ziemlich groß und ähneln in ihrer Form Paprika. Aufgrund des hohen Ertrags ist eine Anbindung an eine Stütze oder die Installation von Spalieren erforderlich. Aufgrund ihrer ungewöhnlichen Form und leuchtenden Farbe erfreuten sie sich bei der Konservierung großer Beliebtheit.
6. Amulett. Gewächshaussorte. In den südlichen Regionen fühlt es sich in offenen Beeten wohl. Die Reifezeit beträgt 120 Tage. Es wird als karpal, beizend charakterisiert. Reife Früchte ähneln Pflaumen mit leuchtend roter Schale. Das durchschnittliche Gewicht von Tomaten beträgt 100 Gramm.Während der Konservierung neigen Tomaten nicht zur Rissbildung.
7. Eingelegte Delikatesse. Diese Sorte zeigte in den nördlichen Regionen gute Ertragseigenschaften. Die geringe Größe des Busches ermöglicht den Anbau im Freiland. Die eingelegte Delikatesse muss nicht gekniffen werden. Zu den Nachteilen der Sorte zählen ein geringer Ertrag und eine Neigung zur Spätfäule. Die Früchte werden klein und haben eine längliche Form. Die dicke Schale schützt die Frucht während der Konservierung vor Rissen.

Ungewöhnliche Tomaten

Tomatensorten zum Einlegen haben nicht immer die klassische rote Farbe. Gelbe, orangefarbene und grüne Tomaten sehen konserviert original aus. Besondere Aufmerksamkeit verdienen Kirschtomaten. Sie werden aktiv zum Einmachen ganzer Früchte oder zum Zubereiten von Gemüsesalaten verwendet. Welche Sorte man wählt, hängt von den Eigenschaften der verwendeten Marinade und dem Zweck der Konservierung ab.

1. Weltwunder. Bei der Auswahl einer Tomatensorte für Gewächshäuser sollten Sie auf das Wunder der Welt achten. Seinen Namen verdankt es seiner ungewöhnlichen Form und der leuchtenden Farbe der Schale. Von außen ähneln die Früchte Zitronen. Sie haben eine charakteristische längliche herzförmige Form und eine leuchtend gelbe Farbe. Aufgrund der hohen Dichte des Fruchtfleisches und der geringen Größe sind sie für die Konservierung geeignet. Zu den Vorteilen zählen hoher Ertrag und Krankheitsresistenz.
2. De Barao Golden. Die Sorte ist eine Unterart einer großen Tomatengruppe. Seine Besonderheit ist seine goldgelbe Farbe. Die geringe Größe der Früchte hat De Barao zu einer der beliebtesten Sorten zum Einlegen und Einmachen gemacht. Tomaten werden bis zu 90 Gramm groß. Die Sorte zeichnet sich durch einen hohen und konstanten Ertrag aus. Etwa 12 Kilogramm Früchte werden aus dem Strauch entfernt.Ein weiterer Vorteil der Sorte ist die große Vielfalt an Unterarten. Von den Originalen empfehlen Gärtner neben Golden den Anbau von De Barao Black.
3. Goldene Finger. Die Früchte reifen früh, haben eine längliche Form und eine leuchtend gelb-orange Farbe. Aufgrund der geringen Größe und des hohen Ertrags kann die Sorte für verschiedene Konservierungszwecke verwendet werden. Der Hauptvorteil von Goldfingern ist ihre dicke Haut und ihr dickes Fleisch. Dank ihnen behalten Tomaten beim Einmachen und Einlegen ihre Form.
4. Bananenbeine. Die beste Sorte gelber Tomaten zum Einlegen sind Bananenschenkel. Es zeichnet sich durch seine satte gelbe Schalenfarbe und seinen ungewöhnlich süßen Geschmack mit Zitrusnoten aus. Der Anbau von Tomaten ist nicht schwierig. Der Busch ist klein und erfordert kein Kneifen oder zusätzliche Pflege. Die Ernte reift gemeinsam, die Früchte stehen in großen Trauben.

Anfänger fragen oft: „Empfehlen Sie, wie man Tomatensorten für die Zucht zum Einlegen auswählt.“ Experten sind sich eindeutig einig, dass es unabhängig von den verwendeten Sorten wichtig ist, dass es mindestens 3-4 davon gibt. In diesem Fall sollten Sie Tomaten aus der Früh- und Spätfruchtperiode kombinieren. Es wird auch empfohlen, 1-2 gelbe oder orangefarbene Büsche zu pflanzen. Wenn Sie diese Tipps befolgen, wird Ihnen die Ernte lange Freude bereiten und das Einlegen wird hell und lecker.