Unter Fermentation versteht man die Aufspaltung von Zucker und Stärkebestandteilen in Substanzen mit einfacherer Struktur. Dies führt zu einer radikalen Veränderung des Geschmacks und Geruchs des Rohmaterials und macht es auch weniger stark. Gleichzeitig gibt es eine Reihe von Tabaksorten, die keiner Fermentation bedürfen. Sie enthalten eine minimale Menge an Harzen, Estern und Zuckern. Daher reicht es aus, sie einfach in der Sonne zu trocknen.
Warum ist Tabakfermentation notwendig?
Während dieses Vorgangs werden eine Reihe chemischer Reaktionen beobachtet. Nach der Fermentation kommt es zu einer teilweisen Zerstörung von Aminosäuren und Pektinbestandteilen. Dies gilt auch für Nikotin.Dadurch entstehen Melanoidine, die den fermentierten Rohstoffen eine rotbraune Farbe verleihen. Es werden auch qualitative Umwandlungen von Estern und Harzen beobachtet.
Durch die Fermentation werden in Tabakblättern folgende Veränderungen beobachtet:
- der Grünstich verschwindet nach dem Trocknen;
- der frische Geruch von Gras wird durch einen charakteristischeren Tabakgeruch ersetzt;
- die Kraft nimmt ab;
- Die Entflammbarkeit nimmt zu;
- Bitterkeit verschwindet teilweise;
- der Rauchgeruch verbessert sich;
- Die technologischen Eigenschaften verbessern sich – die Feuchtigkeitskapazität nimmt ab, die Beständigkeit gegen Schimmelbildung nimmt zu und die Lagerzeit verlängert sich.
Welcher Tabak erfordert keine Fermentation?
Es gibt eine Reihe von Pflanzensorten, die minimale Mengen an Zucker, Estern und Harzen enthalten. Daher können sie zur Verwendung nicht fermentiert, sondern einfach in der Sonne getrocknet werden.
Burley
Als Heimat der Pflanze gelten Nord- und Südamerika. Die Pflanze wird in Ländern mit trockenem Klima angebaut, insbesondere in Brasilien und Mexiko. Tabak zeichnet sich durch den Verzicht auf Zucker aus. Daher muss das Produkt nicht fermentiert werden.
Auch ohne diesen Prozess erhält Tabak einen ungewöhnlichen Nachgeschmack und einen angenehmen Geruch. Es kann Nuss-, Schokoladen- und Karamellnoten enthalten. Die Pflanze zeichnet sich durch gelbgoldene Blätter aus. Manchmal nehmen sie eine rötliche Farbe an.
Burley hat einen ausgeprägten Geschmack und eine hohe Stärke. Deshalb wird es häufig Mischungen für Wasserpfeifen und Zigaretten zugesetzt. Dieser Tabak eignet sich auch für Pfeifenkompositionen.
Trapez 92
Diese Sorte wächst gut im Süden. Es erfordert heiße und lange Sommer. Die Pflanze wird aktiv an der Schwarzmeerküste angebaut. Es wird auch in der Region Krasnodar angebaut.Die Pflanze gilt als frühreif. Es enthält ein Minimum an Nikotin und hat eine mäßige Stärke.
Tabak hat ein angenehmes Aroma und hervorragende Raucheigenschaften. Es wird in Mischungen für Zigaretten und Zigarren verwendet. Die Zusammensetzung wird auch als Grundlage für Mischungen für Pfeifen verwendet.
Samsun 85
Diese Sorte gehört zu den orientalischen Sorten. Die besten Pflanzen werden in der Türkei angebaut. Oriental zeichnet sich durch gute Festigkeit aus. Daher kann es in Mischungen oder unabhängig angebaut werden. Eine große Anzahl an Estern verleiht der Substanz ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Nachgeschmack. Samsun zeichnet sich durch langsames Schwelen aus. Deshalb ist sie bei Zigarrenliebhabern beliebt. Der Rohstoff ist auch für Wasserpfeifen geeignet.
Dubek
Diese Sorte kann nicht fermentiert werden. Er gehört zu den Orientalen. Die Zusammensetzung kann als Monoprodukt verwendet oder in verschiedenen Mischungen mit anderen Sorten enthalten sein. Nach dem natürlichen Trocknen in der Sonne verfärben sich die Blätter gelb oder rötlich.
Um hochwertige Rohstoffe zu erhalten, müssen die Blätter 1 Jahr lang reifen. Tabak enthält keine große Menge Nikotin. Es hat ein ausgeprägtes blumiges Honigaroma und einen angenehmen Nachgeschmack. Die Zusammensetzung ist für Shisha-Mischungen geeignet. Es wird häufig für Pfeifen und Zigarren verwendet. Der Rohstoff wird auch zur Herstellung von Zigaretten verwendet.
Merkmale der Lagerung eines solchen Tabaks
Unverarbeiteter Tabak kann auf unterschiedliche Weise gelagert werden. Dazu können Sie Folgendes tun:
- Blattbündel bilden und kalt stellen;
- Falten Sie die Blätter zu festen Stapeln, binden Sie sie mit Faden zusammen und legen Sie sie in Vakuumbeutel.
- Legen Sie Blätterstapel in Kartons und bewahren Sie sie in einem warmen Raum auf.
Der Anbau und die Beschaffung von Tabakrohstoffen weist eine Reihe von Besonderheiten auf. Es gibt jedoch viele Sorten, die keine Gärung erfordern. Um sie für den Gebrauch vorzubereiten, trocknen Sie sie einfach in der Sonne. Danach kann der Tabak zur Herstellung von Zigaretten, Zigarren und Wasserpfeifenmischungen verwendet werden.
