9 DIY-Möglichkeiten, Tabak zu Hause richtig zu fermentieren

Frische Tabakblätter sind nicht für den direkten Gebrauch geeignet, sie sind lediglich Rohstoffe für die Gewinnung eines zukünftigen Produkts. Es wird lange dauern, bis aus der Ernte ein fertiges Produkt entstehen kann. Dies erfordert zunächst einen Fermentationsprozess des Rauchtabaks. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen, sowohl industriell als auch zu Hause.

Was ist Gärung?

Der Prozess, bei dem organische Substanzen in Tabakblättern abgebaut und in anorganische Verbindungen und Ester (flüchtige Substanzen) umgewandelt werden, wird als Fermentation bezeichnet. Dieser Prozess beeinflusst nicht nur das Aussehen, sondern auch die Eigenschaften der Rohstoffe, technische Eigenschaften, Aroma und Vorteile der Räucherzusammensetzung.

Wenn Sie Tabakblätter richtig fermentieren, können Sie folgende Ergebnisse erzielen:

1. Verschwinden des nach dem Trocknen verbleibenden grünlichen Farbtons.
2. Die Farbe wechselt zu Oliv- und Braunbrauntönen mit rötlichen, braunen und rötlichen Untertönen.
3. Das Auftreten eines erkennbaren Tabakaromas.
4. Veränderungen in der chemischen Zusammensetzung von Tabak: Auftreten von Melanoidinen und Zerstörung von Pektinen, Nikotin und Aminosäuren, Umwandlung ätherischer Öle und Harze.
5. Reduzierung überschüssiger Festigkeit.
6. Milderer Geschmack beim Rauchen.
7. Teilweiser Verlust der Bitterkeit.
8. Verbesserung der Verbrennungsqualität von Tabak.
9. Steigerung der aromatischen Eigenschaften.

Nach der Gärung entsteht aus dem Rohstoff ein Produkt, das einige Zeit, manchmal bis zu sechs Monate, ruhen muss. Davon hängen maßgeblich Geschmack, Geruch und Stärke des zukünftigen Tabaks ab.

Für welche Tabaksorten ist es geeignet?

Nicht alle Arten von Rauchtabak erfordern eine Fermentation. Pflanzen amerikanischer und türkischer Selektion sowie einige Volkssorten enthalten wenig Zucker, flüchtige ätherische Substanzen und gesättigte Harze. Aus diesem Grund müssen die Blätter dieser Sorten nicht fermentiert werden, um hochwertigen Tabak zu erhalten. Um hervorragende Eigenschaften zu erhalten, reicht es aus, sie gut zu trocknen. Allerdings muss der Rohstoff noch gut gereift sein, damit alle aromatischen Noten und Geschmackskomponenten darin zum Vorschein kommen.

Folgende Sorten müssen nicht fermentiert werden:

1. Burley.
2. Trapez 92.
3. Samsun 85.
4. Dubeck und viele andere.

Bedingungen für die Aktivierung von Tabakenzymen

Um mit der Gärung von Tabak zu beginnen, müssen zwei Grundbedingungen erfüllt sein:

1. Temperatur (50-55 Grad Celsius).
2. Luftfeuchtigkeit (60–70 %).

Solche Bedingungen können unter industriellen und häuslichen Bedingungen mit unterschiedlichen Methoden geschaffen werden. Die gesammelten Tabakblätter werden für die Gärung vorbereitet, indem sie getrocknet werden.

Vorbereitung auf den Prozess

Um hochwertigen Tabak zu erhalten, unabhängig von seiner weiteren Verwendung – für Zigarren, Zigaretten, Pfeifentabak, Blättchen – müssen die gesammelten Blätter richtig aufbereitet werden. Das Trocknen ist ein solcher Anfangsprozess. Dies ist ein verantwortungsvoller und wichtiger Prozess, bei dem die Verarbeitung der Rohstoffe beginnt, bevor die Fermentation des Produkts beginnt.

Tabakblätter müssen richtig getrocknet werden. Unter industriellen Bedingungen werden für diese Zwecke spezielle Schuppen verwendet. Sie bestehen aus Holz, haben eine rechteckige Form und sind von Ost nach West ausgerichtet.Dies bietet ideale Voraussetzungen für eine schnelle und qualitativ hochwertige Trocknung der Rohstoffe, unabhängig davon, was Sie in Zukunft daraus zubereiten möchten.

Auch das Trocknen von Tabak auf Rahmen in der Sonne wird verwendet. Bei dieser Methode werden die Blätter an Seilen aufgehängt und in Holzrahmen befestigt, die direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Eine wichtige Voraussetzung für den Erfolg ist das Fehlen starker Winde, die die Rohstoffe zerstören könnten.

Die Dauer des Eingriffs hängt von der Luftfeuchtigkeit, der Temperatur sowie der Anwesenheit und Abwesenheit von Wind ab. Es kann 20 bis 45 Tage dauern. Ein Indikator für die Bereitschaft ist das vollständige Trocknen der zentralen Blattader.

Fermentationsmethoden zu Hause

Der Eingriff kann nicht nur mit speziellen Mitteln, sondern auch mit einfacheren Methoden zu Hause durchgeführt werden. Die Hauptsache besteht darin, das Vorhandensein von zwei Hauptpunkten sicherzustellen: Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

In der Sonne

Diese Methode eignet sich besonders gut für heiße Regionen, in denen die Sonne während der Ernte hell und warm scheint. Der gesammelte trockene, aber nicht zerbröckelnde Tabak wird in mit Metalldeckeln verschlossene Gläser gefüllt. Die resultierenden Behälter werden auf einem Eisenblech direktem Sonnenlicht ausgesetzt. Es erwärmt sich in der Sonne und überträgt die Wärme auf die Gläser, wodurch die Fermentation des Tabaks beschleunigt wird.

Nach 10 Tagen müssen die Rohstoffe aus den Dosen entnommen und getrocknet werden. Sie können es bereits verwenden. Diese Methode trägt auch dazu bei, Schimmel und Mehltausporen zu zerstören, die das Endprodukt beschädigen können.Sie können unter den sengenden Sonnenstrahlen einfach nicht überleben.

In der Mikrowelle

Diese Methode ermöglicht eine schnelle und kostengünstige Fermentation zu Hause. Mit seiner Hilfe können Sie die Stärke des Tabaks reduzieren und zu nasse Blätter zum Rauchen vorbereiten. Dazu benötigen Sie folgende Schritte:

1. Schneiden Sie das Laub in dünne Streifen.
2. In saubere Gläser füllen und mit den gleichen Deckeln verschließen.
3. Stellen Sie die Behälter in die Mikrowelle.
4. Wählen Sie die Mindesttemperatur für 30 Minuten.
5. Gläser aus der Mikrowelle nehmen.
6. Behälter auf Raumtemperatur kühlen.

Der Vorgang muss 3 bis 4 Mal wiederholt werden.

Am Kühler

Auch in Ihrer Wohnung können Sie mit Ihren eigenen Händen guten Tabak herstellen. Dafür sind ordnungsgemäß funktionierende Zentralheizungsheizkörper erforderlich. Rohtabak wird in Streifen geschnitten, mit klarem Wasser angefeuchtet und in Plastiktüten oder Gläser gefüllt. Sie werden auf Heizkörper oder in deren Nähe platziert.

Alle zwei bis drei Tage muss der Inhalt der Behälter geschüttelt und belüftet werden, damit er nicht schimmelt.

In einem Slow Cooker

Diese Methode kommt der Fermentation von Tabak in Ballen am nächsten. Die Hauptbedingung ist das Vorhandensein eines Multikochers. Dafür werden fest gerollte Blätter in Beutel aus Naturstoff gelegt, schichtweise in einen Slow Cooker gelegt und die Temperatur auf 50 Grad Celsius eingestellt.

Die Schichten müssen regelmäßig ausgetauscht werden, da einige von ihnen schneller trocknen als andere. Bereits nach wenigen Stunden beginnt das Rohmaterial ein angenehmes Honigaroma zu verströmen und nach 3-4 Tagen ist der Tabak vollständig gebrauchsfertig.

Aufmerksamkeit! Das Dampfablassventil im Multikocher muss mit Folie abgedeckt werden, um Feuchtigkeitsverlust während des Vorgangs zu verhindern.

Im Ofen

In jedem modernen Haushalt gibt es Öfen.Sie können zur Fermentierung von Tabak verwendet werden. Dazu benötigen Sie ein Drei-Liter-Glasgefäß und trockenen, aber nicht spröden Rohtabak. Die zerkleinerten elastischen Blätter werden in einen Behälter gegeben und in einen auf 50 Grad Celsius erhitzten Ofen gestellt. Behalten Sie diese Temperatur 5-7 Tage lang bei.

Der fertige Tabak muss entnommen, bis zur zum Rauchen erforderlichen Menge getrocknet und bestimmungsgemäß verwendet werden.

Im Wasserbad

Der Prozess der Gärung im Wasserbad in einem Topf ist für jedermann zugänglich. Dazu werden Gläser mit vorbereiteten Blättern gefüllt und in ein heißes Wasserbad gestellt, wobei darauf zu achten ist, dass die Wassertemperatur 60 Grad Celsius nicht überschreitet. Die Dauer des Prozesses beträgt 4,5 bis 6 Stunden.

In einem Dorfofen

Wenn Sie in Ihrem Haus oder Ihrer Datscha noch einen russischen Ofen haben, können Sie damit selbstgemachten Tabak fermentieren. Dazu benötigen Sie:

1. Verdünnen Sie einen Esslöffel natürlichen Honig in einem halben Glas sauberem Wasser.
2. Bestreuen Sie die vorbereiteten Rohstoffe mit der resultierenden Lösung.
3. Drücken Sie die Stücke leicht zusammen und legen Sie sie in Plastiktüten.
4. Legen Sie sie auf den Herd, auf ein Bett und decken Sie sie mit einer Matratze ab.
5. Zünde den Herd an.
6. Halten Sie eine Temperatur von 50–55 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von 60–70 Prozent ein.
7. Heizen Sie den Ofen jeden zweiten Tag vor.
8. Überprüfen Sie nach 7-10 Tagen den Zustand der Werkstücke.

Das fertige Produkt sollte ein angenehmes Aroma und eine mäßige Luftfeuchtigkeit haben, d. h. das Blatt sollte sich biegen, aber nicht brechen. Bei Bedarf können feuchte Blätter etwas getrocknet werden.

Gärung im Gärschrank

Um ein Produkt von optimaler Qualität zu erhalten, wird ein spezielles Gerät verwendet – ein Gärschrank.Es wird bei der industriellen Herstellung von Rauchtabak verwendet, aber wenn Sie Lust und Grundkenntnisse haben, können Sie den Schrank auch selbst herstellen.

Dieses Gerät hat eine Reihe von Vorteilen:

1. Im Schrank nimmt Tabak keine Fremdgerüche auf und durchdringt mit seinem Aroma nicht die Geräte und den gesamten Raum.
2. Der Transformationsprozess verläuft gleichmäßig, unabhängig von der Größe des gepflanzten Blattwerks.
3. Die Fermentation dauert 3-6 Tage.
4. Der Darsteller erfordert ein Minimum an körperlicher Anstrengung und Zeit.
5. In einer Ladung können Sie eine große Charge verarbeiten.

Das Verfahren kann sowohl in einem Industrie- als auch in einem selbstgebauten Schrank durchgeführt werden. Dazu werden die Rohstoffe in Glasflaschen gefüllt und mit Deckeln verschlossen, um ein Verdunsten der Feuchtigkeit zu verhindern. Stellen Sie die Temperatur auf 50 Grad ein und warten Sie, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Der Schrank arbeitet während der gesamten Gärzeit kontinuierlich. Wenn kein Temperatur- und Feuchtigkeitssensor vorhanden ist, müssen Sie von Zeit zu Zeit den Zustand des Tabaks überprüfen und die Indikatoren anpassen. In 3-6 Tagen ist der Tabak fertig.

Natürliche Gärung (Reifung)

Zunächst wurden Tabakblätter nicht fermentiert, sondern während der Lagerung einer natürlichen Alterung unterzogen. Und heutzutage erkennen viele Liebhaber nur ein solches Produkt. Um es zu gewinnen, wird die Ernte getrocknet und für einen Zeitraum von sechs Monaten bis zu einem Jahr oder länger gelagert. In dieser Zeit finden in den Blättern natürliche Prozesse statt, die ihnen ohne menschliches Zutun die nötige Farbe, Konsistenz und das nötige Aroma verleihen. Die Dauer des Prozesses hängt von den Lagerbedingungen und der Tabaksorte ab.

Fermentierter Tabak, der mit einer dieser Methoden verarbeitet wurde, muss unter Einhaltung der Temperatur- und Luftfeuchtigkeitswerte gelagert werden, damit er seine Eigenschaften und hohen Eigenschaften behält.