So frieren Sie Erdbeeren für den Winter zu Hause richtig ein

Gartenerdbeeren oder Erdbeeren sind eine duftende Beere, die sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist. Dies ist eine Frucht, die einen angenehmen Geschmack hat und viele Vitamine, organische Säuren und Mineralien enthält. Eine Möglichkeit, sie nicht zu verlieren, besteht darin, sie einzufrieren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Erdbeeren für den Winter einzufrieren. Wir sind sicher, dass Sie von einigen davon noch nie gehört haben.

Allgemeine Grundsätze für die Vorbereitung und Lagerung von Beeren für den Winter

Die Beere verträgt niedrige Temperaturen gut und verliert ihre wohltuenden Eigenschaften auch nach dem Einfrieren nicht. Aufgetaute Früchte können pur verzehrt oder als Zutat in Getränken, Desserts und Backfüllungen verwendet werden.

Bei richtiger Ernte behalten Gartenerdbeeren ihre Qualität und ihr Aussehen.

Hinweis:

1. Verwenden Sie frische, frisch gepflückte Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis oder Überreife.
2. Sammeln Sie Beeren zum Einfrieren früh am Morgen, bevor der Tau fällt.
3. Möglichst trocken reinigen, ohne mit Wasser abzuspülen.
4. Nasse Erdbeeren vor dem Einfrieren gut trocknen.
5. Legen Sie die Beeren so in Behälter, dass zwischen ihnen ein Abstand bleibt.
6. Vermeiden Sie Temperaturschwankungen während der Tiefkühllagerung.
7. Früchte nicht wieder einfrieren.

Es wird nicht empfohlen, Erdbeeren längere Zeit im Wasser aufzubewahren – die Frucht nimmt schnell Feuchtigkeit auf, die nur schwer zu entfernen ist. Normalerweise führt das Einweichen von Gartenerdbeeren zum Anhaften und Einfrieren des Werkstücks.

Sammeln und Vorbereiten von Beeren zum Einfrieren

Der Zeitpunkt zum Pflücken von Erdbeeren hängt von der Beerenart ab. Meistens ist dies Anfang Juni. Die Bestimmung der Reife ist nicht schwierig. Die Frucht sollte vollständig rot sein, keine grünen Stellen aufweisen und sich fest anfühlen.

Sie müssen jeden Tag Beeren pflücken.

Um die Haltbarkeit frischer Erdbeeren zu verlängern, müssen Sie sie samt Stiel entfernen, damit die Früchte länger trocken bleiben und nicht schimmeln.

Es ist besser, Gartenerdbeeren in Papp- oder Holzkisten zu packen – sie lassen Luft durch.

Beeren zum Einfrieren vorbereiten:

1. Die Ernte wird sortiert, die Stiele und Kelchblätter werden entfernt.
2. Entfernen Sie Sand und Schmutz mit einer breiten, weichen Bürste, um die Früchte nicht zu beschädigen.
3. Bei Bedarf unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
4. Auf einem Papiertuch trocknen.

Methoden zum Einfrieren von Erdbeeren zu Hause

Sie können Früchte auf jede bequeme Weise einfrieren. Typischerweise hängt die Vorbereitungstechnik von der späteren Anwendung ab.

Vollständig

Am häufigsten werden Gartenerdbeeren im Ganzen eingefroren. Der richtige Weg, dies zu tun, ist das Trockengefrieren:

1. Reife Früchte werden von Blättern, Stielen und Sand gereinigt.
2. Bei Bedarf waschen und trocknen.
3. Legen Sie die Erdbeeren auf ein Tablett oder eine große Schüssel, die mit einer Plastiktüte oder Folie bedeckt ist.
4. Ungeöffnet im Gefrierschrank einfrieren.

Nach dem vollständigen Einfrieren werden Gartenerdbeeren in eine Tüte oder einen Plastikbehälter gegeben.

In Hälften

Sie können halbierte Erdbeeren einfrieren. Das Verarbeitungsprinzip ist das gleiche wie bei der Ernte ganzer Beeren. Die Hälften werden mit der Schnittfläche nach oben ausgelegt und 2-3 Stunden eingefroren. Gehärtete Früchte werden in Tüten oder Behältern verpackt.

Erdbeerpüree

Verwenden Sie für die Zubereitung von Erdbeerpüree überreife, gequetschte oder große Beeren:

1. Die Früchte werden gewaschen und von Rückständen befreit.
2. In einem Mixer zerkleinern.
3. Fügen Sie Zucker hinzu – 100–200 g pro Kilogramm Beeren.
4. Die resultierende Masse wird in Einwegbecher verteilt und eingefroren.

Diese Beere kann als eigenständiges Dessert verwendet werden. Um den Geschmack zu verändern, können Sie Honig, Zimt oder andere Früchte hinzufügen. Vor der Verwendung wird das Püree leicht aufgetaut.

Mit Kristallzucker

Sie können Beeren mit Kristallzucker zubereiten, ohne sie zu einer weichen Masse zu zermahlen. Gleich große Erdbeeren werden in Behälter gegeben und mit einer Schicht Zucker bestreut. Abwechselnd schichten, bis der Behälter vollständig gefüllt ist. Leicht schütteln und einfrieren.

Mit Sirup

Ein köstliches Dessert wären in süßem Sirup eingefrorene Beeren:

1. Die geschälten Beeren in mehreren Schichten in einen Behälter geben.
2. Zuckersirup im Verhältnis 4:1 zubereiten.
3. Die Flüssigkeit abkühlen lassen, über die Beeren gießen, 20–30 Minuten ziehen lassen und einfrieren.

Die Haltbarkeit solcher Präparate ist etwas kürzer und beträgt 6 Monate.

Im Eis

In Eis gefrorene Erdbeeren dienen zum Dekorieren und Kühlen von Getränken oder Desserts zugleich. In der Kosmetik eignen sich solche Beeren gut als Ersatz für Gesichtswasser.

Zur Zubereitung werden Erdbeeren zerkleinert und in Eiswürfelbehälter gegeben. Mit kaltem kochendem Wasser auffüllen und in den Gefrierschrank stellen.

Ganze Erdbeeren in Erdbeerpüree

Sie können dem Erdbeerpüree auch ganze Beeren hinzufügen. Vor dem Einfrieren werden die Früchte der Gartenerdbeeren in die süße Fruchtmasse getaucht und vorsichtig vermischt.

Sie können das Produkt nicht nur in Tassen, sondern auch in beliebigen praktischen Formen oder kleinen Gläsern einfrieren.

Auftauregeln

Sie müssen Gartenerdbeeren langsam auftauen und dabei die Temperatur allmählich erhöhen. Zunächst wird der Behälter mit dem Werkstück für 30-40 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Anschließend können die Beeren entnommen und bei Zimmertemperatur weiter aufgetaut werden.

Normalerweise dauert der Vorgang 1-2 Stunden.

Es wird nicht empfohlen, den Prozess mit einem Mikrowellenherd oder heißem Wasser zu beschleunigen, da eine solche Beere schnell ihre Form und viele nützliche Substanzen verliert. Erdbeeren müssen nicht aufgetaut werden, wenn ihr Aussehen für die Zubereitung des Gerichts nicht wichtig ist.

Haltbarkeit von gefrorenen Erdbeeren

Die Haltbarkeit des gefrorenen Produkts beträgt 6-9 Monate bei einer Temperatur in der Kammer von -18 bis -25 Grad. Die Luftfeuchtigkeit in der Kühleinheit beträgt 90-95 %.

Bei höheren Temperaturen sollten gefrorene Erdbeeren innerhalb von 1-2 Wochen verzehrt werden.

Während der Lagerung ist es wichtig, ein Auftauen zu vermeiden, da die Erdbeeren sonst Saft abgeben, der beim erneuten Einfrieren das Werkstück in einen Klumpen verwandelt.