Im Winter, wenn es so wenig Vitamine gibt, möchte man frische Beeren aus dem Garten genießen. Doch oft wissen sie nicht, wie man Erdbeeren für den Winter konserviert, damit sie nützliche Vitamine und Mikroelemente behalten. Die Früchte der Gartenfrucht sind so zart, dass sie bereits wenige Stunden nach der Ernte Saft ergeben und ihr Fruchtfleisch sich ausbreitet. Aber es gibt Rezepte, die helfen, die Beeren im Winter haltbar zu machen.
Wie man Erdbeeren richtig auswählt oder pflückt
Bevor Sie Gartenerdbeeren lagern, müssen Sie sie richtig auswählen und die beschädigten Exemplare aussortieren. Sie sollten unbedingt harte und dichte Früchte wählen. Überreife Sorten mit dunkelrotem, fast braunem Fruchtfleisch sind nicht lange haltbar.
Achten Sie bei der Ernte bei hoher Luftfeuchtigkeit darauf, dass sich keine Schimmelpartikel auf der Oberfläche der Beeren befinden. Schließlich infiziert eine verdorbene Frucht den Rest und die gesamte Ernte wird verdorben.
Gekaufte Erdbeeren werden aus dem Vorratsbehälter entnommen. Wenn an den Wänden noch Fruchtfleischreste zurückbleiben, ist es besser, die Beere sofort zum Kochen zu verwenden. Es kann nicht lange aufbewahrt werden.
So konservieren Sie Früchte für den Winter
Um Erdbeeren frisch zu halten, benötigen Sie:
- Waschen Sie die Beeren vor der Lagerung nicht.
- Bereiten Sie Behälter mit Löchern vor;
- mit einer Essiglösung besprühen, um Schimmelbildung an den Pflanzen zu verhindern;
- Trocknen Sie die Früchte, indem Sie sie auf Papiertücher oder Servietten legen.
Legen Sie die Beeren in eine Schicht, damit sie sich nicht berühren.
So lagern Sie frische Erdbeeren im Kühlschrank
Im unteren Fach des Kühlschranks, wo die Lufttemperatur +2 Grad Celsius erreicht, können Gartenerdbeeren bis zu 2-7 Tage frisch bleiben.
Vor der Lagerung müssen dichte Beeren in einem Abstand von 0,5 bis 1 Zentimeter voneinander platziert werden. Es ist besser, Behälter aus Holz, Pappe oder Kunststoff zu nehmen. Decken Sie die Beeren in zwei Schichten mit Baumwolltuch oder Gaze ab. Auf diese Weise zirkuliert die Luft und stagniert nicht.
Vergessen Sie nicht, den Zustand der Früchte alle 2 Tage zu überwachen. Wenn Schimmel auftritt, ist es besser, gesunde Früchte zum Essen oder für die Zubereitung von Desserts zu verwenden.
Einfrieren
Das Einfrieren wird seit langem als wirksame Methode zur Konservierung von Beerenernten eingesetzt. Wählen Sie ganze Fruchtproben aus, legen Sie sie nach dem Trocknen in einer Reihe in einen Behälter. Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab. Sobald die Beeren gefroren sind, können sie in Tüten verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Direkt nach der Ernte frisch eingefroren. Erdbeeren werden mit dem Stiel nach oben in Behälter gegeben und in die Kammer gestellt.
Es ist besser, Erdbeeren in Zucker einzufrieren. Dazu werden in einem Behälter ausgelegte ganze Früchte mit Kristallzucker bestreut. Im Winter schmücken solche Erdbeeren Desserts und Getränke.
Es lohnt sich, ganze Beeren oder deren Hälften mit Sirup zu übergießen. Bereiten Sie dazu eine Füllung aus 300 Gramm Zucker pro Liter Wasser vor. Wenn der Sirup kocht, fügen Sie 5 Gramm Zitronensäure oder einen Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, gießen Sie ihn in einem Behälter über die Erdbeeren und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Erdbeerpüree wird auch köstlich sein. Es wird durch Mahlen von Erdbeeren in einem Mixer zubereitet. Anschließend die Beerenmasse im Verhältnis 1:1 mit Zucker vermischen. Das Püree in Behälter füllen und einfrieren. Im Winter können Sie Stücke des Produkts abschneiden und zu Brei, Hüttenkäse und Getränken hinzufügen. Lecker ist auch ein Cocktail aus Kefir, Banane und 2-3 Löffel gefrorenem Püree.
Zuckern
Durch die Zubereitung von kandierten Früchten können Farbe und Aroma von Gartenerdbeeren das ganze Jahr über erhalten bleiben. Zur Vorbereitung:
- Wählen Sie Früchte gleicher Größe aus.
- unter fließendem Wasser gewaschen;
- in ein Sieb geben und zur besseren Entwässerung stehen lassen;
- Die Beeren werden in einen Topf gegeben und mit Zuckerschichten bedeckt (400 Gramm pro 1 Kilogramm Beeren).
- einen Tag unter dem Deckel aufbewahren;
- Lassen Sie den resultierenden Saft abtropfen und fügen Sie Zucker hinzu.
- Bringen Sie den Sirup zum Kochen und senken Sie die Beeren dort 7 Minuten lang ab.
- Achten Sie darauf, dass das Fruchtfleisch nicht kocht.
Jetzt müssen Sie nur noch die Früchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen, von überschüssigem Sirup befreien und in einem Sieb aufbewahren. Das fertige Produkt muss in einem Trockner oder Ofen bei einer Temperatur von 50 Grad getrocknet werden. Legen Sie dazu die Beeren auf einen mit Backpapier ausgelegten Rost oder ein Backblech. Die fertigen Produkte werden in trockene, vorsterilisierte Gläser gefüllt. Zugedeckt im Kühlschrank oder Schrank aufbewahren.
Sie essen kandierte Beeren anstelle von Süßigkeiten und fügen sie Gebäck, Muffins, Gebäck und Kuchen hinzu. Und der vom Kochen übrig gebliebene Sirup kann in Gläser abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Getrocknete Erdbeeren lagern
Am einfachsten trocknen Sie die Beeren im Ofen. Nehmen Sie dazu ganze Früchte oder schneiden Sie sie in 2 Teile. Für Tee können Sie ihn in Würfel oder Scheiben schneiden. Das Produkt wird gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt. Heizen Sie den Schrank auf 45 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Erdbeerscheiben in einer Schicht darauf. Sie können Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Während der Trocknungszeit werden die Beeren mehrmals gewendet. Am Ende des Vorgangs können Sie die Lufttemperatur auf 60-70 Grad erhöhen. Wenn die Früchte beim Auspressen nicht an den Fingern kleben bleiben, sind sie bereit zur Lagerung.
Die Temperatur im Erdbeertrockner ist auf 50-55 Grad eingestellt. 4 Millimeter dicke Scheiben trocknen schneller. Legen Sie die Früchte in einer Schicht auf den Grill, sodass sie sich nicht berühren.
In einer Heißluftfritteuse geht der Prozess schneller vonstatten. Die Beeren sind in 1-2 Stunden fertig. Sie müssen nicht gewendet werden, da der Prozess gleichmäßig abläuft.
Das fertige Produkt wird abgekühlt und in Leinenbeutel oder trockene Gläser gefüllt. Bei Zimmertemperatur ist es 2 Jahre haltbar.
So lagern Sie Erdbeerprodukte
Aus Gartenfrüchten werden viele Vorbereitungen für den Winter getroffen. Dazu gehören Marmelade, Marmelade und Kompott. Um die Vorteile von Erdbeerprodukten zu bewahren, müssen Sie sie jedoch richtig lagern.
Erdbeermarmelade wird oft schimmelig. Die Gründe dafür können minderwertige Beeren oder eine geringe Zuckermenge sein. Das Eindringen von Luft in das Werkstück hängt von den Deckeln und deren Dichte ab. Es empfiehlt sich, Marmeladengläser mit Metalldeckeln zu verschließen.
Es ist besser, die Gläser in den Kühlschrank oder Keller zu stellen, dann müssen sie innerhalb eines Jahres verbraucht werden. Erdbeeren kann man nicht länger aufbewahren.
Pürierte Beeren bleiben nur im Kühlschrank 3-6 Monate frisch. Sie können das Püree einfrieren, aber sein Geschmack verändert sich nach dem Auftauen. Es wird nicht so duftend und lecker sein.
Kompotte mit Erdbeeren werden im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn sie unter der Schraube sind, können Sie in den Keller oder Keller gehen, wo es dunkel und kühl ist. Das Präparat muss innerhalb eines Jahres verbraucht werden.
Aus der Beere wird oft Wein hergestellt. Bewahren Sie das Getränk in dunklen Glasflaschen auf. Wenn der Wein nicht stark ist, ist er nicht lange haltbar.
Alle Desserts und Getränke auf Erdbeerbasis werden innerhalb von 1 bis 6 Monaten verkauft. Wenn sich oben Schimmel bildet, müssen Sie sich mit dem Verzehr beeilen und den Film vorsichtig entfernen.
So lagern Sie Erdbeeren zum Verkauf richtig
Wenn sie Gartenerdbeeren verkaufen möchten, halten sie sich besonders streng an die Lagerregeln. Frisches Obst sollte in einem Plastikbehälter mit Löchern bei einer Temperatur von plus 1-2 Grad aufbewahrt werden. Wählen Sie für die Lagerung solide, hochwertige Exemplare.
Erdbeeren aus dem Gewächshaus müssen vor dem Verkauf nicht gewaschen werden. Es bleibt viel Flüssigkeit darin und die Beeren verderben schneller. Und so bleibt es 7-12 Tage frisch.Sie verleihen den Früchten Glanz und ein strahlendes Aussehen, wenn sie mit einem in Essiglösung getränkten Tuch abgewischt werden.
