Tauben sind eine bekannte Vogelart. Sie sind in der Natur zu sehen, kommen in Städten vor und einige Geflügelzüchter züchten sie zu Hause. Das sind kleine, schöne Vögel, die als Ziervögel gezüchtet werden. Überlegen wir, ob es möglich ist, Taubenfleisch zu essen, wie gesund und schädlich Taubenfleisch ist und wie man lernt, den richtigen Vogelkadaver auszuwählen und ihn zu Hause zuzubereiten.
Kann man sich durch eine Taube anstecken?
Es gibt eine Reihe von Infektionskrankheiten, die theoretisch durch Tauben auf den Menschen übertragen werden können. Dies sind Ornithose, Trichomoniasis und Campylobacteriose. Fälle von Psittakose werden hauptsächlich im Winter registriert. Übertragen durch Einatmen von mit Krankheitserregern kontaminiertem Staub. Die Symptome treten nach 1–3 Wochen auf. Ornithose kann in akuter und chronischer Form auftreten. Der Besitzer kann sich bei der Pflege des Vogels durch infizierte Geräte mit Trichomoniasis infizieren. Bei Tauben selbst verursacht die Krankheit keine Symptome.
Um die Wahrscheinlichkeit einer Infektionsübertragung durch kranke Tauben zu verringern, müssen Sie die Pflegeregeln befolgen: Reinigen Sie das Haus häufiger, desinfizieren Sie den Raum und die Utensilien.
Kann man Tauben essen?
Taubenfleisch ist essbar und nahrhaft. Obwohl es sich um einen kleinen Vogel handelt, gibt es Fleischtaubenrassen, die für Fleisch gezüchtet werden. Überlegen wir, ob es möglich ist, heimische, städtische und wilde Tauben zu essen.
Urban
Es ist nicht ratsam, Tauben zu essen, die in städtischen Umgebungen in der Nähe von Menschen leben. Es besteht ein hohes Risiko, an einer Infektionskrankheit zu erkranken. In der städtischen Taubenpopulation kommt es häufig zu Infektionen, da die Vögel Abfall fressen und schmutziges Wasser trinken.
Wild
Wildtauben gelten als weniger anfällig für Krankheiten. Sie können gegessen werden, eine sorgfältige Wärmebehandlung des Fleisches ist jedoch erforderlich.
Selbstgemacht
Tauben, die zu Hause aufgezogen, gepflegt und mit sicherem Futter gefüttert werden, können unbedenklich gegessen werden. Es wurden Rassen gezüchtet und Rezepte entwickelt, mit denen sich köstliches Taubenfleisch zubereiten lässt. Vögel gewöhnlicher Rassen wiegen im Durchschnitt 200–300 g, Fleischvögel bereits 600–900 g (maximal 1,2 kg). Gefressen werden Jungvögel mit weichem Fleisch.
Nutzen und Schaden von Taubenfleisch für den menschlichen Körper
Diättaubenfleisch.Nährwert 100 g – 294 kcal. Die Zusammensetzung umfasst wertvolle Proteine, Fette, Vitamine und Mineralstoffe (insbesondere Eisen). Taubenfleisch wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, normalisiert den Blutdruck, trägt zur Erhaltung gesunder Haut, Haare und Nägel bei und verbessert die Blutzusammensetzung. Es verursacht kein Schweregefühl im Magen und wird für Patienten mit Tuberkulose empfohlen.
Aufgrund seiner diätetischen Eigenschaften kann es auch von Übergewichtigen verzehrt werden. Das Fleisch ist schmackhaft, süßlich und lässt sich nicht nur mit traditionellem Gemüse und Pilzen, sondern auch mit süß-sauren Früchten und Beeren kombinieren. Fleisch kann nur dann schädlich sein, wenn man es zu viel isst.
Wie man Vögel richtig auswählt, kleidet und zubereitet
Bei der Auswahl eines Taubenkadavers müssen Sie auf dessen Frische achten. Der Geruch von Taubenfleisch ähnelt dem von Hühnchen, aber die Farbe ist anders – es ist rot, die Haut ist dunkel. Die Gar- bzw. Bratzeit sollte so bemessen sein, dass das Fleisch gut gegart bzw. gebraten ist. Von einer langen Verarbeitung ist jedoch abzuraten, da es danach zäh und trocken wird. Sie können den Kadaver backen oder grillen.
Das klassische Rezept zum Kochen von Tauben ist eine Kombination aus Fleisch mit Kartoffeln und Gemüse. Ausgezeichnete Gerichte erhält man, wenn man dem Kadaver Pilze, grüne Erbsen oder Beeren- und Fruchtsaucen hinzufügt.
Das Schneiden eines Taubenkadavers erfolgt wie folgt: Schneiden Sie den Bauch auf und entfernen Sie die Innereien. Sie können Leber, Herz, Nieren und Lunge essen. Dann das Brustbein abschneiden und die Taube in zwei Teile teilen. Beine und Flügel abschneiden. Teilen Sie die restlichen Stücke in zwei weitere Teile.
Rezept für die Zubereitung von Taubensuppe (nützlich für den Magen-Darm-Trakt):
- 200 g Fleisch;
- Jeweils 1 Stück Zwiebeln und Karotten;
- 3 Kartoffeln;
- 50 g Pflanzenöl;
- Gewürze, Salz;
- 2 Liter Wasser.
Wasser aufkochen, Fleisch hineingeben und kochen, bis es gar ist.Kartoffelwürfel, Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen. Wenn das Gemüse fast gar ist, Salz und Gewürze hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, fein gehackte Kräuter hinzufügen und vom Herd nehmen.
Rezept für Taubenspieße: Marinieren Sie die Kadaver in einer Lösung aus Weinessig (nehmen Sie 2 Teile Wasser und 1 Teil Essig). 12 Stunden in der Marinade ruhen lassen, dann in Stücke schneiden, mit Gewürzen (einer Mischung aus Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblättern) reiben. 1 Stunde einwirken lassen. Die marinierten Stücke auf Spieße stecken und über Kohlen backen. Die Backzeit hängt vom Alter der Tauben ab – junge Tauben backen schneller, was 15–20 Minuten dauert, alte müssen 40–50 Minuten auf dem Herd gehalten werden.
Rezept für Tauben mit Kartoffelbeilage: Ganze Kadaver in Gemüse oder Butter bei schwacher Hitze anbraten, bis sich eine Kruste bildet, aber erst gar, wenn sie gar sind. Anschließend die Kadaver mit Zwiebel- und Paprikascheiben füllen, ein Lorbeerblatt und etwas Butter dazugeben. Reiben Sie die Taubenkadaver mit Salz ein, legen Sie Kartoffelspalten auf ein Backblech, legen Sie die Tauben darauf und schieben Sie sie in den Ofen. Die Garzeit im Ofen beträgt 1 Stunde.
Rezept für geschmorte Taube: Bereiten Sie Taubenkadaver und eine Mischung aus geräucherten Schmalzstücken, Gurken, Zitronenschale, Dill und Petersilie vor. Fetten Sie die Wände einer dicken Pfanne mit Butter ein und geben Sie etwas Mischung auf den Boden. Dann eine Schicht Taubenfleisch auflegen und die restliche Mischung darauf geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn das Wasser verdunstet ist, Brühe hinzufügen.
Geschmorte Tauben werden heiß gegessen, als Beilage dient die Backmischung.
Taubenfleisch ist lecker, gesund und nahrhaft. Es ist einfach zuzubereiten. Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung; es kann von Menschen jeden Alters, Kindern, älteren Menschen und Kranken gegessen werden.Die Qualität von Taubenfleisch ähnelt in etwa der von Hühnerfleisch, und viele halten den Geschmack von Taubenfleisch für besser als den von Hühnern. Wenn Sie auf Ihrem Bauernhof mit der Taubenzucht beginnen, können Sie sich und Ihre Familie das ganze Jahr über mit frischen Produkten versorgen.
