Dank der Arbeit der Züchter wurden Kirschen entwickelt, die nicht nur im Süden, sondern auch in mittleren Breiten Wurzeln schlagen. Bäume wachsen in Gärten und Vorstadtgebieten. In einem guten Jahr reifen so viele Beeren, dass die Sommerbewohner nicht wissen, was sie damit anfangen sollen; es ist schwierig, alle Früchte auf einmal zu verarbeiten. Viele Menschen haben die Frage, wie man Kirschen lagert, damit sie später frisch verzehrt oder für die Zubereitung von Dessertgerichten verwendet werden können. Es wäre schade, wenn die köstlichen gelben, burgunderroten und roten Beeren einfach verrotten würden.
Ernteregeln für die Langzeitlagerung
Damit die Kirschen nicht länger verderben und kein Saft austritt, muss beim Kauf darauf geachtet werden, dass die Früchte keine Falten aufweisen, keine Beschädigungen vorliegen und die Stecklinge nicht austrocknen. Der dunkle Farbton der Schale zeigt an, dass die Frucht reif ist und gelagert wird, allerdings nicht lange.
Wer auf seinem Grundstück zum ersten Mal Kirschen erntet, weiß vielleicht nicht, dass diese morgens und nicht zu jeder Tageszeit gepflückt werden müssen. Das Fruchtfleisch wird kräftiger, weshalb die schmackhafte und gesunde Beere besser gelagert wird. Frische Kirschen müssen auf einem dicken Tuch ausgelegt und sorgfältig sortiert werden, ein Zurücklegen in den Eimer ist nicht erforderlich. In einem Kühlraum verliert die Ernte die ganze Woche über nicht ihr attraktives Aussehen, kann aber nicht länger gelagert werden.
Von einem Baum gepflückte Beeren sollten nicht im Garten gelassen werden, da sie an der frischen Luft in ein paar Tagen verfaulen.
Kirschen im Kühlschrank einfrieren
Im Sommer ist es problematisch, Früchte frisch zu halten, da es draußen heiß und warm ist, sowohl in einem Privathaus als auch in einer Wohnung. Nur im Keller ist es kühl, aber die Kirschen verfaulen darin. Es ist besser, die Beeren auf den Boden des Kühlschranks zu legen oder in einem speziellen Obstfach aufzubewahren, wo die Temperatur 1 °C nicht überschreitet; bei 0 oder 2 Grad unter Null ändern die Früchte ihre Farbe.
Die Beeren müssen nicht gewaschen werden, bevor sie ins Regal gestellt werden. Nasse Kirschen sollten vor dem Lagern auf einem Handtuch oder einem anderen dichten Material getrocknet werden.
Die Früchte werden in einen Behälter, ein Glas oder eine Plastikschüssel gegeben und gut verschlossen. Die Beeren sind bis zu 10 Tage haltbar, ohne zu verderben. Während dieser Zeit bleiben die Vitamine erhalten und die Konzentration der Ascorbinsäure nimmt nicht ab.
Im Winter essen Kinder gerne Joghurt, der mit Kirschen noch aromatischer und leckerer wird. Damit Früchte lange frisch bleiben:
- Waschen Sie jede Beere gründlich und entfernen Sie dabei vorsichtig den Stiel.
- Mit einer Serviette oder einem Papiertuch trockenwischen.
- In kleine Beutel füllen, durch die keine Luft strömt.
- Legen Sie die Kirschen in den Gefrierschrank.
Wenn Sie die Früchte in einen speziellen Behälter geben, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass sie während der Lagerung mit dem Geruch von Fleisch oder Gemüse gesättigt werden. Um Kirschen im Winter zum Dekorieren von Mousses, Gebäck, Kuchen oder als Füllung für Torten zu verwenden, werden die Früchte in die Mikrowelle gestellt, wo sie in 2 Minuten aufgetaut werden können.
So bereiten Sie Beeren zu
Nachdem Sie eine große Anzahl Kirschen zur Lagerung gesammelt haben, wählen Sie dichte, nicht überreife und saubere Früchte. Es ist besser, die Ernte mit den Schwänzen vom Baum zu pflücken und diese dann vorsichtig zu entfernen. Die Beeren werden sorgfältig untersucht, faltige und beschädigte Beeren werden separat beiseite gelegt, Blätter und Flecken werden entfernt. Vor dem Einfrieren werden Kirschen nicht gewaschen, damit sie besser gelagert werden können.
Nasse Früchte werden vorsichtig auf ein Handtuch oder eine Decke gegossen, wo sie zwei Stunden lang trocknen sollen. Die Früchte für Kompotte können mit Kernen verwendet werden; für Kuchen und Marmeladen ist es bequemer, Kirschen ohne Kerne zuzubereiten.
Speicherdauer
Für die Konservenherstellung werden kräftige Beeren späterer Sorten verwendet, die ein bis zwei Jahre haltbar sind und zur Herstellung anderer Produkte verwendet werden. Die kernlose Ernte wird in Gläser gerollt und sterilisiert, damit sie nicht länger verdirbt. Ganze Kirschen ergeben ein duftendes Kompott; ein solches Produkt sollte nicht länger als ein Jahr gelagert werden.
Die Samen enthalten Blausäure, die bei längerer Lagerung der konservierten Lebensmittel freigesetzt wird und sich beim Verzehr negativ auf den Zustand der menschlichen Verdauungsorgane auswirkt.
Das Kompott erhält einen reichhaltigen Geschmack, sieht in Kombination mit Süßkirschen sehr schön aus und Vitamine bleiben darin erhalten. Um Konfitüren und Marmeladen für den Winter vorzubereiten, werden die Kerne entfernt, damit solche Produkte nicht lange verderben und keine Schadstoffe ansammeln. In verschlossenen Gläsern sind diese Köstlichkeiten mehrere Jahre haltbar.
Kirschen trocknen
Viele Sommerbewohner, die eine reiche Ernte eingefahren haben, können nicht alle Früchte in den Gefrierschrank legen und statt Marmelade zu kochen und Kompotte zuzubereiten, trocknen sie lieber Kirschen. In dieser Form wird die Ernte mehr als ein Jahr gelagert. Wählen Sie dazu die saftigsten Früchte aus, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Schwänze ab.
Der Zubereitungsprozess nimmt viel Zeit in Anspruch, aber die Beeren behalten sowohl Vitamine als auch Mineralstoffe. Ein aromatisches Kompott aus getrockneten Kirschen stärkt die Wände der Blutgefäße, entfernt Harnsäure aus dem Körper, normalisiert den Stoffwechsel und beseitigt Ödeme.
Elektrischer Trockner
Um Trockenfrüchte lange aufzubewahren, können Sie sie im Ofen eines Gasherds und in speziellen Haushaltsgeräten trocknen. Nach dem Sortieren wird die Gartenernte unter fließendem Wasser gewaschen, die Samen entfernt und in einer Schicht in einen elektrischen Trockner gegeben:
- Um zu verhindern, dass die Kirschen platzen und Saft austreten, wählen Sie eine Temperatur von 60 Grad.
- Nach einigen Stunden kommen weitere 20 °C hinzu.
- Wenn Sie morgens mit dem Vorgang beginnen, sind die Beeren abends fertig.
Trockenfrüchte werden in einem Leinenbeutel, einer Papiertüte oder einem Glasgefäß aufbewahrt. Sie werden für ihren Gehalt an Pektinen geschätzt, die den Körper von Giftstoffen reinigen.
Ofen
Getrocknete Kirschen werden zart und kleben nicht am Eisenblech, auf dem sie ausgelegt sind.Um die Samen nicht mit einer Nadel herauszuziehen, lohnt sich die Anschaffung eines speziellen Geräts; der Vorbereitungsprozess wird um mindestens die Hälfte verkürzt. Es ist praktisch, Trockenfrüchte aufzubewahren.
Kirschen trocknen im Ofen bei geöffneter Tür gut. Gewaschene und geschälte Beeren werden in einer dünnen Schicht auf ein Blech gelegt. Zuerst werden die Früchte bei 50 °C getrocknet, dann werden weitere 25 °C hinzugefügt.Sie werden perfekt gelagert.
Kirschen werden süß und lecker, wenn man sie nach einem einfachen Rezept im Ofen trocknet.
Mischen Sie Wasser und Zucker zu gleichen Teilen und bereiten Sie den Sirup in einem Topf zu:
- Beeren werden in die heiße Flüssigkeit gegossen.
- Nachdem Sie die Kirschen einige Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie sie vom Herd.
- Am nächsten Tag werden die Früchte gekocht und nach dem Abkühlen aus dem Behälter genommen.
Das Backblech wird mit Pergament bedeckt, die Früchte werden hineingelegt und in den Ofen geschickt, wo sie bei 50 °C getrocknet werden; bei höherer Temperatur zerfallen die Vitamine.
Wie lange sind Trockenfrüchte haltbar?
Unreife Beeren halten sich im Kühlschrank nicht länger als 10 Tage und beginnen dann zu faulen. Zu Hause ist es besser, Kirschen in getrockneter Form aufzubewahren. Zunächst wird es mehrere Tage im Behälter belassen, damit die Früchte noch etwas trocknen können. Anschließend werden die in der Sonne, im elektrischen Trockner oder im Ofen getrockneten Früchte in einen fest verschlossenen Beutel gegossen.
Getrocknete Früchte werden in einem Glasgefäß mit Deckel aufbewahrt. Die Haltbarkeit in solchen Verpackungen beträgt 15 Monate. Wenn Sie Kirschen in eine Tüte packen, müssen Sie prüfen, ob sich darin Insekten befinden. Dann wird die Ernte bis zu einem Jahr gelagert.
Einmachen
Marmelade und Kompotte werden nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet. Wenn Sie die Kerne aus den Beeren entfernen, verderben solche hermetisch verschlossenen Produkte nicht lange und der Geschmack verschlechtert sich nicht. Die Konservierung kann 2 oder sogar 3 Jahre in einem Keller oder Keller gelagert werden.Wenn das Kompott bei Zimmertemperatur aufbewahrt wird, sollte es innerhalb von 12 Monaten verzehrt werden.
Wenn man eine Ernte mit Samen bedeckt, fängt sie nach einiger Zeit an, bitter zu schmecken, und durch die Freisetzung von Blausäure entsteht ein Mandelgeruch. Länger als ein Jahr sollten Sie solches Kompott nicht lagern. Marmelade ohne Zucker wird schnell sauer, beim süßen Produkt muss nicht gespart werden, sonst bleibt das Dessert nicht haltbar.
Gartentipps
Nachdem Sie eine Steinobsternte geerntet haben, müssen Sie versuchen, diese schneller zu verarbeiten. Duftende und schmackhafte Früchte beginnen nach ein paar Tagen zu faulen und werden nicht lange frisch gelagert. Gärtner empfehlen, zum Einfrieren Beeren mit dicker Schale zu wählen; diese werden getrocknet und nicht gewaschen. Kirschen werden in spezielle Beutel gegeben, sie werden nicht in Polyethylen gelagert, da sie den Geruch anziehen und den Geschmack verschlechtern.
