Die 8 besten Möglichkeiten, die Bitterkeit von Gurken vor dem Einlegen effektiv zu entfernen

Es ist für jede Hausfrau nützlich zu wissen, wie man die Bitterkeit von Gurken vor dem Einlegen effektiv entfernt. Aufgrund der klimatischen Bedingungen, der Verwendung von minderwertigem Saatgut bei der Aussaat und mangelnder Feuchtigkeit bekommen die Früchte einen bitteren Geschmack. Gurken scheiden Cucurbitacin aus, dieser Bestandteil befindet sich in der Schale. Sie können den unangenehmen Nachgeschmack entfernen; dazu sollten Sie die folgenden Informationen lesen.

Ursachen der Bitterkeit

Viele Menschen glauben, dass bittere Gurken nicht gegessen werden sollten, da sie schädlich sind. Dieses Urteil ist falsch, da ein solches Gemüse eher eine choleretische und entzündungshemmende Wirkung hat.

Typische Gründe für den bitteren Geschmack von Gurken.

1. Mangel an Kalium und Stickstoff im Boden.
2. Mangel an regelmäßiger Bewässerung.
3. Gurken in schattigen Bereichen oder im Gewächshaus anbauen.
4. Lange Dürren, heftige Regenfälle.

Die Bitterkeit von Gurken wird auch durch einen starken Temperaturabfall oder -anstieg beeinflusst.

Ist es möglich, bittere Gurken für den Winter aufzurollen?

Gurken mit bitterem Geschmack können eingelegt werden; zunächst werden Manipulationen vorgenommen, um den unangenehmen Nachgeschmack zu beseitigen. Durch die Verwendung von Gewürzen und eine Wärmebehandlung vor dem Einmachen wird die Bitterkeit beseitigt.

Effektive Wege

Nachfolgend finden Sie die wirksamsten Techniken zur Beseitigung des bitteren Geschmacks in Gurken. Es ist wichtig, die aufgeführten Algorithmen strikt zu befolgen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Mit Salz

Die Verwendung von Salz hilft dabei, den bitteren Geschmack von Gurken schnell und einfach zu entfernen. Diese Technik eignet sich für alle, die einen frischen, vitaminreichen Salat zubereiten oder Gurken in ihrer natürlichen Form verzehren möchten. Bestreuen Sie die gehackten Gurken mit Natrium und warten Sie eine halbe Stunde. Sie sollten Saft freisetzen, und Cucurbitacin wird dabei austreten. Anschließend die Gurken unter kaltem Wasser abspülen und trocknen. Auf diese Weise können Sie die Bitterkeit loswerden und das Gemüse wird nicht salzig.

In Salzwasser einweichen

Sie können Gurken vor dem Einlegen die Bitterkeit entziehen, indem Sie sie in Salzwasser einweichen. Es reicht aus, es 40 Minuten darin aufzubewahren. Das Gemüse in einen Behälter geben, kaltes Wasser hinzufügen und 1 EL Salz hinzufügen. für 2 Liter Flüssigkeit.Gurken geben Saft und die Bitterkeit wird verschwinden. Dieses Gemüse wird nicht für die Zubereitung frischer Gerichte verwendet. Sie eignen sich nur zum Einlegen oder Einmachen.

Den Schnitt reiben

Um den bitteren Geschmack eines frischen Gemüses zu entfernen, müssen Sie den Schnitt reiben. Die Gurken werden gewaschen, der „Hintern“ abgeschnitten und die Schale entfernt. Nehmen Sie das ganze Gemüse in eine Hand und den hinteren Teil in die andere. Machen Sie schnell reibende Bewegungen mit Ihrem „Hintern“ gegen den Schnitt. Es sollte Schaum entstehen, aus dem auch Bitterstoffe austreten. Nach 1 Minute können Sie die Gurke schmecken. Die Technik ist in Restaurants und Kantinen gefragt.

Methoden kombinieren

Ein völlig inakzeptabler Geschmack verschwindet, wenn Sie mehrere Methoden gleichzeitig anwenden. Sie können die Technik des Reibens des Schnitts und der Verarbeitung mit Salz kombinieren, um Gemüse frisch zu essen. Wenn es notwendig ist, den bitteren Geschmack von Gurken vor der Konservierung zu entfernen, werden sie in Salzwasser eingeweicht und einer Wärmebehandlung unterzogen.

Konservierung durch Wärmebehandlung

Wenn die Gurken bereits für die Konservierung vorbereitet sind und sich als bitter herausstellen, sollten Sie auf die folgende Methode zurückgreifen.

1. Das Gemüse abspülen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 12 Stunden ruhen lassen. Wenn es sich um eine morgendliche Befüllung handelt, wechseln Sie das Wasser alle 3 Stunden.
2. Entfernen Sie morgens die Haut von den Gurken, wenn sie noch bitter sind. Wenn der Geschmack zu Ihnen passt, müssen Sie sich nicht um die Reinigung kümmern.

Bevor Sie das Gemüse verschließen, legen Sie ein paar Zehen Meerrettich oder trockenen Senf auf die Gläser. Durch das Marinieren wird der bittere Geschmack entfernt, da durch die Hitzebehandlung Cucurbitacin zerstört wird.

So verhindern Sie Bitterkeit bei Gurken im Garten

Wenn Gurken im Garten wachsen, müssen bestimmte Manipulationen vorgenommen werden, damit sie nicht bitter werden. Die Maßnahmen sind nicht kompliziert und erfordern keinen großen Zeitaufwand.

Gießen Sie Ihre Büsche regelmäßig

Zur Bewässerung sollte nur warmes Wasser verwendet werden. Da das Gewächs abends bewässert wird, erwärmt es sich von selbst. Um den Grad der Bodenfeuchtigkeit zu überprüfen, graben Sie die Erde im Gartenbeet um. Es sollte mindestens 15 cm tief nass sein.

Geben Sie Dünger in den Boden

Gurken bevorzugen Stickstoff und Kaliumnitrat. Der Mangel an diesen Mineralien kann anhand des Zustands der Pflanzen beurteilt werden. Bei einem Mangel verfärben sich die Blätter und kräuseln sich. Es ist besser, Humus nicht mit Mist zu verwenden.

Samenauswahl

Samen sollten in Baumschulen gekauft werden und auf „süße“ Sorten geachtet werden. In den meisten modernen Sorten ist ein spezielles Gen vorhanden. Dadurch wird die Anreicherung von Cucurbitacin verhindert.

Welche Sorten sind nicht bitter?

Bei verschiedenen Gurkenarten ist der Cucurbitacin-Gehalt unterschiedlich. Die bittersten Sorten haben einen charakteristischen Gurkengeschmack. Hybriden enthalten minimale Mengen an Cucurbitacin, auch in selbstbestäubten Sorten für Gewächshausbedingungen.

Es empfiehlt sich, Sorten mit der Kennzeichnung F1 zu kaufen. Dazu gehören die Arten Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Manchmal kennzeichnen Hersteller die Packungen sofort mit dem Hinweis, dass die Sorte ohne Bitterstoffe ist. Bei der Aussaat von Nicht-Hybridsorten ist es wichtig, diese mit warmem Wasser und reichlich Düngemitteln zu bewässern.

Was man aus bitteren Gurken kochen kann

Bittere Gurken können eingelegt, zu Snacks verarbeitet oder zu Gerichten hinzugefügt werden, die eine Wärmebehandlung erfordern, wie zum Beispiel einem Eintopf.

Köstlicher Snack aus Bittergurken „Tenderness“. Sie benötigen folgende Produkte:

• 4 kg Gurken;
• 5 Tassen Tomatenmark, Zucker, Wasser;
• 5 Knoblauchzehen;
• 100 g 6 % Essig;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• 3 EL. Salz;
• Esslöffel schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffelgetrockneter Paprika.

Gurken waschen und in 2 Teile teilen. Das Gemüse in einen großen Behälter geben und mit gehacktem Knoblauch, Paprika, Zucker, Salz und Pfeffer bedecken. Die Mischung mit Sonnenblumenöl und Tomatenmark würzen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Wasser und Essig hinzufügen, einen Deckel auflegen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Gemüsemischung in Gläser aufteilen, Marinade hinzufügen und sterilisieren. Schrauben Sie die Deckel heißer Konserven auf und stellen Sie sie auf den Kopf.